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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Seit über zwanzig Jahren ist Pierto Querini bei seinen Verwandten in den Dörfern südlich von Palermo eingeladen. Mit seinen Mafiafreunden besucht er in versteckten Bergdörfern und in den nahen Küstenorten Restaurants und Trattorias. In ausführlichen Gesprächen mit den Küchenchefs erfährt er von den "Geschäften" der Mafia, aber auch von ihren Lieblingsgerichten.
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Format:Broschiert
Pietro Querini hat verdeckt in Sizilien recherchiert. Die Örtlichkeit Sizilien lässt es schon vermuten, es handelt sich um die Mafia. Dort sein Augenmerk galt in erster Linie nicht den Syndikaten und ihren Geschäften. Sein Interesse galt den kulinarischen Erlebissen der Clanchefs. Siziliens Küche gehört (auch nach Meinung der Weltgesundheitsorganisation WHO) zu den gesündesten. Das besondere Öl, viel Fisch und Obst, dazu ein Gläschen Rotwein (in Ehren) tragen dazu bei, dass Erkrankungen der Herzkranzgefäße hier nur sehr selten vorkommen. Es sterben auf Sizilien mehr Menschen an 'Bleivergiftung' als an Angina pectoris oder einem Herzinfarkt.
Pietro Querini verbrachte seine Kindheit und Jugend im Norden Italiens, in der Waffenstadt Brescia. In die Küche Siziliens wurde er von seinem Großvater eingeführt. Bei seinen Recherchen hat er herausgefunden, dass die Clanchefs nicht immer die beliebtesten Gäste in Restaurants, Trattorias und Osterias sind. Denn sie haben einen erlesenen Geschmack. Schlemmen ist das wohl einzige legale Laster, das die ehrenwerten Herren haben.
Mit viel Hingabe fasst Querini seine Ergebnisse zusammen. Zuerst stellt er die einzelnen Mafia-Arten vor. Camorra (Neapel) und N'Drangheta (Kalabrien) sind nur zwei, aber wohl die berühmtesten. Ihre Geschäftszweige reichen von 'einfacher' Markenfälschung über Erpressung bis hin zu Menschenhandel.
Die einzelnen Gerichte sind in der zweiten Hälfte des Buches ausführlich beschrieben, so dass jeder sie nachkochen kann, sofern er die Ingredienzien bekommt. Manche Produkte sind so fragil in Beschaffenheit und Geschmack, dass sie keinen Transport überstehen würden. Für jede Zutat gibt es den Originaltitel und die deutsche Übersetzung. So schafft es der Autor die Rezepte authentisch zu vermitteln.
Wer also Sizilien und die Küche Siziliens fernab vom Puzo-Coppola-Klischee erschmecken will, dessen Geschmacksnerven werden vom Anfang an auf eine harte Probe gestellt. Denn ab dem ersten Kapitel kann man es kaum erwarten das Buch auszulesen, um endlich in der Küche zu verschwinden. Dort wird dann gnadenlos jedes Rezept nachgekocht.
Pietro Querini verbrachte seine Kindheit und Jugend im Norden Italiens, in der Waffenstadt Brescia. In die Küche Siziliens wurde er von seinem Großvater eingeführt. Bei seinen Recherchen hat er herausgefunden, dass die Clanchefs nicht immer die beliebtesten Gäste in Restaurants, Trattorias und Osterias sind. Denn sie haben einen erlesenen Geschmack. Schlemmen ist das wohl einzige legale Laster, das die ehrenwerten Herren haben.
Mit viel Hingabe fasst Querini seine Ergebnisse zusammen. Zuerst stellt er die einzelnen Mafia-Arten vor. Camorra (Neapel) und N'Drangheta (Kalabrien) sind nur zwei, aber wohl die berühmtesten. Ihre Geschäftszweige reichen von 'einfacher' Markenfälschung über Erpressung bis hin zu Menschenhandel.
Die einzelnen Gerichte sind in der zweiten Hälfte des Buches ausführlich beschrieben, so dass jeder sie nachkochen kann, sofern er die Ingredienzien bekommt. Manche Produkte sind so fragil in Beschaffenheit und Geschmack, dass sie keinen Transport überstehen würden. Für jede Zutat gibt es den Originaltitel und die deutsche Übersetzung. So schafft es der Autor die Rezepte authentisch zu vermitteln.
Wer also Sizilien und die Küche Siziliens fernab vom Puzo-Coppola-Klischee erschmecken will, dessen Geschmacksnerven werden vom Anfang an auf eine harte Probe gestellt. Denn ab dem ersten Kapitel kann man es kaum erwarten das Buch auszulesen, um endlich in der Küche zu verschwinden. Dort wird dann gnadenlos jedes Rezept nachgekocht.
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