- Broschiert: 332 Seiten
- Verlag: Steinkopff Verlag (Dezember 1989)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3798508232
- ISBN-13: 978-3798508231
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 2.467.728 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Wie ist die Qualität der Lebensmittel unter dem Einfluß von Mikroorganismen zu gewährleisten - diesem Themenkreis widmet sich der Autor in diesem Buch. Während der Stand des Wissens und der Technik in den Einzelbereichen der Lebensmittelherstellung als hervorragend bezeichnet werden kann, fehlt es oft an koordinierenden Maßnahmen in den überlappenden Zonen (z. B. Lagerung, Verpackung, Verbrauch). Hier möchte dieses Buch vermittelnd als wichtige Informationsquelle dienen.
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