Ein Koch begibt sich auf Wanderschaft und kocht in deutschen Dorfgasthäusern und Sternerestaurants, Fußgängerzonenpizzerien, Betriebskantinen und beim Bundespräsidenten. Er dreht alle Töpfe um und berichtet, was Köchinnen und Köche dort leisten oder auch verbrechen: Es ist heiß in der Küche, sehr heiß … Gregor Weber, der in Kolja Kleebergs »VAU« zum Koch ausgebildet wurde, macht sich auf die Suche nach der Liebe zum Essen und der Essenz des Kochhandwerks in Deutschland. Der ungeheure Kochboom hat den Berufsstand ins Licht der Öffentlichkeit gestellt wie kaum einen anderen, doch davon, wie es tatsächlich am Herd zugeht, haben die meisten keine Vorstellung. Und den Dienst am Bauch kann man sehr unterschiedlich verstehen: Es gibt Köche, die haben schon in Hongkong und Dubai gekocht, und andere, die seit 20 Jahren keinen Fisch mehr in der Hand hatten, der nicht tiefgekühlt war. Die einen arbeiten zwei Tage an der Herstellung einer Kalbssauce, die anderen schütten 1,5 Kilo Pulver auf 80 Liter kochendes Wasser und rühren das Ganze zweimal um.
Kochen ist Krieg!: Am Herd mit deutschen Profiköchen
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Pressestimmen
"Wer wissen will, was hinter den Schwingtüren der Sternegastronomie wirklich passiert, sollte Gregor Webers Buch verschlingen." (SR3)
"Wer daran denkt, Koch zu werden, sollte nicht nur Bourdain, sondern auch Weber lesen." (Schweriner Volkszeitung)
"Wer daran denkt, Koch zu werden, sollte nicht nur Bourdain, sondern auch Weber lesen." (Schweriner Volkszeitung)
Über den Autor
Gregor Weber, geboren 1968 in Saarbrücken, Koch, Schauspieler und Drehbuchautor. Bekannt als Sohn Stefan der "Familie Heinz Becker" und als Hauptkommisar Deininger im saarländischen "Tatort". Er ist verheiratet und hat zwei Kinder.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
89 von 92 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Gregor Weber gelingt es, eine bis dato unbeantwortete Frage zu beantworten: Was ist hinter der Küchentür? Die Menschen, die das Füllen unserer Teller als Lebensinhalt und Broterwerb sehen, stehen bei ihm in der ersten Reihe. Dieses Buch ist Pflichtlektüre für jeden Restaurantbesucher und für jeden, der sich mit dem Gedanken trägt,diese Berufslaufbahn zu beschreiten. Hier wird auf amüsante und durchaus flott lesbare Art und Weise die Realität in deutschen Küchen gezeigt. Weber, selbst vom Fach, nimmt den Leser mit auf eine Reise quer durch alle Niveaustufen bundesdeutscher Küchenkultur. Und das abseits von billig produzierten Kochshows auf Bezahlsendern, oder pseudospektakulären Enthüllungsbüchern selbsternannter "Foodwatcher".
Hier tritt Weber in die Fußstapfen eines Günter Wallraff, wenn dieser Ahnung vom Kochen hätte. Das Buch ist ein schlüssiger und erhellender Report über die tagtägliche Wirklichkeit in bundesdeutschen Küchen, vom hinduistischen Küchenchef in einer Pizzeria bis zu den Köchen auf einem Kriegschiff der Bundeswehr. Für mich ein Bonus ist das absolute Fehlen von irgendwelchen schon dreitausendmal publizierten Rezepten oder sonstigen besserwisserischen Anleitungen. Dieses Buch ist der Blick hinter den Vorhang für jeden Normal-Restaurantbesucher wie Du und ich.
Hier tritt Weber in die Fußstapfen eines Günter Wallraff, wenn dieser Ahnung vom Kochen hätte. Das Buch ist ein schlüssiger und erhellender Report über die tagtägliche Wirklichkeit in bundesdeutschen Küchen, vom hinduistischen Küchenchef in einer Pizzeria bis zu den Köchen auf einem Kriegschiff der Bundeswehr. Für mich ein Bonus ist das absolute Fehlen von irgendwelchen schon dreitausendmal publizierten Rezepten oder sonstigen besserwisserischen Anleitungen. Dieses Buch ist der Blick hinter den Vorhang für jeden Normal-Restaurantbesucher wie Du und ich.
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von F. Textoris
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch von Gregor Weber habe ich mit großem Genuss gelesen! Er schreibt "from inside", und das ist heute ja leider sehr selten geworden. Und er schreibt in einem sehr angenehmen Stil, ohne dabei zur Unaufmerksamkeit zu verführen.
Dazu sage ich gerne, dass es sich auf seine Weise für mich sehr sehr gut mit dem Buch "Hitze" von Bill Buford zu einer Gesamtbild der Koch-Szene ergänzt hat! "Hitze" empfehle ich übrigens als Sensation!
Dazu sage ich gerne, dass es sich auf seine Weise für mich sehr sehr gut mit dem Buch "Hitze" von Bill Buford zu einer Gesamtbild der Koch-Szene ergänzt hat! "Hitze" empfehle ich übrigens als Sensation!
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Claudius Freyer
Format:Gebundene Ausgabe
Gregor Weber beweist mit seinem Erstling neben dem, vom TV-Zuschauer seit Jahren sattsam genossenen darstellerischen Talent, auch eine schriftstellerisch ungewöhnlich leicht und humorvoll daherkommende Begabung. Da macht sich ein wacher Mensch auf eine Reise und beschreibt kritisch, aber auch liebevoll "das Kochen", welches von uns als selbstverständlich hingenommen wird und doch so gar nicht ist. Man möchte seinen Stationen nachreisen und mit dem erlesenen Wissen das Können plötzlich so vertrauter Profis am Herd neu und bewußt würdigend genießen. Ein wirklich gutes Buch.
Die neuesten Kundenrezensionen
4.0 von 5 Sternen
Unterhaltsam
... besonders für Menschen, die sich auch für das Kochen in großen Küchen interessieren ;o) ... Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Verena Palm veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen
gutes Preisleistungsverhältnis/schlechter zustand
das buch für knapp 4 euro hat sich auf jeden fall gelohnt und ist es auch definitiv wert aber die aufmachung eingerissene seiten und hülle fand ich weniger... Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Marcel Bauer veröffentlicht
1.0 von 5 Sternen
Kochen ist Krieg
Das mag ja sein.Aber dieses Buch hätte ungeschrieben bleiben sollen.Es war mir weder eine Freude noch ein Vergnügen-
nur Langeweile
nur Langeweile
Vor 3 Monaten von Marianne Fuhrmann veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Unterhaltsam und informativ...
Unterhaltsam und informativ, einfach ein gutes Buch. Gregor Weber vermittelt einen guten, sicherlich subjektiven, Eindruck in unterschiedlichste Profiküchen und zeigt auch wie... Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von MaWe veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Super Buch
Das Buch ist nicht nur von Koch zu Gast geeignet, sondern auch von Koch zu Koch !
Das Buch ist Klasse geschrieben und als Koch kann ioch das ein oder andere auch... Lesen Sie weiter...
Das Buch ist Klasse geschrieben und als Koch kann ioch das ein oder andere auch... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Christian Schoder veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen
... es hätte Potential gehabt
Der Titel, die Story und die gesamte Konstellation dieses Buches hätten echt Potential gehabt.
Leider ergeht sich Weber viel mehr in belanglosen Erläuterungen als... Lesen Sie weiter...
Leider ergeht sich Weber viel mehr in belanglosen Erläuterungen als... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Jan Kalbfleisch veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Da werden Erinnerungen wach!
Beim Lesen des Buches wurde ich wieder in die Zeit meiner Kochlehre zurückversetzt. Es war wirklich so: Zwischen wüsten Beschimpfungen und Beleidigungen, bis hin zu... Lesen Sie weiter...
Vor 9 Monaten von Mabuse veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Kochen ist Krieg von Gregor Weber
Ich bin von dem Buch von der gelieferten Qualität sowie von dem gesamten Liefer-/Ab-rechnungservice begeistert. Alles super gelaufen!!!
Zum Inhalt des Buches. Lesen Sie weiter...
Zum Inhalt des Buches. Lesen Sie weiter...
Vor 11 Monaten von hövener veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
bitte mehr davon
Ich war sehr angenehm überrascht von der Art, wie dieses Buch geschrieben ist - sozusagen Gregor Weber authentisch. Lesen Sie weiter...
Vor 13 Monaten von Gutelaune veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Kochen ist Krieg
Sehr gutes Buch, unterhaltsam geschrieben!! Kann ich nur Jedem Empfehlen der schonmal als Koch oder anderweitig in der Gastronomie gearbeitet hat. Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von Mitch veröffentlicht
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