Lexikon der populären Ernährungsirrtümer [Gebundene Ausgabe]

Pollmer gefällt sich offensichtlich darin, anzuecken. Das geht als Antrieb für seine kleinen rebellischen Aufsätze zu Themen der Ernährung und Gesundheit in Ordnung. Leider scheinen ihm aber im Interesse der Provokation manchmal die Pferde durchzugehen. Darunter leidet möglicherweise bei manchem die Glaubwürdigkeit.

Das ist in der neuen Ausgabe vom Juli 2009 eindeutig anders geworden - man befleißigt sich eines sachlicheren Stils, der vielleicht nicht mehr so unterhaltsam ist, aber vermutlich von vielen Lesern besser aufgenommen werden dürfte.

Das ist gut für die Sache. Denn das Autorenteam Susanne Warmuth und Udo Pollmer bildet mit der zweifellos vorhandenen kritischen Intelligenz und jeder Menge gesunder Skepsis ein wirksames Gegengewicht zum oft tumben Wissenschaftsbetrieb und zur regelmäßig "ernährungsbedingt" betriebsblinden Wissenschaftslobby.

Dem Leser werden auf jeden Fall jede Menge interessanter und nützlicher Hinweise um die Ernährung herum angeboten werden; in der neuen Ausgabe finden sich übrigens gut drei Dutzend neuer Artikel zu aktuellen Diskussionspunkten von "BMI" über "Gammelfleisch" bis zur "Übersäuerung".

Egal, wie man zu Pollmer steht: es ist ja niemandem untersagt, ergänzend andere Darstellungen nachzulesen und sich seine/ihre eigene Meinung zu bilden.

Dabei sollte man allerdings nicht dem Irrtum verfallen, wissenschaftliche Erkenntnisse seien ein demokratischer Prozess, bei dem die Seite "Recht" hat, die kopf- und auflagenstärker daherkommt. So mag es zwar in Industriestaaten gehandhabt werden, ändert aber nichts an der Tatsache, dass eine einzige fundierte Stimme richtig liegen kann, während die Herde gedankenloser Kolportierer von Mainstream-"Erkenntnissen" schlicht Unfug verbreitet. Man sollte dabei immer auch im Auge behalten, dass sich rein statistisch bei den heutigen Akademiker-Quoten zwangsläufig jede Menge unterdurchschnittlich(!) Intelligenter befindet - auch die melden sich unter Umständen als "Experten" zu Wort.

Vieles, was Warmuth und Pollmer offenbaren, wird man noch nicht aus anderen Quellen kennen, anderes verkümmert ansonsten von einem breiteren Publikum wenig beachtet in staubigen Fachbüchern.

Das Buch ist also ohne Zweifel zu empfehlen. Es liest sich spannend und unterhaltsam - wer möchte, kann nach dem Amüsement noch zum Spaß ein wenig seine Ernährungsgewohnheiten zum Besseren verändern :).

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... vor allem, wenn Sie es öfter mit Gesundheitsaposteln zu tun haben. Selbsternannte, aber auch studierte und gesponserte Ärzte und Diätexperten machen uns beim Essen ständig ein schlechtes Gewissen und beuten unsere Angst vor Krankheit und Tod aus - schließlich ist noch ein jeder Mensch, der sich ernährt hat, am Ende seines Lebens an etwas gestorben, nicht wahr?

Wir alle glauben den vielen Ernährungsbedarfstabellen, die ja wissenschaftlich erwiesen sind. Udo Pollmer hat sich die den Tabellen zugrunde liegenden Statistiken professionell vorgenommen und entlarvt jede Menge tendenziöse Auftragsarbeiten, falsch gedeutete oder verfälschte Ergebnisse, einfach nur indem er sich die Originalstudien vornimmt und nüchtern analysiert. Fazit: Es profitiert eine florierende Lebensmittel- und Pharmaindustrie von unseren vielen Ernährungsirrtümern, und diese werden auch bewußt in die Welt gesetzt und willig verbreitet. Es stimmt beispielsweise überhaupt nicht, daß 59 Prozent der Frauen und 75 Prozent der Männer in Deutschland zu dick sind. Unsere Politiker - meist auch nicht die Schlanksten - möchten mit Hilfe von Gesundheitskampagnen von ihrer Unfähigkeit ablenken, die wirklich dringenden Probleme unserer Gesellschaft zu lösen. Das Buch räumt auf mit Ernährungslegenden, die seit Jahrzehnten mittels falsch verstandener, geschönter oder verfälschter Statistiken kursieren. Da gibt es eine seit Jahren aufrechterhaltene Cholesterin-Lüge, den hartnäckigen Vitaminglauben, den an die gesunden Ballaststoffe und natürlich den neuen extremen Schlankheitswahn. Hier ist Udo Pollmers bissiger Schreibstil ein Genuß für alle von den Gesundheitsapostel Eingeschüchterten.

Udo Pollmer und Susanne Warmuth klären nicht nur über amüsante Geschichten aus der Entstehung von Gerichten mit berühmtem Namen, wie z. B. das Chateaubriand, den Sekt oder den Bismarckhering auf; sie plaudern auch aus dem Nähkästchen der Lebensmittelindustrie. Wußten Sie, daß es etwa dreihundert erlaubte Zusatzstoffe zu unserer Nahrung gibt, die auf der Verpackung des Produktes aufgeführt werden müssen, aber Ihrem Essen auch noch tausende sogenannte "Nichtzutaten" beigemischt werden dürfen, die der Hersteller durch einen Juristischen Kunstgriff überhaupt nicht deklarieren muß. Es kann einem schon den Appetit verderben, woraus Enzyme, Vitamine, und naturidentische Aromastoffe industriell hergestellt werden.

Auch wußte ich nicht, daß die Hühner in Bodenhaltung nicht glücklicher dran sind, als die in der Legebatterie. Sie nutzen den größeren Platz im Gehege dazu, eine Hackordnung auszukämpfen und verletzen sich dabei gegenseitig.

Dieses amüsant geschriebene Buch klärt aber nicht nur auf über unschöne Praktiken der Lebensmittelherstellung, es kann Ihnen auch wieder die Freude am Essen zurückbringen. Viele Gerichte, die als ungesund verschrieen sind, kann man sich öfter gönnen, während andere, die als besonders gesundheitsfördernd beworben werden, eher mit Vorsicht zu genießen sind. Sie werden nach der Lektüre diese Buches einen Teil Ihrer Angst vor falscher Ernährung wieder los sein. Sie können einfach aufhören, sich ständig über Ihre Ernährung zu sorgen, indem sie dies nützliche Buch von vorne bis hinten durchlesen, aber es läßt sich auch genausogut querbeet darin schmökern. Die Quellenangaben finden sich kleingedruckt gleich hinter jedem Stichwort und ein Register erleichtert das Wiederauffinden des bereits Gelesenen.

Ich finde Pollmers kritische Art in Bezug auf Ernährung prinzipiell gut. Von daher ist das vorliegende Buch auf jeden Fall interessant zu lesen bzw. gibt neue Denkanstöße (z.B. Thema Antioxidanzien <-> Prooxidanzien, wo er als Lebensmittelchemiker klar in seinem Element ist).

Allerdings haben Füllbeitrage z.B. darüber, woher der Begriff Eisbein kommt, nichts in einem Buch über Ernährungsirrtümer zu tun. Wer Ernährungsirrtümer aufdeckt, sollte selbst immer auf dem neuesten Erkenntnisstand sein und gerät selbst in die Kritik, ähnlich wie die, die er kritisiert. Am Beispiel des Kaffees (das ist Buch leider nicht auf dem neuesten Erkenntnisstand von 2006, obwohl ich die 6. Auflage von 2006 in den Händen halte) kann man das gut beobachten. Daß Kaffee (Koffein) entwässere, was immer pauschal, gebetsmühlenartig, verkündet wird, wurde schon lange (selbst von der DGE) richtiggestellt. Auch Pollmers sarkastische Art z.B. bei der Beurteilung der für die Ernährung / Gesundheit wichtigen Omega-3-Fettsäuren, ist angesichts dem Wissen über die positive Wirkung von Omega-3-Fettsäuren bzw. dem besseren Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren schlicht weg Unwissenheit.

Ich wünsche mir in einem Buch über Ernährungsirrtümer auch Ernährungsmythen wie 'nach 18 Uhr essen macht dick' oder den Unsinn über die (langzeit)gesundheitliche Wirkung von diversen Diäten bzw. (besser gesagt) Ernährungsformen (z.B. der Irrtum der Kernaussage der Trennkost etc.) und nicht nur die pauschale Aussage eines übergewichtigen Autors 'Diäten machen dick' (offenbar macht diätloses Essen auch dick. Sorry, diese Polemik juckt einen einfach unter den Nägeln).