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Kurzbeschreibung
Neue Rezepte aus dem Schlaraffenland für Vegetarier: ”Jedes Essen ist ein Fest!” – davon ist jeder Koreaner überzeugt. Da Fleisch und Fisch in Korea immer rar und entsprechend teuer waren, entwickelte sich hier eine besonders reichhaltige, abwechslungsreiche vegetarische Gemüse-küche, die zudem fettarm, küchenfreundlich und unkompliziert ist. Die besten Rezepte, darunter viele alte Familienrezepte, Wissenswertes und Nützliches über die koreanische Küchen- und Esskultur sowie eine kleine Warenkunde mit Einkaufstipps und Adressen wurden hier von einer Koreanerin und einem koch- und asienbegeisterten Journalisten zusammengetragen. Während im übrigen Asien die Kugelpfanne, der Wok, das wichtigste Küchenutensil ist, kochen die Koreaner mit Begeisterung in Töpfen und Pfannen, wie sie auch in Europa verwendet werden. Dabei hat Korea eine sehr eigene, originäre Küche zu bieten, die weder mit der asiatischen, noch mit der westeuropäischen vergleichbar ist. Es gibt schonend blanchiertes Gemüse, Salate, geschmorte Tofugerichte, Suppen, Eintöpfe, Gemüsepfannkuchen, Reis- und Nudelgerichte, Gebäck, Desserts, Getränke und unverzichtbar: Kim-Chi, das typische Sauergemüse auf der Basis von Kohl oder Rettich, Auberginen oder Gurken – ein absolutes Muss und ein großer Genuss. Vom einfachen Gemüsegerichte für die kleine Mahlzeit zwischendurch bis zu raffinierten Rezepten für das große festliche Gemüsebüffet mit mehreren Dutzend verschiedener Speisen, alles wird kunstvoll nach Farbigkeit und Geschmack zusammengestellt, in mundgerechte Stücke zerteilt und mit Löffeln und / oder Stäbchen gegessen. Je mehr verschiedene Köstlichkeiten serviert werden können und sich jeder nach seinem Geschmack bedienen kann, desto mehr wird das Essen zum Fest! Das Buch ist eine Fundgrube für jeden, der gerne fleischlos und abwechslungsreich kocht und genießt und dabei immer wieder gerne Neues ausprobiert.
Auszug aus Koreanisch kochen. Vegetarisch. von Yi Yang-Cha, Cha Burike, Armin E. Möller. Copyright © 1999. Abdruck erfolgt mit freundlicher Genehmigung der Rechteinhaber. Alle Rechte vorbehalten.
Kim Chi & ein wenig Meer
Beim Essen sind und waren die Koreaner stets neugierig. Ihre ältesten Rezepte stammen noch aus ihrer Ur-Heimat, der Mongolei. Als Nomadenvolk achteten sie darauf, dass ihr tägliches Essen während ihrer Wanderungen schnell und ohne große Umstände gekochte werden konnte. Den Ausgleich dafür boten ihre großen Feste mit unzähligen rafinierten Gerichten.
Koreas Küche bietet etwas von beidem: es gibt die Speisen, die im Handumdrehen fertig sind, und daneben große Festtagsgerichte. (...)
Beim Essen sind und waren die Koreaner stets neugierig. Ihre ältesten Rezepte stammen noch aus ihrer Ur-Heimat, der Mongolei. Als Nomadenvolk achteten sie darauf, dass ihr tägliches Essen während ihrer Wanderungen schnell und ohne große Umstände gekochte werden konnte. Den Ausgleich dafür boten ihre großen Feste mit unzähligen rafinierten Gerichten.
Koreas Küche bietet etwas von beidem: es gibt die Speisen, die im Handumdrehen fertig sind, und daneben große Festtagsgerichte. (...)
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Auch für Fleischesser !!!,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Koreanisch kochen vegetarisch (Gebundene Ausgabe)
Mein Freund ist überzeugter Fleischesser! Aber mit diesem Buch konnte ich ihn überzeugen, daß vegetarisches Essen wirklich lecker sein kann! Zudem sind in diesem Buch typisch koreanische Gerichte beschrieben. Der Glasnudelsalat war auf meinen Partys immer als erstes weg! Die Suppen sind auch nicht von schlechten Eltern! Für alle Laktoseallergiker eine gute Abwechslung!
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