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Pressestimmen
Aus den Rezensionen: “Lehrbuch für Studenten über chemische Zusammensetzung und Inhaltsstoffe von Lebensmitteln in Gliederung nach Warengruppen. Geht besonders auf gesundheitliche und toxikologische Aspekte ein und wird ergänzt durch zahlreiche Tabellen und Skizzen. Gründlicher, klar strukturierter Ersteinstieg. … Für Studenten die erste Fachdarstellung zum Thema ...“ (Pleuß, in: ekz-Informationsdienst, 2010, Issue 2010/34) “... Da es dafür bisher kein Lehrbuch gibt das gleichermaßen Fachübergreifend die ernährungsphysiologischen, gesundheitlichen and toxikologischen Aspekte abdeckt, haben sie jetzt eine Lucke im Schrifttum geschlossen. ... Das Buch richtet sich an Studierende der Ökotrophologie der Ernährungs und der Lebensmittelwissenschaften. Die zahlreichen Tabellen instruktiven Abbildungen und Schemazeichnungen sind gute Lernhilfen. Ganz besonders zu loben sind die leichte Lesbarkeit der Texte und die ausgezeichnete didaktische Konzeption des Buches.“ (in: Ernährungs-Umschau, December/2010, Issue 12, S. 688) Aus den Rezensionen: “Die Herstellung und die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln verschiedener Warengruppen werden in diesem Lehrbuch beschrieben. ... ist nach Warengruppen gegliedert. ... Ergänzende Literaturhinweise am Ende jedes Kapitels bieten dem Leser die Möglichkeit, sich weiter in die Thematik zu vertiefen. Das vorliegende Werk liefert einen umfassenden Überblick über die Warenkunde von Lebensmitteln und richtet sich damit neben Studenten auch an andere Ernährungsfachkräfte.“ (in: info, 2011, Issue 3, S. 43)
Kurzbeschreibung
Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Endlich, hätte es dieses Buch doch schon vor vier Jahren gegeben!
In meiner Ausbildung zum Koch hatten wir eine Reihe von echt langweiligen Büchern. Die hätte ich mir alle sparen können. Hier steht ja alles drin zum Thema Lebensmittel.
Studiere jetzt im zweiten Semester Ernährungslehre/Ökotrophologie. Mit dem Ding lerne ich für die nächsten Prüfungen!
Also ich kanns nur empfehlen.
lG.
Max
In meiner Ausbildung zum Koch hatten wir eine Reihe von echt langweiligen Büchern. Die hätte ich mir alle sparen können. Hier steht ja alles drin zum Thema Lebensmittel.
Studiere jetzt im zweiten Semester Ernährungslehre/Ökotrophologie. Mit dem Ding lerne ich für die nächsten Prüfungen!
Also ich kanns nur empfehlen.
lG.
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