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Leidenschaft für Kraut und Rüben: Das Kochbuch [Gebundene Ausgabe]

Achim Schwekendiek , Barbara Lutterbeck
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)

Erhältlich bei diesen Anbietern.



Kurzbeschreibung

29. August 2012
Die Gemüse-Klassiker von einst erleben eine Renaissance. So ist etwa Kohl das ideale Wintergemüse. Er liefert Vitamine und Nährstoffe, enthält wenig Kalorien, dafür aber reichlich Ballaststoffe und ist über viele Tage lagerfähig. Der Eiweiß-Baustein Tryptophan beruhigt die Nerven und kurbelt die Produktion des Glückshormons Serotonin an. Auch das Spurenelement Selen sorgt für bessere Stimmung. Viele Gründe, sich mit den Gemüsegerichten von einst wieder anzufreunden. Die Auswahl ist groß: Von Kohlrabi und Brokkoli über Blumenkohl und Spitzenkohl, Wirsing und Chinakohl gibt es viele Sorten, die den Speiseplan abwechslungsreich gestalten. Für die Rübe ist Schluss mit dem Aschenputtel-Dasein. Wurzelgemüse schmeckten im Winter besonders gut, denn dann haben sie Saison: die Pastinaken und Topinamburen, die Petersilienwurzeln, Schwarzwurzeln und Rote Bete. Sie sind wahre Delikatessen und im Vitamingehalt kaum zu übertreffen. Achim Schwekendiek, ein großer Freund alter Gemüsesorten, präsentiert in diesem Buch seine schönsten Rezepte.

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 160 Seiten
  • Verlag: Edition Styria in Verlagsgruppe Styria; Auflage: 1., Erstauflage (29. August 2012)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3990110497
  • ISBN-13: 978-3990110492
  • Größe und/oder Gewicht: 27 x 17,4 x 1,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 91.809 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Achim Schwekendiek, gehört zu den etablierten Spitzenköchen Deutschlands und kocht im Schlosshotel Münchhausen im Weserbergland, unweit von Hameln. Sein erstes Buch in der Edition Styria: LINSEN. Barbara Lutterbeck ist auf Food- und Still-Life-Fotografie spezialisiert. Sie hat bislang über 30 Kochbücher fotografisch gestaltet, in der Edition Styria bereits „Zauber der orientalischen Küche“, „Süßkartoffel“, „Avocado“, „Babybrei“, „Linsen“ u. a. Sie betreibt ein Fotostudio in Köln und arbeitet für internationale Auftraggeber aus der Industrie sowie für Buch- und Zeitschriftenverlage.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Für mich genau das Richtige 5. Oktober 2013
Von Amazon-Kunde TOP 500 REZENSENT VINE-PRODUKTTESTER
Format:Gebundene Ausgabe
Das vorliegende Buch Kraut & Rüben trifft voll meinen Geschmack. Ich liebe Kohl, Rüben und Konsorten in allen möglichen Variationen, so dass dieses Buch für mich wie gemacht ist.

Es ist unterteilt in die folgenden Rubriken:
- Kohl: Ein Porträt
- Vorspeisen
- Suppen
- Fisch
- Fleisch
- Vegetarische Gerichte
- Anhang

Gleich am Anfang des Buches gibt es eine Vorstellung zum Kohl, was die Inhaltsstoffe angeht und die einzelnen Sorten. Die Vielfalt von Kohl und Rüben ist unglaublich. Die gängigsten werden aufgezählt und es wird ein wenig von ihnen preisgegeben. Herkunft, Aussehen, es kommt alles kurz zur Sprache.

Die ausgewählten Rezepte sind ausführlich beschrieben und leicht nachzuarbeiten. Total leckere Rezepte findet man hier, bei denen einem schon der Magen knurrt, wenn man sie sich nur durchliest. Viele von ihnen wurden in Szene gesetzt und gekonnt abgebildet.
Es ist für jeden Geschmack etwas dabei, so auch für Fleisch- und / oder Fischesser sowie auch für Vegetarier. Alles, was ich bisher aus diesem Buch nachgekocht habe, schmeckte fantastisch, ohne Abstriche.
Da ich nicht weiß, wo ich roten oder schwarzen Rettich hier in meiner Gegend so ganz ohne vernünftigen Obst- und Gemüsemarkt kaufen kann, habe ich mich auf das Klassikergemüse beim Ausprobieren gestürzt, mit Erfolg.
Sie waren schnell nachgearbeitet und ausgesprochen lecker.
Mit Sicherheit wird es das ein oder andere Rezept des Öfteren geben, so wie ich auch noch viele andere aus dem Buch austesten werde. Markiert habe ich jede Menge.
Dieses Buch kann ich Kraut- und Rüben-Fans ans Herz legen. Wer sich an dieses Gemüse noch nicht so herangetraut hat, dem kann ich es zum Kennenlernen ebenfalls wärmstens empfehlen.
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Von RJ + YDJ TOP 100 REZENSENT VINE-PRODUKTTESTER
Format:Gebundene Ausgabe
Das Kochbuch „Leidenschaft für Kraut und Rüben“ von Achim Schwerkendiek und Barbara Lütterbeck, erschienen in der Edition Styria, zeigt verschiedene und manchmal vergessene Kohl und Rübensorten in neuem Licht.

Weg von Omas deftigem Eintopf können diese Gemüse mehr. Dieses Buch zeigt wie vielseitig und köstlich das gesunde Gemüse ist, so dass es seinen feinen Geschmack bis in die Spitzengastronomie beweisen kann. Längst vorbei sind die Zeiten als sie als Arme-Leute-Essen angesehen wurden.

Doch neben Geschmack und einer langen Lagerfähigkeit liegt eine weitere positive Eigenschaft im gesundheitlichen Aspekt. Kohl liefert viele Vitamine, Mineralien, Ballast- und Nährstoffe und enthält wenig Kalorien. Besonders zu erwähnen ist der Eiweiß-Baustein Tryptophan, er beruhigt die Nerven und kurbelt die Produktion des Glückshormons Serotonin an. Auch Spurenelemente und Selen sorgen für bessere Stimmung, was in der dunklen Jahreszeit durchaus von Vorteil ist.

Auch die vielen Rübensorten wie Pastinaken, Topinambur, Petersilienwurzel, Schwarzwurzeln und Rote Beete sind von einzigartiger Köstlichkeit und in ihrem Vitamingehalt kaum zu übertreffen.
Außerdem besitzen beide Gemüsegruppen sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Zellen gegen freie Radikale schützen und zum Erhalt der Gesundheit beitragen.
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5.0 von 5 Sternen Prima 15. Oktober 2014
Von Hegauer1
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Das Kochbuch war ein Geschenk für meine Frau. Es kam gut verpackt hier an in einem sehr guten Zustand. Meine Frau hat sich sehr gefreut und war begeister über den Inhalt.
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