- Unbekannter Einband
- Verlag: Giessen, Pfanneberg, [1950].; Auflage: autoris. dtsche. Übersetzg. d. 5. französ. Aufl. (1950)
- ASIN: B006MGKET8
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.3 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
41 von 43 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Auguste Escoffier hat die europäische Küche zur letzten Jahrhundertwende revolutioniert. Als Spitzenkoch hat er mit Elan und Akribie eine Unmenge von Rezepten gesammelt und niedergeschrieben. Wer allerdings viele bunte Bilder und detaillierte Kochanweisungen erwartet, wird enttäuscht sein. Dafür ist die Rezept sammlung sehr effizient und extrem umfangreich - vom Wiener Schnitzel über gebratene Fettammern bis hin zum gefüllten Pfau ist alles vorhanden. Für mich ein unentbehrliches Nachschlagewerk, das in jede gute Kochbuchsammlung gehört.
50 von 54 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Auguste Escoffier war der Koch, der erstmalig eine allgemeinverbindliche Rezeptesammlung veröffentlichte, was man heute in Fachkreisen die klassisch französische Küche nennt. Für den Hobbykoch würde ich dieses Buch nicht empfehlen, lediglich für den Profi-Küchenchef. Leider ist der `alte Escoffier' in den letzten Jahren ein bischen aus der Mode gekommen. Jedoch sollte jeder Profikoch, der was erreichen will in seinem Beruf, den `alten Escoffier' im Regal stehen haben, und gelegentlich auf ihn zurückgreifen.
16 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Der Name "Kochkunstführer" ist Programm. In diesem Buch findet sich das kulinarische "Who is Who" an Rezepten. Die jeweiligen Kapitel beginnen als Einleitung mit fachlichen Hinweisen zu Produkten, Garmethoden, Zubereitungen, etc.
Danach Folgen extrem knapp gehaltene Rezepte, zu denen in verhältnismässig wenigen Fällen eine weitere Erläuterung folgt.
Fotos und Abbildungen finden sich in diesem Buch nicht.
Für Anfänger ist dieses Buch absolut nicht geeignet, und auch Hausfrau und Hausmann deren Intention sich in erster Linie darauf beschränkt, eine Speise zum reinen Zwecke der Nahrungsaufnahme auf den Tisch zu bringen, greift mit den Kauf des "Kochkunstführers" eher ins Klo.
In der Hand des passionierten Hobbykochs bzw. des Profis aber verwandelt sich dieses Buch in ein sehr mächtiges Werkzeug. Sehr gute Kochkenntnisse vorausgesetzt lässt sich mit diesem Buch Küche auf höchsten Niveau zelebrieren.
Danach Folgen extrem knapp gehaltene Rezepte, zu denen in verhältnismässig wenigen Fällen eine weitere Erläuterung folgt.
Fotos und Abbildungen finden sich in diesem Buch nicht.
Für Anfänger ist dieses Buch absolut nicht geeignet, und auch Hausfrau und Hausmann deren Intention sich in erster Linie darauf beschränkt, eine Speise zum reinen Zwecke der Nahrungsaufnahme auf den Tisch zu bringen, greift mit den Kauf des "Kochkunstführers" eher ins Klo.
In der Hand des passionierten Hobbykochs bzw. des Profis aber verwandelt sich dieses Buch in ein sehr mächtiges Werkzeug. Sehr gute Kochkenntnisse vorausgesetzt lässt sich mit diesem Buch Küche auf höchsten Niveau zelebrieren.
Die neuesten Kundenrezensionen
Nur was für Profis
Nachdem ich eine Doku über das Pariser Hotel "Ritz" und seine berühmte Küche gesehen hatte, war ich animiert mir Escoffiers Kochkunstführer zu kaufen und den... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von DokuFan veröffentlicht
Erwartung voll erfüllt!
Aber ja, ich wußte ja was ich bestellt habe. Es handelt sich hier um ein "Profi-Kochbuch". Wer kochen kann für den ist dieses "Kochbuch" eine echte Bereicherung. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 13. März 2010 von Peter H. Conrad
alles drin
habe zwar eine ältere ausgabe davon, aber es ist einfach mal DAS kochbuch schlechthin. da findet sich so gut wie jedes klassische rezept. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. März 2010 von liliom
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