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Kostenrechnung für die Gastronomie: mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung
 
 
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Kostenrechnung für die Gastronomie: mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung [Gebundene Ausgabe]

Peter Posluschny (Autor)
4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 168 Seiten
  • Verlag: Oldenbourg Wissenschaftsverlag (24. Juni 1998)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3486247727
  • ISBN-13: 978-3486247725
  • Größe und/oder Gewicht: 23,4 x 16,2 x 2,2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 1.202.981 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Mehr über den Autor

Peter Posluschny
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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Dieses Werk ist kein theoretisches, sondern ein praktisches Buch. Es will unmittelbar zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie beitragen und dazu anwendbare und leicht verständliche Umsetzungshinweise geben. Es werden konkrete Probleme vorgestellt, die dem Autor in der unternehmensberaterischen Praxis begegnet sind und für die gemeinsam mit den Klienten eine Lösung entwickelt wurde. Die Kostenrechnung wird anhand des didaktischen Konzepts der "begleitenden Fallstudie" erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich sein wird.

Über den Autor

Peter Posluschny, Jahrgang 1947, studierte Betriebswirtschaftslehre, Volkswirtschaftslehre und Wirtschaftspädagogik an der FU Berlin. Nach beruflicher Tätigkeit in verschiedenen Unternehmen, Aufbau einer gemeinnützigen Bildungseinrichtung und Dozenturen für Betriebs- und Volkswirtschaftslehre, beschäftigt er sich heute insbesondere mit Fragen der Existenzgründung, der Kostenrechnung und des Controllings in mittelständischen Unternehmen. Herr Posluschny ist ein ausgewiesener Spezialist für Existenzgründung.

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Kundenrezensionen

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
12 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch vermittelt das kostenrechnerische Instrumentarium für gastronomische Betriebe in einer leicht verständlichen Sprache. Der methodische Ansatz erleichtert die Umsetzung in die Praxis. Der große Vorteil des Buches ist die praxisorientierte Darstellung. Auf jeden Fall ist es ein empfehlenswertes Buch für alle Gastronomen und für alle, die sich mit der Kostenrechnung in Gastronomiebetrieben beschäftigen.
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10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Anhand einer Fallstudie wird in diesem Buch das Thema Kostenrechnung behandelt. Anhand der Gasstätte "am Bahnhof" werden aktuelle Probleme der Kostenrechnung beschrieben. Durch die begleitende Fallstudie kann der Leser direkt einen Zusammenhang mit den Kosten und dem eigenen Betrieb herstellen. Inhaltlich werden folgende Themen behandelt:

- Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung

- Gewinnschwellenrechnung

- Deckungsbeitragsrechnung

- Kostenkontrolle

- Kalkulation

Mir persönlich hat das Buch in meiner Studienzeit gut geholfen das Thema "Kostenmanagement im Gastgewerbe" besser zu verstehen. Unser Prof. sagte immer: "Viele Gastronomen sind bereits pleite, nur sie wissen es noch nicht" Ein anderer Spruch sagt: "In den Kosten liegt der Gewinn" Dieses Buch hilft die Kostenrechnung besser zu gestalten und möglicherweise auch den Gewinn zu erhöhen.
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