Sternekoch Michael Hoffmann widmet sich in seinem Kochbuch seinem ganz besonderen Faible für Kräuter. Auf über 200 Seiten werden 50 bekannte und unbekannte Kräuter beschrieben und kulinarisch auf Geschmack, Konsistenz und ihrem Verhalten bei Garprozessen analysiert. Welches Kraut passt zu welchem Produkt? Welche Zubereitungsart eignet sich besonders für welches Kraut? Der Autor bietet die Anworten auf solche Fragen. Für jedes Kraut liefert er dem Leser außerdem ein faszinierendes Rezept. Die leichte, vitale und gesunde Küche von Michael Hoffmann bietet ein unerschöpfliches Potenzial an Kreativität und Geschmacksvariationen. Großformatige ausdrucksvolle Bebilderungen der Kräuter und Gerichte machen dieses Werk zu einem Rundumerlebnis für alle Sinne. Ein Buch für alle die, die sich einlassen möchten auf die spannende Welt der Kräuter.
Kurzbeschreibung
Wird oft zusammen gekauft
Produktinformation
|
Produktbeschreibungen
Pressestimmen
>>Kräuter<< ...gibt erstmals einen präzisen Einblick in das Laboratorium dieser virtuosen, aromastarken Küche -- DER FEINSCHMECKER, März 1, 2008
Der Basilikumtopf auf der Fensterbank gehört inzwischen zur Standardausstattung jeder Küche, doch die Welt der Kräuter hat viel mehr zu bieten... Dabei ist es lohnenswert, sich mit Kräutern näher zu beschäftigen. Und genau das hat auch Sternekoch Michael Hoffmann getan. Der Küchenchef des Berliner "Margaux", der für seinen kreativen Umgang mit dem würzigen Grünzeug berühmt ist, hat ein Kochbuch zum Thema geschrieben.... -- Welt am Sonntag, Oktober 1,2007
Der Basilikumtopf auf der Fensterbank gehört inzwischen zur Standardausstattung jeder Küche, doch die Welt der Kräuter hat viel mehr zu bieten...Dabei ist es lohnenswert sich mit Kräutern näher zu beschäftigen. Und genau das hat auch Sternekoch Michael Hoffmann getan. Der Küchenchef des Berliner "Margaux", der für seinen kreativen Umgang mit dem würzigen Grünzeug berühmt ist, hat ein Kochbuch zum Thema geschrieben [...] -- Welt am Sonntag, Oktober 7, 2007
Der Basilikumtopf auf der Fensterbank gehört inzwischen zur Standardausstattung jeder Küche, doch die Welt der Kräuter hat viel mehr zu bieten...Dabei ist es lohnenswert sich mit Kräutern näher zu beschäftigen. Und genau das hat auch Sternekoch Michael Hoffmann getan. Der Küchenchef des Berliner "Margaux", der für seinen kreativen Umgang mit dem würzigen Grünzeug berühmt ist, hat ein Kochbuch zum Thema geschrieben. -- Welt am Sonntag, 7. Oktober.2007
In diesem sehr edel anmutenden und intelligent gemachten Kochbuch verrät [...][Michael Hoffmann] seine besten Rezepte, beschreibt Kräuter, die Kombinationsmöglichkeiten mit anderen Produkten und erklärt auch, wie sich jedes Kraut beim Garen verhält. -- zitty BERLIN, Dezember 6-19, 2007
Michael Hoffmanns Buch >>Kräuter<< besticht im Vergleich durch extreme Zurückhaltung des Protagonisten und Konzentration der Fotos auf das Wesentliche...Von Ackersenf bis Zitronenverbene reicht das Spektrum, das hier in zahlreichen Originalrezepten und tollen Fotos vorgeführt wird. -- Der Tagesspiegel, Dezember 14, 2007
Der Basilikumtopf auf der Fensterbank gehört inzwischen zur Standardausstattung jeder Küche, doch die Welt der Kräuter hat viel mehr zu bieten... Dabei ist es lohnenswert, sich mit Kräutern näher zu beschäftigen. Und genau das hat auch Sternekoch Michael Hoffmann getan. Der Küchenchef des Berliner "Margaux", der für seinen kreativen Umgang mit dem würzigen Grünzeug berühmt ist, hat ein Kochbuch zum Thema geschrieben.... -- Welt am Sonntag, Oktober 1,2007
Der Basilikumtopf auf der Fensterbank gehört inzwischen zur Standardausstattung jeder Küche, doch die Welt der Kräuter hat viel mehr zu bieten...Dabei ist es lohnenswert sich mit Kräutern näher zu beschäftigen. Und genau das hat auch Sternekoch Michael Hoffmann getan. Der Küchenchef des Berliner "Margaux", der für seinen kreativen Umgang mit dem würzigen Grünzeug berühmt ist, hat ein Kochbuch zum Thema geschrieben [...] -- Welt am Sonntag, Oktober 7, 2007
Der Basilikumtopf auf der Fensterbank gehört inzwischen zur Standardausstattung jeder Küche, doch die Welt der Kräuter hat viel mehr zu bieten...Dabei ist es lohnenswert sich mit Kräutern näher zu beschäftigen. Und genau das hat auch Sternekoch Michael Hoffmann getan. Der Küchenchef des Berliner "Margaux", der für seinen kreativen Umgang mit dem würzigen Grünzeug berühmt ist, hat ein Kochbuch zum Thema geschrieben. -- Welt am Sonntag, 7. Oktober.2007
In diesem sehr edel anmutenden und intelligent gemachten Kochbuch verrät [...][Michael Hoffmann] seine besten Rezepte, beschreibt Kräuter, die Kombinationsmöglichkeiten mit anderen Produkten und erklärt auch, wie sich jedes Kraut beim Garen verhält. -- zitty BERLIN, Dezember 6-19, 2007
Michael Hoffmanns Buch >>Kräuter<< besticht im Vergleich durch extreme Zurückhaltung des Protagonisten und Konzentration der Fotos auf das Wesentliche...Von Ackersenf bis Zitronenverbene reicht das Spektrum, das hier in zahlreichen Originalrezepten und tollen Fotos vorgeführt wird. -- Der Tagesspiegel, Dezember 14, 2007
Autorenkommentar
Wo gibt's denn so was - ein Deutscher, der den Franzosen das Kochen beibringt? In Paris gibt's das, wo Michael Hoffmann, Inhaber und Küchenchef des Berliner "Margaux", als Dozent an der Ecole Ferrandi de Cuisine Française lehrt. Sein Thema ist seine Schöpfung, die "Cuisine Avantgarde Classique", die die offensichtlichen Gegensätze Avantgarde und Klassik auf wunderbare Weise miteinander vereint.
Auch er, mittlerweile einer der ganz Großen seiner Zunft, hat einmal klein angefangen. Als er im zarten Alter von 15 Jahren seine Lehre in einem verträumten Örtchen im hessischen Bergland begann, ahnte niemand, noch nicht einmal er selbst, dass damit die Geburtsstunde für einen ganz außergewöhnlichen Koch der Spitzenklasse geschlagen hat. Heute, knapp fünfundzwanzig Jahre später, ist er einer der ambitioniertesten und innovativsten Küchenchefs im Lande. Michael Hoffmann blickt auf eine ebenso steile wie aufregende Karriere zurück. Der Schüler von Lothar Eiermann und Eckhart Witzigmann hat auf seinem Weg kaum eine der besten Adressen in der Schweiz und in Deutschland ausgelassen.
Seinen Platz am Herd bezeichnet Michael Hoffmann, für den das Kochen nicht Beruf, sondern Passion ist, gern als Manufaktur, in der alles frisch und von Hand zubereitet wird. Da ist es fast schon folgerichtig, dass er mit dieser Philosophie zu einem ausgemachten Kenner, leidenschaftlichen Anhänger und exzellenten Meister der Kräuterküche wurde.
Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?
In diesem Buch
(Mehr dazu)
Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen
Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, können Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen.
Weitere Informationen
Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
13 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Jürgen Pusacker
Format:Gebundene Ausgabe
Hallo,
bin seit November stolzer Besitzer dieses Buches und bin einfach begeistert. Die Rezepte sind von leicht bis schwer. Die einfachen bis Mittelschweren Rezepte sind sogar relativ günstig. Ich persönlich schwärme für das Lachsrezept.
Habe bis jetzt 5 Rezepte nachgekocht (Von leicht bis Schwer). Die Rezepte sind bisher immer aufgegangen (auch bei anderen Fleischsorten statt z.b. Kalb habe ich Schwein verwendet). Auch wenn die Kräuter der einzelnen Rezepte meistens recht schwer zubekommen sind (z.b. Ölrauke etc.).
Die Idee je eine Kräuterart in den Mittelpunkt zustellen ist klasse. Als erstes kommt immer ein Deckblatt, wo das Kraut mit seinen Eigenschaften und Garmethoden beschrieben wird (mit Bild). Danach ein sehr schönes Bild des Gerichts und dann die Zutaten und die Zubreitung. Alles ist recht übersichtlich gemacht.
Dazu kommen noch verschiedene Kräuterbuttern, Kräutermischungen, diverse Brühen und Soßen.
Für Kräuterfans ein absolutes muss, nebenbei steigert es noch bei mir den Ehrgeiz mich weiter in der Küche zuverbessern. Man sollte etwas Zeit einplanen. Aber es lohnt sich.
Viel spass.
bin seit November stolzer Besitzer dieses Buches und bin einfach begeistert. Die Rezepte sind von leicht bis schwer. Die einfachen bis Mittelschweren Rezepte sind sogar relativ günstig. Ich persönlich schwärme für das Lachsrezept.
Habe bis jetzt 5 Rezepte nachgekocht (Von leicht bis Schwer). Die Rezepte sind bisher immer aufgegangen (auch bei anderen Fleischsorten statt z.b. Kalb habe ich Schwein verwendet). Auch wenn die Kräuter der einzelnen Rezepte meistens recht schwer zubekommen sind (z.b. Ölrauke etc.).
Die Idee je eine Kräuterart in den Mittelpunkt zustellen ist klasse. Als erstes kommt immer ein Deckblatt, wo das Kraut mit seinen Eigenschaften und Garmethoden beschrieben wird (mit Bild). Danach ein sehr schönes Bild des Gerichts und dann die Zutaten und die Zubreitung. Alles ist recht übersichtlich gemacht.
Dazu kommen noch verschiedene Kräuterbuttern, Kräutermischungen, diverse Brühen und Soßen.
Für Kräuterfans ein absolutes muss, nebenbei steigert es noch bei mir den Ehrgeiz mich weiter in der Küche zuverbessern. Man sollte etwas Zeit einplanen. Aber es lohnt sich.
Viel spass.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Axel Von Webern
Format:Gebundene Ausgabe
das kochbuch des berliner sternekochs michael hoffmann ist
sicherlich eine horizonterweiterung für gourmets und freunde
der vegetarischen küche.
50 käuter und 50 rezepte.
dabei sind auch giersch , bronzefenchel und sedum , also ausserhalb des
gewöhnlichen kräutersortimentes.
ausführlich auch die anweisungen zur zubereitung mit temperaturangaben.
wie man emulsionen und vinaigrettes oder kräuterbutter herstellt -
hoffmann zeigt es auf ausgefeilte art.
natürlich sind auch die photos ein genuss und verführen den geneigten leser zu einem besuch
im restaurant des meisters.
wenn man auch vieles nicht nachkochen mag, weil zu aufwendig, kann man doch
viel lernen über leckeres grünzeugs und ein paar tricks mitnehmen
in die eigene küche.
ein 5 sterne kochbuch definitiv.
sicherlich eine horizonterweiterung für gourmets und freunde
der vegetarischen küche.
50 käuter und 50 rezepte.
dabei sind auch giersch , bronzefenchel und sedum , also ausserhalb des
gewöhnlichen kräutersortimentes.
ausführlich auch die anweisungen zur zubereitung mit temperaturangaben.
wie man emulsionen und vinaigrettes oder kräuterbutter herstellt -
hoffmann zeigt es auf ausgefeilte art.
natürlich sind auch die photos ein genuss und verführen den geneigten leser zu einem besuch
im restaurant des meisters.
wenn man auch vieles nicht nachkochen mag, weil zu aufwendig, kann man doch
viel lernen über leckeres grünzeugs und ein paar tricks mitnehmen
in die eigene küche.
ein 5 sterne kochbuch definitiv.
4 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Helgi Kolviddson
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses anspruchsvolle Kräuterbuch ist hervorragend fotografiert, hat viele leckere Rezepte und hilft auch einem erfahrenem Hobby-Koch sich weiter zu entwickeln.
Was mich besonders freut, dass hier auch unbekannte oder vergessene Gartenkräuter vorgestellt werden.
Wer mehr als nur Basilikum, Petersilie und Kresse sucht und Kräuter nicht nur im Quark verkochen will, sollte bei Hoffmanns Kräutern zugreifen!
Was mich besonders freut, dass hier auch unbekannte oder vergessene Gartenkräuter vorgestellt werden.
Wer mehr als nur Basilikum, Petersilie und Kresse sucht und Kräuter nicht nur im Quark verkochen will, sollte bei Hoffmanns Kräutern zugreifen!
Lieblingslisten
|
|
Ähnliche Artikel finden
Ihr Kommentar
Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?
|
