Gebraucht kaufen
Gebraucht - Sehr gut Informationen anzeigen
Preis: EUR 3,89

oder
Loggen Sie sich ein, um 1-Click® einzuschalten.
 
   
Möchten Sie verkaufen? Hier verkaufen
Lexikon der populären Ernährungsirrtümer
 
 
Den Verlag informieren!
Ich möchte dieses Buch auf dem Kindle lesen.

Sie haben keinen Kindle? Hier kaufen oder eine gratis Kindle Lese-App herunterladen.

Lexikon der populären Ernährungsirrtümer [Gebundene Ausgabe]

Udo Pollmer , Susanne Warmuth
3.4 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (72 Kundenrezensionen)

Erhältlich bei diesen Anbietern.


Weitere Ausgaben

Amazon-Preis Neu ab Gebraucht ab
Gebundene Ausgabe --  
Taschenbuch EUR 10,99  


Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe
  • Verlag: Eichborn (2002)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3821816155
  • ISBN-13: 978-3821816159
  • Größe und/oder Gewicht: 22,8 x 16,1 x 3,8 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.4 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (72 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 226.906 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Mehr über die Autoren

Entdecken Sie Bücher, lesen Sie über Autoren und mehr

Produktbeschreibungen

Aus der Amazon.de-Redaktion

Essen und Trinken sind überlebenswichtige Bedürfnisse. Unser Körper meldet sich, wenn er Hunger oder Durst verspürt. Und doch gehen immer mehr Menschen dazu über, statt auf ihn lieber auf den Rat von sogenannten Experten zu hören. Entsprechend sind die Zeitschriften randvoll mit Ernährungshinweisen und bieten in immer kürzer werdenden Intervallen alle nur erdenklichen Diäten an.

Der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer und die Biologin Susanne Warmuth decken in ihrem Lexikon der populären Ernährungsirrtümer "Missverständnisse, Fehlinterpretationen und Halbwahrheiten" zum Thema Essen und Trinken auf. Sie halten ein Plädoyer für einen gelassenen Umgang mit den Essgewohnheiten und ermuntern zum Vertrauen auf den eigenen Körper.

Wie schädlich ist Cholesterin wirklich? Schützt das regelmäßige Einnehmen von Vitaminen tatsächlich vor Krankheit? Das sind nur einige der Fragen, auf die die beiden Antwort geben. Wo von Ernährung gesprochen wird, das ist Chemie nicht weit, und auch in diesem Lexikon wimmelt es von "Radikalen" und "Antioxidanzien". Pollmer und Warmuth verstehen es jedoch, dem unerfahrenen Leser die chemischen Vorgänge auf einprägsame Weise plausibel zu machen. Mit einem Schuss Humor und einleuchtenden Vergleichen bringen sie Licht in das Wissensdunkel.

Ihr kritischer Blick fordert immer wieder auf, bestimmte Ansichten und Urteile z.B. bezüglich artgerechter Tierhaltung oder Genfood genauer zu betrachten als es gemeinhin üblich ist, um das Übel tatsächlich an der Wurzel packen zu können. Querverweise sowie detaillierte Quellen- und Literaturangaben erleichtern es dem interessierten Leser, sich weiterführend mit den jeweiligen Themen zu beschäftigen. Ein nützliches Buch für jeden und besonders diejenigen, die es satt haben, sich unnötig den Appetit verderben zu lassen. --Anne Hauschild

Kurzbeschreibung

Vitamin C hilft bei Erkältungen - zuviel Salz ist ungesund - Vollwerternährung schützt vor Zivilisationskrankheiten - Margarine ist gesünder als Butter... Der Ernährungsspezialist Udo Pollmer präsentiert die Summe seiner jahrelangen Forschungen, verweist viele dieser gern geglaubten "Ernährungsweisheiten" ins Reich der Mythen und Legenden und plädiert für einen gelasseneren Umgang mit unseren Essgewohnheiten.Udo Pollmer, geboren 1954, arbeitet seit seinem Staatsexamen für Lebensmittelchemie (1981) als freiberuflicher Dozent und Publizist und als Unternehmensberater im In- und Ausland - er publiziert u.a. Kolumnen im Catering Management Magazin sowie Sendungen für Hörfunk und Fernsehen. 1994 übernahm er die wissenschaftliche Leitung des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V. (EU.L.E.).

Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?


In diesem Buch (Mehr dazu)
Nach einer anderen Ausgabe dieses Buches suchen.
Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Hier reinlesen und suchen:

Tags, die Kunden mit diesem Produkt verbinden

 (Was ist das?)
Klicken Sie zum Suchen verwandter Artikel, Diskussionen oder Personen auf ein Tag.
 

 

Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen

Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, können Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen. Weitere Informationen

Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von jury HALL OF FAME REZENSENT TOP 50 REZENSENT
Format:Taschenbuch
Pollmer gefällt sich offensichtlich darin, anzuecken. Das geht als Antrieb für seine kleinen rebellischen Aufsätze zu Themen der Ernährung und Gesundheit in Ordnung. Leider scheinen ihm aber im Interesse der Provokation manchmal die Pferde durchzugehen. Darunter leidet möglicherweise bei manchem die Glaubwürdigkeit.

Das ist in der neuen Ausgabe vom Juli 2009 eindeutig anders geworden - man befleißigt sich eines sachlicheren Stils, der vielleicht nicht mehr so unterhaltsam ist, aber vermutlich von vielen Lesern besser aufgenommen werden dürfte.

Das ist gut für die Sache. Denn das Autorenteam Susanne Warmuth und Udo Pollmer bildet mit der zweifellos vorhandenen kritischen Intelligenz und jeder Menge gesunder Skepsis ein wirksames Gegengewicht zum oft tumben Wissenschaftsbetrieb und zur regelmäßig "ernährungsbedingt" betriebsblinden Wissenschaftslobby.

Dem Leser werden auf jeden Fall jede Menge interessanter und nützlicher Hinweise um die Ernährung herum angeboten werden; in der neuen Ausgabe finden sich übrigens gut drei Dutzend neuer Artikel zu aktuellen Diskussionspunkten von "BMI" über "Gammelfleisch" bis zur "Übersäuerung".

Egal, wie man zu Pollmer steht: es ist ja niemandem untersagt, ergänzend andere Darstellungen nachzulesen und sich seine/ihre eigene Meinung zu bilden.

Dabei sollte man allerdings nicht dem Irrtum verfallen, wissenschaftliche Erkenntnisse seien ein demokratischer Prozess, bei dem die Seite "Recht" hat, die kopf- und auflagenstärker daherkommt. So mag es zwar in Industriestaaten gehandhabt werden, ändert aber nichts an der Tatsache, dass eine einzige fundierte Stimme richtig liegen kann, während die Herde gedankenloser Kolportierer von Mainstream-"Erkenntnissen" schlicht Unfug verbreitet. Man sollte dabei immer auch im Auge behalten, dass sich rein statistisch bei den heutigen Akademiker-Quoten zwangsläufig jede Menge unterdurchschnittlich(!) Intelligenter befindet - auch die melden sich unter Umständen als "Experten" zu Wort.

Vieles, was Warmuth und Pollmer offenbaren, wird man noch nicht aus anderen Quellen kennen, anderes verkümmert ansonsten von einem breiteren Publikum wenig beachtet in staubigen Fachbüchern.

Das Buch ist also ohne Zweifel zu empfehlen. Es liest sich spannend und unterhaltsam - wer möchte, kann nach dem Amüsement noch zum Spaß ein wenig seine Ernährungsgewohnheiten zum Besseren verändern :).

jury 4* A0031 13.8.2011eg
War diese Rezension für Sie hilfreich?
30 von 38 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von isy3 TOP 500 REZENSENT
Format:Taschenbuch
... vor allem, wenn Sie es öfter mit Gesundheitsaposteln zu tun haben. Selbsternannte, aber auch studierte und gesponserte Ärzte und Diätexperten machen uns beim Essen ständig ein schlechtes Gewissen und beuten unsere Angst vor Krankheit und Tod aus - schließlich ist noch ein jeder Mensch, der sich ernährt hat, am Ende seines Lebens an etwas gestorben, nicht wahr?

Wir alle glauben den vielen Ernährungsbedarfstabellen, die ja wissenschaftlich erwiesen sind. Udo Pollmer hat sich die den Tabellen zugrunde liegenden Statistiken professionell vorgenommen und entlarvt jede Menge tendenziöse Auftragsarbeiten, falsch gedeutete oder verfälschte Ergebnisse, einfach nur indem er sich die Originalstudien vornimmt und nüchtern analysiert. Fazit: Es profitiert eine florierende Lebensmittel- und Pharmaindustrie von unseren vielen Ernährungsirrtümern, und diese werden auch bewußt in die Welt gesetzt und willig verbreitet. Es stimmt beispielsweise überhaupt nicht, daß 59 Prozent der Frauen und 75 Prozent der Männer in Deutschland zu dick sind. Unsere Politiker - meist auch nicht die Schlanksten - möchten mit Hilfe von Gesundheitskampagnen von ihrer Unfähigkeit ablenken, die wirklich dringenden Probleme unserer Gesellschaft zu lösen. Das Buch räumt auf mit Ernährungslegenden, die seit Jahrzehnten mittels falsch verstandener, geschönter oder verfälschter Statistiken kursieren. Da gibt es eine seit Jahren aufrechterhaltene Cholesterin-Lüge, den hartnäckigen Vitaminglauben, den an die gesunden Ballaststoffe und natürlich den neuen extremen Schlankheitswahn. Hier ist Udo Pollmers bissiger Schreibstil ein Genuß für alle von den Gesundheitsapostel Eingeschüchterten.

Udo Pollmer und Susanne Warmuth klären nicht nur über amüsante Geschichten aus der Entstehung von Gerichten mit berühmtem Namen, wie z. B. das Chateaubriand, den Sekt oder den Bismarckhering auf; sie plaudern auch aus dem Nähkästchen der Lebensmittelindustrie. Wußten Sie, daß es etwa dreihundert erlaubte Zusatzstoffe zu unserer Nahrung gibt, die auf der Verpackung des Produktes aufgeführt werden müssen, aber Ihrem Essen auch noch tausende sogenannte "Nichtzutaten" beigemischt werden dürfen, die der Hersteller durch einen Juristischen Kunstgriff überhaupt nicht deklarieren muß. Es kann einem schon den Appetit verderben, woraus Enzyme, Vitamine, und naturidentische Aromastoffe industriell hergestellt werden.

Auch wußte ich nicht, daß die Hühner in Bodenhaltung nicht glücklicher dran sind, als die in der Legebatterie. Sie nutzen den größeren Platz im Gehege dazu, eine Hackordnung auszukämpfen und verletzen sich dabei gegenseitig.

Dieses amüsant geschriebene Buch klärt aber nicht nur auf über unschöne Praktiken der Lebensmittelherstellung, es kann Ihnen auch wieder die Freude am Essen zurückbringen. Viele Gerichte, die als ungesund verschrieen sind, kann man sich öfter gönnen, während andere, die als besonders gesundheitsfördernd beworben werden, eher mit Vorsicht zu genießen sind. Sie werden nach der Lektüre diese Buches einen Teil Ihrer Angst vor falscher Ernährung wieder los sein. Sie können einfach aufhören, sich ständig über Ihre Ernährung zu sorgen, indem sie dies nützliche Buch von vorne bis hinten durchlesen, aber es läßt sich auch genausogut querbeet darin schmökern. Die Quellenangaben finden sich kleingedruckt gleich hinter jedem Stichwort und ein Register erleichtert das Wiederauffinden des bereits Gelesenen.
War diese Rezension für Sie hilfreich?
82 von 106 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Nozama
Format:Taschenbuch
Ich finde Pollmers kritische Art in Bezug auf Ernährung prinzipiell gut. Von daher ist das vorliegende Buch auf jeden Fall interessant zu lesen bzw. gibt neue Denkanstöße (z.B. Thema Antioxidanzien <-> Prooxidanzien, wo er als Lebensmittelchemiker klar in seinem Element ist).

Allerdings haben Füllbeitrage z.B. darüber, woher der Begriff Eisbein kommt, nichts in einem Buch über Ernährungsirrtümer zu tun. Wer Ernährungsirrtümer aufdeckt, sollte selbst immer auf dem neuesten Erkenntnisstand sein und gerät selbst in die Kritik, ähnlich wie die, die er kritisiert. Am Beispiel des Kaffees (das ist Buch leider nicht auf dem neuesten Erkenntnisstand von 2006, obwohl ich die 6. Auflage von 2006 in den Händen halte) kann man das gut beobachten. Daß Kaffee (Koffein) entwässere, was immer pauschal, gebetsmühlenartig, verkündet wird, wurde schon lange (selbst von der DGE) richtiggestellt. Auch Pollmers sarkastische Art z.B. bei der Beurteilung der für die Ernährung / Gesundheit wichtigen Omega-3-Fettsäuren, ist angesichts dem Wissen über die positive Wirkung von Omega-3-Fettsäuren bzw. dem besseren Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren schlicht weg Unwissenheit.

Ich wünsche mir in einem Buch über Ernährungsirrtümer auch Ernährungsmythen wie 'nach 18 Uhr essen macht dick' oder den Unsinn über die (langzeit)gesundheitliche Wirkung von diversen Diäten bzw. (besser gesagt) Ernährungsformen (z.B. der Irrtum der Kernaussage der Trennkost etc.) und nicht nur die pauschale Aussage eines übergewichtigen Autors 'Diäten machen dick' (offenbar macht diätloses Essen auch dick. Sorry, diese Polemik juckt einen einfach unter den Nägeln).
War diese Rezension für Sie hilfreich?
Die neuesten Kundenrezensionen
Lesenswert
Dieses humorvoll geschriebene Sachbuch sollte jeder gelesen haben, der meint, sich als Vegetarierer oder Müslifan gesund ernähren zu können. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Georg Meermeyer veröffentlicht
Dieser Mix schlägt auf den Magen
Man nehme: einen übergewichtigen Lebensmittelchemiker (nicht Ernährungswissenschaftler), suche sich einige interessante Fakten zu Lebensmitteln, ihre Wortentstehung, ihre... Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Facepalm veröffentlicht
Lexikon der populären Ernährungsirrtümer
Ein gutes Nachschlagewerk, gerade zum Thema Ernährung lassen sich schnell Irrtümer richtig stellen. Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Gerd Duffe veröffentlicht
Zur "Ent"-wirrung
@Sächsinchen1, Inke Jochims u.a.: Ein Beitrag zur besseren Verständigung

Für den Bereich der VORSORGE sind manche Kritiken am Buch völlig richtig... Lesen Sie weiter...
Vor 18 Monaten von Andreas S. veröffentlicht
Gutes Buch aus der populäres-Lexikon Reihe
Ich find es gut dass es jetzt auch ein Buch gibt das die andere Seite aufzeigt nicht die der " esse nicht mehr als 2 Eier,esse nur Geflügelfleisch und halt dich fern vom... Lesen Sie weiter...
Vor 21 Monaten von morrison veröffentlicht
Freie Fahrt für Übergewichtige
Dieses Buch hat mich noch mehr verwirrt, als ich es ohnehin schon bin! Ich muß in meinem Studium ( Ernährungslehre ) die Vorgaben der DGE lernen. Lesen Sie weiter...
Vor 23 Monaten von Sächsienchen1 veröffentlicht
Wer hat dieses Buch bezahlt?
Wer hat dieses Buch bezahlt? Das ist die Frage, die sich unweigerlich aufdrängt.
Einen Blick bei Google auf Udo Pollmer, und die Frage fängt an, sich in... Lesen Sie weiter...
Vor 23 Monaten von Ruth Mahler veröffentlicht
Endlich mal ein unverkrampfter Umgang mit Essen und Trinken
Ein klasse Buch! Bin durch einen alten Artikel im Spiegel darauf gestoßen, denn es ist nicht mehr ganz neu. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 7. März 2010 von Christiane Heinicke
Beruhigung an der Ernährungsfront
Obwohl ich mir denke, dass man manche Aussagen in diesem Buch nicht ganz kritiklos aufnehmen sollte, hat es mir doch gut gefallen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 16. Oktober 2009 von Raven
"Vegetarier beißen eher ins Gras, eher als Nichtvegetarier",...
Ich will hier gar nicht zuviel Zeit verschwenden, so sehr hab ich mich über dieses Buch geärgert. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 17. Juli 2009 von Joe
Kundenrezensionen suchen
Nur in den Rezensionen zu diesem Produkt suchen

Kunden diskutieren

Das Forum zu diesem Produkt
Diskussion Antworten Jüngster Beitrag
Noch keine Diskussionen

Fragen stellen, Meinungen austauschen, Einblicke gewinnen
Neue Diskussion starten
Thema:
Erster Beitrag:
Eingabe des Log-ins
 


Aktive Diskussionen in ähnlichen Foren
Kundendiskussionen durchsuchen
Alle Amazon-Diskussionen durchsuchen
   
Ähnliche Foren


Lieblingslisten


Ähnliche Artikel finden


Anhand des Sachgebietes nach ähnlichen Produkten suchen:







Das bedeutet, jeder Titel/Artikel muss zu Sachgebiet 1 UND zu Sachgebiet 2 UND... gehören.

Ihr Kommentar