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Kurzbeschreibung
Dieses einzigartige Lexikon enthält alles Wissenswerte über Herkunft, Inhaltsstoffe, Zubereitung und Wirkung der wichtigsten einheimischen und exotischen Kräuter, Gewürze, Früchte und Gemüse. Kompakt, kompetent und unterhaltsam gibt Lothar Bendel als ausgewiesener Fachmann Auskunft über eine Fülle von interessanten Fragen - von A wie Ananas und Angostura bis Z wie Zwiebel und Zitronengras.
Über den Autor
Lothar Bendel, Jahrgang 1948, war mit 22 Jahren der ehemals jüngste Chef-Saucier des Hilton-Konzerns und trat bereits mit 23 Jahren seine erste Stellung als Küchenchef an. Nach verschiedenen Stationen in Zürich, Bonn, Amsterdam, Assmannshausen und Bad Kreuznach war Herr Lothar Bendel über 30 Jahre lang Küchenchef (Küchenmeister, Ausbilder und Diätetisch geschulter Koch) eines renommierten Vier-Sterne-Hotels im Rheingau.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
12 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Lexikon ist in zwei Abschnitte unterteilt: zuerst kommen die Kräuter und Gewürze und dann die Früchte und Gemüse.
Es gibt ein Glossar, ja sogar eine Kalorientabelle und einen Saison-Kalender. Leider vermisse ich Bilder oder Zeichnungen der Pflanzen oder Früchte. Also man muss schon wissen, wie das "Ding" heisst. Oder liest über ein Gemüse und muss dann erstmal sich anderweitig kundmachen, wie das ausschaut, damit man auf dem Markt das richtige greifft. Somit bleibt das Internet die bessere Informationsquelle.
Es gibt ein Glossar, ja sogar eine Kalorientabelle und einen Saison-Kalender. Leider vermisse ich Bilder oder Zeichnungen der Pflanzen oder Früchte. Also man muss schon wissen, wie das "Ding" heisst. Oder liest über ein Gemüse und muss dann erstmal sich anderweitig kundmachen, wie das ausschaut, damit man auf dem Markt das richtige greifft. Somit bleibt das Internet die bessere Informationsquelle.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich finde das Buch sehr kompakt, es beinhaltet eine große Menge an fundiertem Wissen, das Ganze kurz und knapp verpackt. Die Pflanzen werden im einem kurzem Portrait vorgestellt welches die Namen in etlichen Sprachen auch rumänisch, portugiesisch, französiche, spanisch, latein, niederländisch usw. nennt - das habe ich noch nie in einem Kräuterbuch gesehen.
Dann folgen wissenswerte Eckdaten, Herkunft, Geschichte und Allgemeines. Beschreibung des Aussehens, Blütezeit, Geschmack, Geruch, Arten und Sorten, Hauptinhaltsstoffe, Verwendung und Zubereitung, Lagerung, volksmedizinische Bedeutung, und Anbautipps.
Anschließend folgt ein Verzeichnis der Volksnamen und den dazugehörigen deutschen Namen, worauf sich die Erklärung der Inhaltsstoffe für Kräuter und Gewürze anschließt.
Ab Seite 265 geht es mit Früchten und Gemüsen weiter: wieder wissenswerte Eckdaten, Herkunft, Geschichte und Allgemeines. Beschreibung des Aussehens, Blütezeit, Geschmack, Geruch, Arten und Sorten, Hauptinhaltsstoffe, Verwendung und Zubereitung, Lagerung, volksmedizinische Bedeutung, und Anbautips, darauf nochmals ein Verzeichnis der Volksnamen und den dazugehörigen deutschen Namen, worauf sich die Erklärung der Inhaltsstoffe für Früchte und Gemüse anschließt. Die Kalorientabelle und ein Sammelkalender schließen das Buch ab.
Fazit: Knackig kurze Infos findet man hier, zu Bestimmen der Pflanze ein Bestimmungsbuch benutzen.
Dann folgen wissenswerte Eckdaten, Herkunft, Geschichte und Allgemeines. Beschreibung des Aussehens, Blütezeit, Geschmack, Geruch, Arten und Sorten, Hauptinhaltsstoffe, Verwendung und Zubereitung, Lagerung, volksmedizinische Bedeutung, und Anbautipps.
Anschließend folgt ein Verzeichnis der Volksnamen und den dazugehörigen deutschen Namen, worauf sich die Erklärung der Inhaltsstoffe für Kräuter und Gewürze anschließt.
Ab Seite 265 geht es mit Früchten und Gemüsen weiter: wieder wissenswerte Eckdaten, Herkunft, Geschichte und Allgemeines. Beschreibung des Aussehens, Blütezeit, Geschmack, Geruch, Arten und Sorten, Hauptinhaltsstoffe, Verwendung und Zubereitung, Lagerung, volksmedizinische Bedeutung, und Anbautips, darauf nochmals ein Verzeichnis der Volksnamen und den dazugehörigen deutschen Namen, worauf sich die Erklärung der Inhaltsstoffe für Früchte und Gemüse anschließt. Die Kalorientabelle und ein Sammelkalender schließen das Buch ab.
Fazit: Knackig kurze Infos findet man hier, zu Bestimmen der Pflanze ein Bestimmungsbuch benutzen.
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