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Hinweise und Aktionen
Produktmerkmale
- Hersteller : Sumikama, Japan
- Art : Tranchiermesser mit 32 Lagen damaszener Klinge 24 cm - Kasumi Damastmesser MASTERPIECE
- Gezeichnet : mit MASTERPIECE Zeichen auf der Klinge
- Besonders geeignet : als Fleisch-, Braten- und Schinkenmesser
- Klingenmaterial : VG10 Cobalt high Carbon Stahl - 32 Außenlagen gefalteter Damaststahl
- Klinge : Kernlage - gehärtet Rockwell 60°+/-1 - rostfrei - Länge 24 cm
- Schliff : japanische V-Schliff Geometrie - enorm scharf - Anschliff beidseitig
- Finalschliff : von Meisterhand auf einem 3000er Stein
- Griffschalen : duroplastischer Leinen-Hartharz - schwarz (gemasert) - 2-fach genietet - Metallzwinge
- Pflege : per Hand spülen - nicht spülmaschinengeeignet
- Nachschliff : über Kasumi Schärfsteine oder Keramikstab - keinen Schärfstahl verwenden
- Wichtig : sehr hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.
Produktinformation
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Produktbeschreibungen
KASUMI Masterpiece sind eine spezielle, limitierte Ausführung der Kasumi Messer. Sie sind das Ergebnis konsequenter Weiterentwicklung, Verbesserung und jahrzehntelanger Erfahrung der Firma Sumikama in der Messerschmiedekunst. Kasumi MP sind die besten Kasumi Messer. Das japanische Zeichen ist das Zeichen der MASTERPIECE Messer. In seiner eigentlichen Übersetzung bedeutet es so viel wie “meisterliche Handarbeit” (Takumi). KASUMI MP Messer erlangen Ihre außergewöhnlichen Eigenschaften durch die unbezahlbaren Erfahrungen der besten Meister und ihrer Handarbeit, in Verbindung mit der Nutzung moderner Technik - ganz in der Tradition der japanischen Schwertschmiedekunst. Die Mittellage der KASUMI MP Klingen besteht aus bestem japanischen “VG10 Cobalt high carbon Stahl”, der ausschließlich für die Fertigung von sehr hochwertigen Küchenmessern entwickelt wurde. Nach dem Schmieden werden die Klingen erneut auf etwa 800 °C erwärmt, anschließend schnell wieder abgekühlt und so auf etwa 59-60° C Rockwell gehärtet. Die Härte von 59-60 HRC gilt nicht nur in Japan als optimale Härte für Küchenmesser. Sie ermöglicht eine sehr lange Standzeit der Schneide (Schärfe), gleichermaßen aber auch ein leichtes Nachschärfen mit dem SUMIKAMA Schleifstein. Die perfekte, scharf-blitzende Schneide ist das Produkt vielfacher Schleifvorgänge auf rotierenden Spezial-Wasserschleifsteinen. Nur die besten Schleifer aus Seki schleifen jede Klinge der KASUMI MP in unzähligen Arbeitsschritten per Hand. Ihre finale Schärfe erhalten die Messer durch den letzten Schleifvorgang mit einem feinen 3000er Kasumi Wasserschleifstein. Das KASUMI MP Damastmuster auf beiden Seiten der Klinge, entsteht durch wiederholtes Falten und Schmieden des hochwertigen Stahls in mehreren Lagen. Der Profi-Griff der KASUMI MP Küchenmesser ist aus einem duroplastischen Leinen-Hartharz gefertigt, da die alten Holzgriffe sehr oft aufgequollen sind, wurden sie verändert. Durch Druck und
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