Stolze 4,5 Kilo wiegt der Band und 350 Rezepte sind drin, aus 40 Ländern. Die meisten Erdteile sind dabei abgedeckt, jedoch Schwarzafrika kommt etwas zu kurz. Die Rezepte gliedern sich in etwa in: Vorspeisen, Suppen, Fisch/Meeresfrüchte, Fleischgerichte, und Desserts/Gebäck. Die Rezepte auf jeweils 2 DIN A 4-Seiten sind ungefähr gleich gestaltet: ein kurzer Text beleuchtet den landestypischen Hintergrund des Gerichts. Die Zubereitung ist dann in jeweils sechs Schritten, unterstützt von Bildern, erklärt. 1-3 Sternchen weisen auf den Schwierigkeitsgrad eines Gerichtes hin; getrennt aufgeführt werden Vorbereitungs- und Kochzeit.
Es finden sich hier vielseitige und interessante Gerichte, wobei nicht, wie bisweilen in Kochbüchern, die Zutaten "supermarktgerecht" dem Angebot des deutschen Marktes angepasst werden, was bisweilen den Charakter der Speisen verfälscht. Außerdem wurde auf eine ausgewogene Auswahl geachtet; bei den Fleischgerichten gibt es z.B. auch viele Lammgerichte. Nett ist auch die - für ein deutsches Kochbuch nicht zu erwartende hohe Zahl an Fischgerichten. Die Gerichte sind darauf angelegt, abseits der Grundbestandteile alles selber herzustellen; d.h., wenn ein Nudel-Gericht enthalten ist, wird auch erklärt, wie der Teig gemacht und die Nudeln geformt werden.
Sicher ein Buch, dass Hobbyköchen große Freude machen kann - ich habe aber auch Kritikpunkte:
Der Registerteil fällt mir etwas zu mager aus: es gibt einen Glossar und ein einfaches Rezeptverzeichnis. Das ist mir - zumal das Buch schon vom Umfang her nicht so leicht zu handeln ist - zu wenig. Menüvorschläge, und weitere Register nach Ländern bzw. wichtigen Zutaten wären schon gut gewesen.
Zu beachten ist außerdem, dass bei den meisten Rezepten gehobenenes Restaurantniveau angestrebt ist. Viele Rezepte scheinen mir eher was für Festessen zu sein, weil sie zu aufwändig oder in der Herstellung zu teuer sind, um sie einfach mal unter der Woche abends schnell zu machen.
Eines stört mich noch an der Aufteilung des Buches. Zum einen gibt es keine eigene Rubrik für Gemüse/Beilagen; ein Teil davon ist natürlich bei den Vorspeisen mitenthalten. Bei den Hauptgerichten wird davon ausgegangen, dass Fisch/Fleisch/Meeresfrüchte enthalten sind. Dadurch ist das Buch zum einen nichts für Vegetarier, zum anderen fehlen dadurch zum Beispiel Nudel- und Reisgerichte.
