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Aus den Rezensionen zur 3. Auflage: "… Erklärtes Ziel dieses Buches ist es, Methodik und Strategie in der Lebensmittelanalytik verständlich und praxisnah zu vermitteln: Übersichtliche Gliederung, verständliche Anweisungen zur Durchführung der Analysenvorschriften mit praktischen Tipps und Tricks, Darstellung des Analysenprinzips und der zugrundeliegenden Reaktionen, Angaben zur Auswertung der Ergebnisse mit Hinweisen zum chemisch-analytischen Hintergrund, sowie Verweise auf weiterführende Literatur. Das Buch ist Anleitung und Nachschlagewerk für Studenten, Diplomanden, Doktoranden, Praktiker und Laborfachkräfte der Lebensmittelanalytik und Lebensmittelchemie. ... Analytisch-instrumentelle Grundlagen werden in einem zusammenfassenden Kapitel gesondert behandelt ..." (Lebensmittelanalytik verständlich und praxisnah, in: CLB Chemie in Labor und Biotechnik, 2006, Issue 11, S. 443) Aus den Rezensionen zur 3. Auflage: "Das vorliegende Anleitungs- und Praktikumsbuch zur Lebensmittelanalytik ist ... ein etablierter Klassiker und beschreibt in altbewährter Weise recht ausführlich, und vor allem, notwendigerweise auf den neuesten Stand gebracht, die Anwendung von Analysenmethoden anhand zahlreicher Beispiele. ... Das Buch ist sowohl Anleitung als auch Nachschlagewerk in einem. ... Das Buch eignet sich gleichermaßen für Studierende, Diplomanden, Doktoranden, Praktiker und Laborfachkräfte in den Fachbereichen Lebensmittelanalytik und Lebensmittelchemie, sowohl ... an den Universitäten ... Es wird daher uneingeschränkt als preiswerter Leitfaden für diesen Personenkreis empfohlen ..." (in: Advances in Food Sciences, 2006, Vol. 28, Issue 4, S. 241) Aus den Rezensionen zur 3. Auflage: "Lehrbuch für Studierende und Praktiker über klassische und moderne Methoden der Lebensmitteluntersuchung. Wurde ... um neue Verfahren erweitert und durchgehend aktualisiert. Thematisch nach wie vor konkurrenzlos ..." (Pleuß, in: ekz-Informationsdienst Einkaufszentrale für öffentliche Bibliotheken, 2006, Issue 14) Aus den Rezensionen zur 3. Auflage: "Die Lebensmittelanalytik bildet als angewandte Wissenschaft die Basis zur Untersuchung und Beurteilung von Qualität und Sicherheit unserer Lebensmittel. Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden. Es vermittelt Basiswissen … über die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und deren praktische Durchführung ... Zahlreiche Anwendungsbeispiele ... stehen dabei im Vordergrund. Zusammengestellt wurden klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysentechniken. ... Das Buch ist für Studierende und die Praktiker in Labor und Betrieb ... als Nachschlagewerk geeignet ..." (Lebensmittelanalytik für Praktiker, in: LaborPraxis, 2006, Vol. 30, Issue 4, S. 136) Aus den Rezensionen zur 3. Auflage: "Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene chemische und physikalische Analyseverfahren. Es zeigt sowohl klassisch-konventionelle als auch moderne instrumentelle Techniken … Das Buch enthält zahlreiche Anwendungsbeispiele und eignet sich für Studierende und Praktiker in Labor und Betrieb." (in: Nachrichten aus der Chemie, 2006, Vol. 54, Issue 4, S. 460)
Kurzbeschreibung
Das vorliegende Anleitungs- und Praktikumsbuch zur Lebensmittelanalytik stellt die ausführliche Beschreibung der Analysenmethoden anhand zahlreicher Anwendungsbeispiele in den Vordergrund. Die zur Durchführung der Analysen notwendige instrumentelle Ausrüstung findet sich in jedem lebensmittelanalytischen Laboratorium. Die analytisch-instrumentellen Grundlagen werden in einem zusammenfassenden Kapitel im Anhang behandelt. Im Anhang finden sich weiterhin Abkürzungen, Akronyme, Symbole und Konstanten. Das Buch ist für Studierende und für Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und Nachschlagewerk gleichermaßen geeignet.
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Kundenrezensionen
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6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Die Lebensmittelanalytik stellt die Basis zur Qualitäts- und Sicherheitsbeurteilung unserer Lebensmittel dar. Dieses Buch von MATISSEK, SCHNEPEL und STEINER soll einen Leitfaden für die grundlegende Untersuchung der Lebensmittelzusammensetzung sein. Praktisch ist auch, daß im Anhang Basisinformation zu verschiedenen instrumentellen Analysenverfahren (Chromatographie, Spekroskopie) gegeben wird. Allerdings kann das nur zur Prinziperklärung dienen. Leider fehlen gelegentlich die Erklärungen, welchen Sinn bestimmte Reagenzien haben bzw. was sie bewirken. Ansonsten ist es recht gut nach allgemeinen Methoden und Inhaltsstoffen (Fette, Proteine, Kohlenhydrate, spezielle Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Schadstoffe/Kontaminanten) aufgeteilt, was ich als sinnvoller erachte, wie wenn es nach Lebensmitteln sortiert wäre. Daher ist es für Lebensmittelchemiestudenten und im Beruf zu empfehlen. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Der MATISSEK ist - so weit ich das bislang mitbekommen habe - das einzige Buch auf dem Gebiet der Lebensmittelanalytik, das die gängigsten Methoden und Verfahren zur Analyse von Lebensmitteln in einem handlichen und bezahlbaren Taschenbuch zusammenstellt. Dabei liegt die Betonung auf "zusammenstellt"; denn auch in dem hier vorliegenden Buch werden die Methoden lediglich von der Durchführung her beschrieben. Diesen Versuchsvorschriften ist dankenswerterweise zwar jeweils eine gut verständliche und bewußt knapp gehaltene Einleitung zu den Grundlagen und den Prinzipien des Verfahrens vorangestellt, jedoch fehlt - wie nahezu überall - tiefergründige Erklärungen. So wird der Lebensmittelchemie-Student in diversen Kolloquien und Klausuren immer wieder mit der beliebten Frage "Warum" konfrontiert. Warum gibt man an der Stelle das Reagenz XY zu und was passiert danach aus chemischer Sicht ? Diese Erläuterungen findet man nur sehr verstreut in der Literatur (z.B. in dem mehrbändigen Werk von J.SCHORMÜLLER: Handbuch der Lebensmittelchemie). Von daher wäre es mehr als wünschenswert gewesen, den MATISSEK ruhig etwas umfangreicher werden zu lassen, und diese wichtigen Erläuterungen mit aufzuführen. Vielleicht würde dann aus dem MATISSEK auch ein anständiges Lehrbuch der Lebensmittelanalytik werden, was es nämlich noch nicht gibt, obwohl die Lebensmittelchemie eine über 100 jährige Tradition in Deutschland besitzt, und es viele Professoren gibt, die zur Lebensmittelanalytik mehrsemestrige Vorlesungen halten. Zusammenfassend kann man sagen, dass das Buch durch die kompakte und verständliche Art deutlich wertvoller ist als die reine Methodensammlung nach §35 LMBG und es sollte jedenfalls bei Lebensmittelchemikern nicht im Regal fehlen. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Der Matisek ist für die Studenten der Lebensmittelchemie kein unbekanntes Buch, sondern der Leitfaden für sämtliche Praktikas die sich mit den Standarduntersuchungen an Lebensmitteln befassen. Das Schöne an diesem Buch ist, das hier kein reines Kochbuch von Versuchsabläufen vorliegt, sondern auch auf die Chemie der Inhaltsstoffe in ausreichender Art und Weise eingegangen wird. Man fühlt sich informiert und kann selbst mit den Doktoranten fachsimplen. Für Laien der Chemie und Menschen die sich lediglich für die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln interessiern ist dieses Buch allerdings nicht geeignet. Zuletzt noch der größte Vorteil: Man kann das Buch bezahlen, was bei vielen vergleichbaren Werken nicht der Fall ist.
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