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Kurzbeschreibung
Ohne zu übertreiben, darf man sagen: Dies ist eines der schönsten Sizilienbücher der letzten Jahre. Ein Buch, das nicht das Klischee bedient, sondern so frisch und modern und mit einer ansteckenden Fröhlichkeit daherkommt wie die jungen Leute in Palermo, Messina, Catania oder Ragusa. Sizilien, la cucina siciliana: eine Vielfalt der Kulturen, eine Vielfalt der Speisen. Die Insel im Herzen des Mittelmeeres ist es gewöhnt, jahrhundertealte Rezepte immer wieder neu zu interpretieren. Griechen, Römer, Araber und Spanier haben ihre Spuren hinterlassen. Entsprechend fantasievoll werden Obst und Gemüse zubereitet, die dank des milden Klimas hier im Überfluss wachsen. Es gibt würzigen Käse, die köstlichsten Saucen zu Pasta aller Art, raffiniert-einfache Fischgerichte, Zicklein und Lamm und Kreationen der Gelaterie und Pasticcerie, allein bei deren Anblick einem das Wasser im Munde zusammenläuft. All dies Beispiele der gerade- zu über bordenden cucina siciliana. Machen Sie mit diesem Buch Ihre sizilianischen Entdeckungen, und Sie sind der Insel und ihrer Küche verfallen.
Über den Autor
Marie Teresa Di Marco (Maite) wollte als kleines Kind gerne Floristin oder Friseurin werden oder Fische erforschen, heute arbeitet sie in der Welt der Medien. Maite ist eine Frau mit vielen Talenten: Sie unterrichtet, sie schreibt und beschäftigt sich mit Kunst. Und sie ist ständig unterwegs: Man trifft sie meist im Zug oder auf einem Bahnsteig in Trento, Florenz oder Rom an. Oder auf dem Rückweg an die Hänge des Ätna.Marie Cécile Ferré (Marie) liebt Rom und lebt auch dort. Ihre kulinarischen Wurzeln allerdings liegen im Chianti und in Frankreich, reichen aber auch bis nach Spanien. Beruflich hat sie mit Musik zu tun. Maries Leben wird begleitet von ihrem Heimweh nach Paris, das sie viel zu selten sieht.Maurizio Maurizi (Mau), Fotograf, hat sehr lange und sehr gerne schöne Frauen fotografiert. Doch dann entdeckte er, wie inspirierend gutes Essen sein kann. Er pendelt zwischen Rom und Barcelona, wohin er sich drei Monate im Jahr zurückzieht. Die anderen neun Monate lebt er in Rom und vermisst die katalonische Hauptstadt.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
15 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Mit den 130 Rezepten dieses handlichen Kochbuches haben Maria Cécile Ferré und Maria Teresa de Marco es verstanden mittels ausgewählter Rezepte, die Vielfalt der sizilianischen Küche widerzuspiegeln. Der Fotograf Maurizio Maurizi hat die Speisen appetitanregend in Szene gesetzt und wartet ferner mit Momentaufnahmen auf, die dem Betrachter die Inselmentalitäten näher bringen.
Die Autoren verzichten auf warenkundliche Vorinformationen und gehen gewissermaßen sogleich zur Sache. Allerdings werden dann unterhalb der Rezepte ab und an hilfreiche Infos zu den Produkten erteilt.
Unangefochtener Schwerpunkt sind also die Rezepte, untergliedert in: Antipasti und Snacks; Pasta, Reis und Suppen; Fleisch; Fisch und Meeresfrüchte; Gemüse; Desserts, Eis und Süßspeisen; Eingemacht und eingekocht; Zutaten und Traditionelles mal anders.
Die Rezepte werden ausführlich erläutert. Sie bestechen durch ihre Vielfalt. Neben den typisch süditalienischen Kompositionen fallen arabische Kreationen ins Auge.
Typisch für die Vermählung süditalienischer und arabischer Küche ist beispielsweise das Gericht: "Spaghetti mit Mandel-Basilikum-Pesto". Hier werden anstelle von Pinienkernen Mandeln in der Pesto verwendet. Bei anderen Gerichten spielt Sesam eine Rolle und grundsätzlich geht man mit Knoblauch großzügiger als in Norditalien um.
An Speisen aus dem Orient erinnern mich die vorgestellten Reis- und Pastatimbale. Die Pastatimbale ist übrigens üppig gefüllt und eine Speise für Menschen, die keine Angst vor Hüftgold haben. Das gilt auch für die "Timbale alla Ildazza", eine üppige Pastete, die neben anderen Zutaten alleine 2 kg Anellini enthält. Die Timbale muss allerdings nicht von einer Person aufgegessen werden.:-))
Die vorgestellten Suppen mögen sättigend sein, aber sie sind auch recht kohlehydrathaltig und heißen übersetzt "Brotsuppe" oder "Weizenbrei", "Saubohnen-Fenchel-Püree". Sie mögen typisch für die sizilianische Küche sein, aber sie treffen nicht unbedingt meinen Geschmack.
Bemerkenswert sind die gut gewürzten Fleischspeisen, speziell die Geflügel- und Kaninchengerichte. Interessanter allerdings sind die Fisch- und Meeresfrüchterezepte und hier die Fülle an inspirierenden Sardellenspeisen.
Hervorheben möchte ich das arabisch geprägte Gericht "Couscous alla Enza", für das allein es sich lohnt, das Buch zu kaufen. Ein Gericht, das Sizilien kulinarisch wohl am besten präsentiert.
Bei den Gemüserezepten finde ich die "Gerösteten Artischocken" erwähnenswert, auch "Artischocken-Caponata" und diverse Orangen-Salatrezepte.
Desserts, Eis und Süßspeisen sind offenbar auf Sizilien sehr orientalisch angelegt. Man lernt die traditionellen Mandelplätzchen näher kennen, auch Mandel- und andere Nusstorroni, eine Reihe vorzüglicher Sorbets und vieles andere mehr, das ans Schlaraffenland erinnert.
Bei dem Eingemachten und Eingekochten möchte ich den Kaffeelikör erwähnen, der nach der Zubereitung 1 Monat ruhen muss und beim Traditionellen mal anders die "Tomatentarte mit wilden Fenchel", eine leckere Begleitung zu einem Glas gekühlten Weißwein, der idealerweise von der Insel kommen sollte.
Ein gelungenes Kochbuch, das einen guten Eindruck von den kulinarischen Besonderheiten dieser Insel hinterlässt.
Die Autoren verzichten auf warenkundliche Vorinformationen und gehen gewissermaßen sogleich zur Sache. Allerdings werden dann unterhalb der Rezepte ab und an hilfreiche Infos zu den Produkten erteilt.
Unangefochtener Schwerpunkt sind also die Rezepte, untergliedert in: Antipasti und Snacks; Pasta, Reis und Suppen; Fleisch; Fisch und Meeresfrüchte; Gemüse; Desserts, Eis und Süßspeisen; Eingemacht und eingekocht; Zutaten und Traditionelles mal anders.
Die Rezepte werden ausführlich erläutert. Sie bestechen durch ihre Vielfalt. Neben den typisch süditalienischen Kompositionen fallen arabische Kreationen ins Auge.
Typisch für die Vermählung süditalienischer und arabischer Küche ist beispielsweise das Gericht: "Spaghetti mit Mandel-Basilikum-Pesto". Hier werden anstelle von Pinienkernen Mandeln in der Pesto verwendet. Bei anderen Gerichten spielt Sesam eine Rolle und grundsätzlich geht man mit Knoblauch großzügiger als in Norditalien um.
An Speisen aus dem Orient erinnern mich die vorgestellten Reis- und Pastatimbale. Die Pastatimbale ist übrigens üppig gefüllt und eine Speise für Menschen, die keine Angst vor Hüftgold haben. Das gilt auch für die "Timbale alla Ildazza", eine üppige Pastete, die neben anderen Zutaten alleine 2 kg Anellini enthält. Die Timbale muss allerdings nicht von einer Person aufgegessen werden.:-))
Die vorgestellten Suppen mögen sättigend sein, aber sie sind auch recht kohlehydrathaltig und heißen übersetzt "Brotsuppe" oder "Weizenbrei", "Saubohnen-Fenchel-Püree". Sie mögen typisch für die sizilianische Küche sein, aber sie treffen nicht unbedingt meinen Geschmack.
Bemerkenswert sind die gut gewürzten Fleischspeisen, speziell die Geflügel- und Kaninchengerichte. Interessanter allerdings sind die Fisch- und Meeresfrüchterezepte und hier die Fülle an inspirierenden Sardellenspeisen.
Hervorheben möchte ich das arabisch geprägte Gericht "Couscous alla Enza", für das allein es sich lohnt, das Buch zu kaufen. Ein Gericht, das Sizilien kulinarisch wohl am besten präsentiert.
Bei den Gemüserezepten finde ich die "Gerösteten Artischocken" erwähnenswert, auch "Artischocken-Caponata" und diverse Orangen-Salatrezepte.
Desserts, Eis und Süßspeisen sind offenbar auf Sizilien sehr orientalisch angelegt. Man lernt die traditionellen Mandelplätzchen näher kennen, auch Mandel- und andere Nusstorroni, eine Reihe vorzüglicher Sorbets und vieles andere mehr, das ans Schlaraffenland erinnert.
Bei dem Eingemachten und Eingekochten möchte ich den Kaffeelikör erwähnen, der nach der Zubereitung 1 Monat ruhen muss und beim Traditionellen mal anders die "Tomatentarte mit wilden Fenchel", eine leckere Begleitung zu einem Glas gekühlten Weißwein, der idealerweise von der Insel kommen sollte.
Ein gelungenes Kochbuch, das einen guten Eindruck von den kulinarischen Besonderheiten dieser Insel hinterlässt.
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