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Laduree: Sucre The Recipes [Englisch] [Gebundene Ausgabe]

Philippe Andrieu
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
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  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

16. März 2011
  • A must-have with scrumptious recipes from the world-famous Ladurée tea shop
  • Ladurée reveals the secrets of their magical macaroons for the first time ever
  • Features padded cover, gold edges, and a beautiful gift box
  • 100 recipes of pastry chef of the prestigious Ladurée known and recognized by gourmets around the world

The story of Ladurée started in 1862 when Louis Ernest Ladurée opened a bakery in the heart of Paris at 16, rue Royale. In 1997 Ladurée opened a tea-room/restaurant on the prestigious Champs-Elysées, followed by other Parisian addresses and international tea-rooms in London, Dublin, Geneva, Monaco, Tokyo, Milan and soon New York.

In this book Philippe Andrieu, the Pastry Chef at Ladurée, reveals 100 of the most famous Ladurée recipes, adapted for the general public. From the Strawberry Cake with Rose Choux Pastry to Pistachio Financiers and the world-famous macaroons in all their variety, this icon of French “art de vivre” is brought to life in a pallet of pastries the colour of powder pink, light green, bright purple, and lemon yellow.


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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 392 Seiten
  • Verlag: Hachette Livre - Editions Du Chene (16. März 2011)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 281230443X
  • ISBN-13: 978-2812304439
  • Größe und/oder Gewicht: 18,7 x 17,6 x 4,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 63.920 in Englische Bücher (Siehe Top 100 in Englische Bücher)


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5.0 von 5 Sternen Mitzi 15. Oktober 2012
Von Mitzi
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Ein Muss für Ladurée Fans!

Ich liebe diese Bäckerei in Paris welche auch in Zürich neu eine Niederlassung hat.
Die Rezepte sind mehrheitlich eher aufwendig (Torten etc.) und auch mit Zutaten die man nicht an jedem Eck bekommt. Kastaninenpaste, Pistaziencreme etc. Ich habe mich bis Dato eher die einfacheren Sachen ausprobiert und diese schmecken wirklich himmlisch!

Das Buch ist zudem sehr schön in einer Ladurée Kartonbox verpackt und mit farbigen Seidenpapier eingewickelt. Als Geschenk für jemanden der gerne backt und Süssspeisen zubereitet sehr zu empfehlen.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen wundervolle Rezepte 19. Dezember 2010
Von Sidney
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Eine Einführung in die französische Geschichte des Hauses Laduree, verbunden mit grandiosen Grundrezepten inclusive Abbildungen. Jeweils in amerikanischen und in europäischen Maßen aussgegebene Rezepte! In sehr schöner Geschenkverpackung. Für den Profi sowie den fortgeschrittenen Hobbypatissier!
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5.0 von 5 Sternen Nicht nur die Verpackung macht's 27. Dezember 2013
Von Katharina
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Dass man anhand der Rezepte ein Meisterbäcker wird, ist eher unwahrscheinlich, aber sie sind so geschrieben, dass man auch einfach zu Hause alles nachbacken kann, ohne zu verzweifeln. Vor allem die Zutatenlisten sind human, man bekommt alles auch im gut sortierten, deutschen Supermarkt. Schade ist, das nicht ein bisschen auf die Technik eingegangen wird, aber das wäre wahrscheinlich schon zu viel. Trotzdem ist das Backen mit dem Buch keine Enttäuschung, wenn man den Rezepten aufmerksam folgt und auch ein bisschen selbst mitdenkt.
Bisher bin ich nur dazu gekommen zwei Kuchen nachzubacken und bin sehr zufrieden, es ist mal was anderes.

Aber natürlich ist das Buch und dessen Verpackung alleine schon ein echter Leckerbissen, eben Laduree-Chic. ^__^
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen auf Amazon.com (beta)
Amazon.com: 4.8 von 5 Sternen  75 Rezensionen
80 von 82 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Gorgeous book, well done 5. Januar 2011
Von Waves - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
This book is more of a piece of art or a beautiful jewel rather than a book I would want to have on my kitchen counter next to my Kitchenaid full of buttercream. When I use it I make a copy or write out the recipe on a piece of paper so as not to get it greasy or stained. I trained in Paris and am familiar with Lauduree, an elegant pastry shop. The recipes are well written clear and presented in cups and grams. I do suggest one buys a scale and uses the metric grams rather our silly American cups which are inaccurate. This book is not for beginners and is well suited for those with some pastry experience or who possess patience as pastry is very specific. If you happen to get to Paris be absolutely certain to try Lauduree's blueberry tea.
82 von 85 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen A joy in elegant French baking! 21. Februar 2011
Von Toni - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Before I even get started, I have to give fair-warning of my infatuation with this book, not for just its contents, but for the fact that everything surrounding this book, just oozes the romance of Paris, and it will completely embrace hopeless romantics, such as myself, and the rest of the Francophiles in the world.

While I know that Paris isn't the only city in France, just as New York isn't the only city in the United States, I have to admit when one thinks of France, it is an automatic thought process to think Paris. That being said, "Laduree" is one of the reasons that Paris has been given this geographic pedestal.

The joy, and the reason for above warning of infatuation, began when the book arrived at my doorstep. For those unfamiliar with Laduree, it is a pastel-colored bakery/tea salon, and its trademark is the soft, sherbert colors of its walls and papers, and presentations of its baked goods (but goods which now extend to personal luxury products as well). First of all, this surprisingly heavy book is encased in a lovely pistachio green box printed with a raspberry print. Once you lift up the case cover, you are greeted with a sheet of a pale plum tissue paper that wraps the book like a light shawl on a somewhat cool spring evening.

The covers of this gem are suede-like, and in the same charming pastel green color. This fact helps you to be impressed by the embossed gold print on the cover, with the same gold gilding found on the top and sides of the pages, thereby making me ever so gently remove it from its tissue cradle. This particular version has been translated into English though you can purchase the French version if you desire.

Once inside the covers, you are gifted with one delicious recipe after another, after you are given the history of Laduree, and how it began as a modest bakery in the heart of Paris, and how it has now evolved into one of that city's beloved landmarks, with shops opened in many other cities of the world, though I am a bit disappointed that they haven't made it to the United States. Yet.

There are a total of 11 chapters of cookies, pies, cakes, beverages, and pastries that are tucked within the sherbert-colored pages of this lovely book, and which use pristine photography and simple yet elegant displays. It is in the photographic presentation of the "gateaux" that the visual skills of the photographer proves most delicate and pleasing to the eye.

But to be honest, this is not a regular cookbook format in that there are a "How To" section or "Supplies Needed" nor is this meant to be a teaching guide. You will have to be familiar with the baking side of the kitchen, as it is assumed that you already have a handle on the basics of the baking world.

At the top of each recipe, there is information that gives you the prep time, the cooking time, how many servings it will make, and for some recipes, "resting time" so that you know how long it takes to rise or settle. There are many recipes which will end with "Chef's Tips" which are always very welcomed as they help you go a bit beyond what the recipe gave you. As an aside, Chef Andrieu is the driving force behind the continued success; his love for France and for all that is in line with his love of pastry is evident.

I found that most of these were quite easy and a few others, more time or labor intensive, depending on how much effort or patience you'll have in waiting for them. But I assure you that any time is definitely worth the effort. Though there are many mouth-watering favorites, I would say that the "Beignets Framboise" were excellent, and if I might suggest, using a custard rather than the raspberry jam, makes these dee-vine! Don't forget the cardiology appointment after eating them.

Section 1: Les Macarons (Macarons)
Section 2: Les Petits Gateaux (Small Cakes)
Section 3: Les Desserts Glaces et Fruites (Frozen and Fruit Desserts)
Section 4: Les Tartes (Tarts and Tartlets)
Section 5: Les Entremets et Verrines (Custards, Cremes, and Puddings)
Section 6: Les Gros Gateaux (Large Cakes)
Section 7: Les Viennoiseries (Pastries)
Section 8: Les Gateaux de Gouter et Confiseries (Tea Cakes and Confections)
Section 9: Les Petits Biscuits (Biscuits and Cookies)
Section 10: Les Boissons (Drinks)
Section 11: Les Recettes de Base (Basic Recipes)

The remaining sections cover the Recipe Index, Pastry Chef Philippe Andrieu, Acknowledgements, and Metric and Imperial Conversions.

If by chance, you have a Francophile or French pastry chef wannabe in your life, this would be a great gift; it has everything that speaks the romance of France. Pax!
64 von 69 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen It's a beautiful little book 8. November 2010
Von M. Chilton - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
It's a beautiful little book -- a great gift for someone who is familiar with Laduree. The colors, the packaging, etc will transport you back to Laduree in Paris.

My only problem with the book is the lack of detailed instructions. So if you're looking for the magic method for creating the perfect macaron -- this isn't the book. The ingredients are there -- but not sure fire techniques. There's a suggestion that if your macaron doesn't turn out perfectly - don't worry. Right! I am an obsessed macaron maker and that suggestion will not do!

But that said, it sure is a pretty book and it has a lot, a lot of recipes - there has to be something there to peak your interest. And if you've been lucky enough to visit the Laduree stores/restaurants in Paris, then you'll be happy to have the book in your collection. I am.

I look forward to trying some the recipes -- but if I have a question on technique -- I know I'll have to look elsewhere.
65 von 77 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
3.0 von 5 Sternen A bit underwhelming 2. Dezember 2011
Von Bradley Nelson - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe
I bought this book to add to my ever-growing cookbook collection. I work as a chef and have done some pastry work, but have few good pastry cookbooks, so I thought this would be a great addition. I was a bit underwhelmed though.

Firstly, this book is awkwardly small. I've never seen another professional cookbook this size. Secondly, while others heap praises upon the padded, velvety cover, I found it impractical and a bit silly. It attracts grease and means you'll need to photocopy or write down recipes to use, rather than cook out of the book. Thirdly, I found the collection of recipes rather disappointing for an acclaimed Parisian pastry shop. I not only expected more in quantity, but more in creativity. There wasn't much here that I haven't seen elsewhere.

If you want a cute little pastry book to sit on your end table or in your breakfast nook, this may be it. Or if you're a passionate fan of Laduree, then you'd better get it. Otherwise, for the price, I'd skip it.
19 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Not specific enough 21. Mai 2012
Von K. Andry - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
I bought this book in particular to learn to make macarons. Something I'm aware takes sweat, tears, practice, practice, practice. BUT I think the recipes in this book can be helped if they were more specific about the preparation of ingredients, the way things should look before you move onto the next step (in particular the meringue). I think that you could find a more efficient macaron recipe on the internet honestly. The pastries in this book however aren't to be missed. They are divine and not heartbreaking as far as preparation and outcome of the dish. BUT if you are like me and are looking to buy this book to crack the secrets of the macaron, save yourself some tears and time and look up a reliable source on the internet, especially one that is accompanied by a video.
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