Ich möchte zuerst einmal anmerken dass dieses Buch viele gute Rezepte enthält die gut nachzukochen sind und sich daher als Standardwerk für alle eignet die Freude am Kochen und Geniessen haben. Und man sollte die alte Ausgabe nicht kennen.
Ich habe keine Sekunde gezögert als ich diese Neuauflage sah und war froh meine schon sehr zerfledderte zwanzig Jahre alte Ausgabe damit ersetzen zu können, ein grosser Aufkleber proklamierte 'das Original ist wieder da!', also griff ich zu.
Es folgte Ernüchterung. Als ich beide Ausgaben nebeneinander sah war die neue augenfällig dünner, es wurden gut 100 Seiten 'abgespeckt'. Im Vorwort heisst es dass man bemüht war "sich dem sich wandelnden kulinarischen Geschmack anzupassen, auf besondere Leserwünsche einzugehen und neue Erkenntnisse auf den Gebieten Essen und Trinken zu berücksichtigen".
Viele meiner Lieblingsrezepte sind der sprichwörtlichen Schere zum Opfer gefallen, z.B. der Elsässer Käsesalat (lecker!) oder die Französische Zwiebelsuppe. Die Gerichte sind jetzt gruppiert nach Gemüse, Innereien, Hackfleisch usw, mir hat die alte Einteilung besser gefallen wo man mehr nach Anlässen suchen konnte (Snacks zu Bier und Wein, Gutes für jeden Tag, Wenn Gäste kommen, etc).
Wie oben schon erwähnt ist dies ein gutes Nachschlagewerk für alle die unvoreingenommen darangehen können. Ich konnte dies nicht und sehe es als 'Verschlimmbesserung', deshalb leider nur drei Sterne.
