- Gebundene Ausgabe: 201 Seiten
- Verlag: Sigloch Edition; Auflage: 1 (2000)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3893930566
- ISBN-13: 978-3893930562
- Größe und/oder Gewicht: 25,4 x 17,4 x 1,8 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 560.265 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Dieses Werk aus der bekannten Kochbuchreihe des Sigloch-Verlags enthält neben 75 Rezepten auch einige kurze Informationen zu Franken. Es wird zunächst auf den Weinanbau und die Geschichte der Region eingegangen, worauf sich eine Beschreibung einiger Städte und Landschaften anschließt. Danach werden kulinarische Besonderheiten erläutert, wobei allerdings das weltweit berühmte fränkische Bier nur am Rande erwähnt wird.
Der eigentliche Rezeptteil beinhaltet natürlich in Entsprechung der fränkischen Eßgewohnheiten hauptsächlich Fleisch- und Wurstgerichte sowie vier verschiedene Kloßarten, aber auch Fisch, Suppen und Gebäck kommen nicht zu kurz. Zu jedem Rezept ist ein Farbfoto abgedruckt, das sich über eineinhalb Seiten erstreckt. Erwähnenswert ist die äußerst edle Aufmachung vor allem des Einbandes dieses Buches - fast zu schade, um es beim Kochen neben dem Herd liegen zu haben.
Allerdings stammt der Autor selbst wohl nicht aus Franken, auch wenn er auf den ersten Seiten enorme Begeisterung für selbiges zeigt (was deren Informationsgehalt nicht unbedingt zugute kommt), hat jedoch Gastronomen aus der Region um ihren Rat gefragt. Zwar finden sich in dem Buch somit eine ganze Reihe echter fränkischer Spezialitäten, die sich auch gut nachkochen lassen, aber auf eines muß doch deutlich hingewiesen werden: In den Saure-Zipfel-Sud gehören nun wirklich keine Chamignons ...
Der eigentliche Rezeptteil beinhaltet natürlich in Entsprechung der fränkischen Eßgewohnheiten hauptsächlich Fleisch- und Wurstgerichte sowie vier verschiedene Kloßarten, aber auch Fisch, Suppen und Gebäck kommen nicht zu kurz. Zu jedem Rezept ist ein Farbfoto abgedruckt, das sich über eineinhalb Seiten erstreckt. Erwähnenswert ist die äußerst edle Aufmachung vor allem des Einbandes dieses Buches - fast zu schade, um es beim Kochen neben dem Herd liegen zu haben.
Allerdings stammt der Autor selbst wohl nicht aus Franken, auch wenn er auf den ersten Seiten enorme Begeisterung für selbiges zeigt (was deren Informationsgehalt nicht unbedingt zugute kommt), hat jedoch Gastronomen aus der Region um ihren Rat gefragt. Zwar finden sich in dem Buch somit eine ganze Reihe echter fränkischer Spezialitäten, die sich auch gut nachkochen lassen, aber auf eines muß doch deutlich hingewiesen werden: In den Saure-Zipfel-Sud gehören nun wirklich keine Chamignons ...
Die ganze Siegloch-Serie ist klasse (mit einer kleinen Ausnahme). Dieses Kochbuch erschließt die (mir heilige) fränkische Küche recht vollständig und liebevoll. Man muß wissen, dass die fränkische Küche, im Gegensatz zur byerischen Küche, eine raffiniert einfache und feinsinnige Brauer- und Winzerküche ist, mit einer großen Anzahl traumhaft einfacher Rezepte. Und die kann man alle in diesem Buch finden. Ergänzt durch Geschichten zu Land und Leuten und historische und regionale Zusammenhänge. Schöne Fotos, die die Küche in die richtige Stimmung rücken ergänzen die Information um das Element "Stimmung". Das einzige was ich in dieser Serie regelmäßig nicht verstehe ist weisse Schrift auf goldenem Hintergrund, die dann keiner mwehr lesen kann.
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