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Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle Gebundene Ausgabe – 2. Januar 2013

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 879 Seiten
  • Verlag: Springer; Auflage: 2. Aufl. 2013 (2. Januar 2013)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3709110041
  • ISBN-13: 978-3709110041
  • Größe und/oder Gewicht: 23,9 x 16,3 x 4,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

" ...ein äußerst empfehlenswertes Werk ... der ausgezeichnete und übersichtliche Buchaufbau, die genaue Recherche der präsentierten Daten zu den einzelnen Ölen und eine umfangreiche Literaturliste machen die Publikation zu einer wahren Fundgrube... Dr. Leopold Jirowetz, ÖAZ 1/2009 -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Werbetext

Das gesammelte Wissen zu den Planzenölen von A-Z -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von judi am 21. April 2015
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Da es hier noch keine Bewertung für gibt und mich das damals beim bestellen etwas geärgert hat, werde ich jetzt mal eine kleine Rezension dazu verfassen. Das Buch kommt sehr wissenschaftlich rüber durch die vielen nützlichen Tabellen und den unzähligen Fachbegriffen. Sehr gut gefallen mir auch die oft genannten Quellenangaben. Es gibt ein Abkürzungsverzeichnis, Quellenverzeichnis und ein Inhaltsverzeichnis. Die ersten 20 Seiten gehören zu der Einführung die sich unterteilt in: Definition, Historisches, Gewinnung, Vorteile/Nachteile von kaltgepressten Ölen, phy. und chem. Kennzahlen, Haltbarkeit und Lagerung, Anwendung und die wichtigsten Bestandteile. Dann folgen auf über 800 Seiten die 124 Öle/Fette in alphabetischer Reihenfolge. Jedes Öl wird auf ca. 4-8 Seiten sehr genau erläutert. Beschrieben werden sie in den Kategorien: Stammpflanze, Anbau und Gewinnung, Charakter, Inhaltsstoffe, Verwendung, Mögliche unerwünschte Wirkungen. Diese Kategorien sind auch im Inhaltsverzeichnis unter jedem Öl mit Seitenanzahl zu finden. Sie unterteilen sich dann im jeweiligen Kapitel aber nochmal in sehr viele nützliche Unterkategorien z.B Inhaltsstoffe: Fettsäurezusammensetzung, Triglyceridzusammensetzung, Tocopherolgehalt,Sterolzusammensetzung, weitere Inhaltsstoffe, Physikalische Kennzahlen und meistens wird auch die Haltbarkeit mit angegeben, leider jedoch nicht bei allen. Die Verwendung ist unterteilt in: Industrie, Kosmetik, Küche, Medizin, Malerei etc.. Ich bin auch kein Spezialist für Öle aber ich würde mal sagen, das kaum etwas fehlt in diesem Buch. Mir persönlich hat Himbeerkernöl gefehlt, sehr schade.Lesen Sie weiter... ›
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Von MMH am 26. Juni 2015
Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Nicht nur Himbeeröl fehlt, sondern auch Aprikosenkernöl, während ca. 30 Öle die angeführt sind am Markt so gut wie gar nicht erhältlich sind.
Das Buch ist eine Auflistung von Zitaten und Referenzen die Mehrhetilich unkritisch übernommen wurden, zudem aus Quellen die 10 oder 20 Jahre alt sind. Aktuell ist das Buch bestenfalls vom Drckdatum her.
Die Autoren bringt keinerlei eigene Bewertung ein, sondern zitiert völlig gegensätzlich aus ggf. 2 Quellen, die eine Quelle sagt schwarz, die andere weiß - und nun ? Wie soll ich mir hier eine Meinung oder Sichtweise bilden ?
Kokosöl nativ wird als kein Lebensmittel zitiert, es MUSS raffiniert oder desodoriert werden - so so, was sind denn all die nativen Kokosöle die erhältlich sind ? Giftcocktails ?
Weil die Texte so "lau" und widersprüchlich sind, sind die endlosen Zahlenkolonnen die übernommen wurden vermutlich wertlos.
Auch die Beschreibung von Duft oder Geschmack - 1 Öl ist sowohl "modrig" als auch "heuartig" - nun, was denn ?!???

In 2 Anläufen versuchte ich das Buch ernst zu nehmen, aber nun heue gebe ich auf, das Buch ist wertlos. Man informiert sich besser in der Wikipedia oder in einer repräsentativen Anzahl von Quellen im Internet und erhält so einen sinnvolleren Querschnitt über den Inhalt und Wertigkeit oder Herstellung und Verarbeitung von Ölen.

SCHADE !
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Seifenhexe am 4. Mai 2015
Format: Gebundene Ausgabe
Das ist soweit das wertvollste Buch über Pflanzenöle das ich je gesehen habe. Eine unglaubliche Sammlung nutzlicher Infos mit wissenschaftlichem Nachweis ohne Hokuspokus. Ein Must-Have für jeden Rezepturentwickler und jeden, der irgendwie mit Pflanzenölen zu tun hat.
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