- Gebundene Ausgabe: 2144 Seiten
- Verlag: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft; Auflage: unveränderter Nachdruck der 4. Auflage. (Januar 2007)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 380472275X
- ISBN-13: 978-3804722750
- Größe und/oder Gewicht: 24,2 x 18 x 6,4 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 954.638 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Ernährung: Schritt zu guter Gesundheit
Ein kompetentes Team von Wissenschaftlern und Praktikern trägt
in der völlig neu bearbeiteten Auflage das aktuelle Wissen über
Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe zusammen.
Berücksichtigt werden sowohl die neuen Erkenntnisse aus der
Forschung als auch der rasante Wandel in der
Nahrungsmittelindustrie.
- 16.000 Begriffe erschließen alle Aspekte der Ernährungswissenschaft, Lebensmittelchemie, -technologie und -hygiene.
- Im Brennpunkt stehen die sekundären Inhaltsstoffe.
- Aufgenommen sind jetzt auch neuartige Lebensmittel (novel food) sowie Lebensmittel
anderer Kulturen (ethnic food).
Das Lexikon bietet Pharmazeuten, Chemikern, Biologen und Medizinern umfangreichstes Wissen über die Zusammensetzung unserer Nahrung.
Ein kompetentes Team von Wissenschaftlern und Praktikern trägt
in der völlig neu bearbeiteten Auflage das aktuelle Wissen über
Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe zusammen.
Berücksichtigt werden sowohl die neuen Erkenntnisse aus der
Forschung als auch der rasante Wandel in der
Nahrungsmittelindustrie.
- 16.000 Begriffe erschließen alle Aspekte der Ernährungswissenschaft, Lebensmittelchemie, -technologie und -hygiene.
- Im Brennpunkt stehen die sekundären Inhaltsstoffe.
- Aufgenommen sind jetzt auch neuartige Lebensmittel (novel food) sowie Lebensmittel
anderer Kulturen (ethnic food).
Das Lexikon bietet Pharmazeuten, Chemikern, Biologen und Medizinern umfangreichstes Wissen über die Zusammensetzung unserer Nahrung.
Über den Autor
Prof. Dr. Ulrich Falk, Ordinarius für Bürgerliches Recht, Rhetorik und Europäische Rechtsgeschichte an der Universität Mannheim.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
17 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das 2134 (!!) Seiten umfassende Lexikon der Lebensmittel und der Lebensmittelchemie ist für Studium und Beruf sehr empfehlenswert. Die vielen Stichworte aus dem Bereich der Lebensmittel(chemie) und angrenzender Bereiche sind gut erklärt und mit reichlich Strukturformeln, Bildern und Tabellen ergänzt. Die Stichworte sind sowohl lebensmittel"chemisch", technologisch als auch ernährungsphysiologisch ausgelegt: z.B. ist unter dem Stichwort "Haferkleie" sowohl die stoffliche Zusammensetzung, die Gewinnung der Kleie aber auch die physiologische Wirkung der Inhaltsstoffe beschrieben.
Bei so viel Lob kein ein Haken nicht weit sein und der ist, wie bei solchen speziellen Lexika üblich, der recht hohe Preis.
Für Studium oder Beruf im Bereich der Lebensmittel ist das Buch aber neben den anderen üblichen Standartwerken nahezu unentbehrlich, da es teilweise umfangreicher und weiterführender ist als diese.
Mich und meine Kollegen hat das Buch voll und ganz überzeugt.
Bei so viel Lob kein ein Haken nicht weit sein und der ist, wie bei solchen speziellen Lexika üblich, der recht hohe Preis.
Für Studium oder Beruf im Bereich der Lebensmittel ist das Buch aber neben den anderen üblichen Standartwerken nahezu unentbehrlich, da es teilweise umfangreicher und weiterführender ist als diese.
Mich und meine Kollegen hat das Buch voll und ganz überzeugt.
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