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Kochen ist Krieg!: Am Herd mit deutschen Profiköchen [Gebundene Ausgabe]

Gregor Weber
4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (43 Kundenrezensionen)

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Kurzbeschreibung

1. Oktober 2009
Ein Koch begibt sich auf Wanderschaft und kocht in deutschen Dorfgasthäusern und Sternerestaurants, Fußgängerzonenpizzerien, Betriebskantinen und beim Bundespräsidenten. Er dreht alle Töpfe um und berichtet, was Köchinnen und Köche dort leisten oder auch verbrechen: Es ist heiß in der Küche, sehr heiß … Gregor Weber, der in Kolja Kleebergs »VAU« zum Koch ausgebildet wurde, macht sich auf die Suche nach der Liebe zum Essen und der Essenz des Kochhandwerks in Deutschland. Der ungeheure Kochboom hat den Berufsstand ins Licht der Öffentlichkeit gestellt wie kaum einen anderen, doch davon, wie es tatsächlich am Herd zugeht, haben die meisten keine Vorstellung. Und den Dienst am Bauch kann man sehr unterschiedlich verstehen: Es gibt Köche, die haben schon in Hongkong und Dubai gekocht, und andere, die seit 20 Jahren keinen Fisch mehr in der Hand hatten, der nicht tiefgekühlt war. Die einen arbeiten zwei Tage an der Herstellung einer Kalbssauce, die anderen schütten 1,5 Kilo Pulver auf 80 Liter kochendes Wasser und rühren das Ganze zweimal um.

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 320 Seiten
  • Verlag: Piper; Auflage: 7 (1. Oktober 2009)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3492052932
  • ISBN-13: 978-3492052931
  • Größe und/oder Gewicht: 21,2 x 13,4 x 3 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (43 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 102.561 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Gregor Weber, geboren 1968 in Saarbrücken, Koch, Schauspieler und Drehbuchautor, bekannt als Sohn Stefan der »Familie Heinz Becker« und als Hauptkommisar Deininger im saarländischen »Tatort«. Er ist verheiratet und hat zwei Kinder. -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Taschenbuch .

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
93 von 96 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Cooking Underground 12. Oktober 2009
Format:Gebundene Ausgabe
Gregor Weber gelingt es, eine bis dato unbeantwortete Frage zu beantworten: Was ist hinter der Küchentür? Die Menschen, die das Füllen unserer Teller als Lebensinhalt und Broterwerb sehen, stehen bei ihm in der ersten Reihe. Dieses Buch ist Pflichtlektüre für jeden Restaurantbesucher und für jeden, der sich mit dem Gedanken trägt,diese Berufslaufbahn zu beschreiten. Hier wird auf amüsante und durchaus flott lesbare Art und Weise die Realität in deutschen Küchen gezeigt. Weber, selbst vom Fach, nimmt den Leser mit auf eine Reise quer durch alle Niveaustufen bundesdeutscher Küchenkultur. Und das abseits von billig produzierten Kochshows auf Bezahlsendern, oder pseudospektakulären Enthüllungsbüchern selbsternannter "Foodwatcher".
Hier tritt Weber in die Fußstapfen eines Günter Wallraff, wenn dieser Ahnung vom Kochen hätte. Das Buch ist ein schlüssiger und erhellender Report über die tagtägliche Wirklichkeit in bundesdeutschen Küchen, vom hinduistischen Küchenchef in einer Pizzeria bis zu den Köchen auf einem Kriegschiff der Bundeswehr. Für mich ein Bonus ist das absolute Fehlen von irgendwelchen schon dreitausendmal publizierten Rezepten oder sonstigen besserwisserischen Anleitungen. Dieses Buch ist der Blick hinter den Vorhang für jeden Normal-Restaurantbesucher wie Du und ich.
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9 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Treffer 30. Dezember 2009
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch von Gregor Weber habe ich mit großem Genuss gelesen! Er schreibt "from inside", und das ist heute ja leider sehr selten geworden. Und er schreibt in einem sehr angenehmen Stil, ohne dabei zur Unaufmerksamkeit zu verführen.
Dazu sage ich gerne, dass es sich auf seine Weise für mich sehr sehr gut mit dem Buch "Hitze" von Bill Buford zu einer Gesamtbild der Koch-Szene ergänzt hat! "Hitze" empfehle ich übrigens als Sensation!
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9 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Volltreffer 27. November 2009
Format:Gebundene Ausgabe
Gregor Weber beweist mit seinem Erstling neben dem, vom TV-Zuschauer seit Jahren sattsam genossenen darstellerischen Talent, auch eine schriftstellerisch ungewöhnlich leicht und humorvoll daherkommende Begabung. Da macht sich ein wacher Mensch auf eine Reise und beschreibt kritisch, aber auch liebevoll "das Kochen", welches von uns als selbstverständlich hingenommen wird und doch so gar nicht ist. Man möchte seinen Stationen nachreisen und mit dem erlesenen Wissen das Können plötzlich so vertrauter Profis am Herd neu und bewußt würdigend genießen. Ein wirklich gutes Buch.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Kochen ist tatsächlich Krieg! Aber schön! 20. April 2011
Format:Gebundene Ausgabe
Vor einiger Zeit bat mich ein Freund, der selbst Großgastronom ist, ihm in seinem Küchenteam auszuhelfen. Für eine Veranstaltung am Abend galt es, ein Vier-Gänge-Menü für 500 Personen zu kochen. Ich sagte zu und fand mich nachmittags in der Großküche des Unternehmens wieder. Um zwei Uhr nachts war Feierabend. Um drei Uhr morgens kam ich mit strahlendem Gesicht zu meiner Frau nach Hause. Es war das erste Mal, in der ich in einer Großküche ausgeholfen hatte - viele weitere Einsätze folgten.

Gregor Weber beschreibt das besondere und herausfordernde, aber auch das schweißtreibende und raue Arbeiten in einer Profiküche in seinen ersten Kapiteln so wunderbar, dass ich mich sofort darin wiederfand. Genauso hatte ich es erlebt! Ich habe das ganze Buch in einer Rekordzeit gelesen und war fasziniert. Der Schreibstil ist treffsicher in den Situationsbeschreibungen und sehr humorvoll.

Das letzte Kapitel des Buches, in dem Gregor Weber das Arbeiten in der Küche eines 3-Sterne-Kochs beschreibt, ist meiner Meinung nach das Beste. Ich selbst habe letztes Jahr bei Klaus Erfort in Saarbrücken gegessen. Bezüglich eines Restaurantbesuches in dieser Kategorie stimme ich Gregor Webers Meinung voll und ganz zu: Wenn so viele Meister des Fachs bereit sind, den ganzen Tag dafür zu schuften, dass man/frau sich abends von einem kulinarischen Höhepunkt zum anderen essen darf, dann ist der Geldbetrag, den die Rechnung am Ende eines solchen Essens aufweist, absolut angemessen.

Ich möchte das Buch jedem weiterempfehlen, der Freude an gutem Essen hat. Es beschreibt die Arbeit, die hinter einem Essen im Restaurant oder auf einer Veranstaltung steckt, in allen Facetten.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Leben mit einem Koch.... 14. Januar 2011
Von N.Leidner
Format:Gebundene Ausgabe
Schon nach den ersten Seiten dieses Buches, eigentlich ein Geschenk für meinen Mann,den Koch, konnte ich es nicht mehr aus der Hand legen.Gregor Weber beschreibt sehr unterhaltend, was einen wahren Koch ausmacht.Und damit meine ich nicht diejenigen, die nach dem Motto leben "Wer nichts wird, wird Wirt"! Als Frau eines "wahren Kochs" fand ich in den Beschreibungen des Autors jede Menge mir Vertrautes: die Liebe zum kreativen Handwerken,zum stunden/tagelangen Grübeln wie man ein Gericht am besten zubereitet, wie ein großes Essen richtig zu planen ist,wie man ein Team dazu bringt trotz jeder Menge Überstunden und Knochenjob alles aus sich rauszuholen, damit der Ablauf nicht gefährdet ist, den Wahnsinn der absoluten Perfektion...."wahre Köche" sind nicht nur die Zubereiter einer leidlich schmackhaften Nahrung, man findet sie auch nicht nur in Sterneküchen....die Köche, die Herr Weber beschreibt, dass sind die Herren am Herd, denen eines wichtig ist - ihre Kochehre und bei denen wird man auch keinen schmutzigen Arbeitplatz finden und die stellen sich auch morgens um drei an den Herd um dem Hungrigen ein Spiegelei zu backen.
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen Gut gemacht
Bin zwar noch nicht fertig mit lesen, aber da ich von Beruf Koch bin erkenne ich vieles was beschrieben und berichtet wird wieder.
Vor 3 Tagen von Martina veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Top!
als kochazubi für mich sehr spannend zu lesen, wie unterschiedlich sich gastrowelten gestalten können. hat mir sehr gut gefallen. Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von Anna veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Gregor Weber dieser Mann ist einfach gut...
Gregor Weber dieser Mann ist einfach gut...
das Buch muss man einfach gelesen haben... ein Buch für Leib und Seele!!!
Vor 8 Monaten von Helmut Schmidt veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Io
alles super gelaufen immer wieder so macht einkaufen spaß und das Buch ist sehr gut .
die Sendung war sehr schnell da
Vor 8 Monaten von Herr Kröger veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Ein sehr sinnvolles Buch…
..insbesondere für diejenigen, die überlegen eine Kochlehre anzufangen. Allein schon das Kapitel „Nachschlag“ würde jede Berufsberatung ganz gut ersetzen. Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von Anspruchsvoll veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Ein schöner Einblick in den "Krieg in der Küche"
Das Buch gibt interessante und nachdenklich machende Einblicke.
Angenehm zu lesen, wirklich empfehlenswert für jeden der sich für Gastro Themen interessiert.
Vor 14 Monaten von MS veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen Langweilig
Hat echt Längen.
Besonders wenn man vorher Anthony Bourdain gelesen hat.
Erwische mich immer wieder, wie ich Seiten überspringe weil nichts passiert... Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von phillip plomer veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Unterhaltsam
... besonders für Menschen, die sich auch für das Kochen in großen Küchen interessieren ;o) ... Lesen Sie weiter...
Vor 16 Monaten von Verena Palm veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen gutes Preisleistungsverhältnis/schlechter zustand
das buch für knapp 4 euro hat sich auf jeden fall gelohnt und ist es auch definitiv wert aber die aufmachung eingerissene seiten und hülle fand ich weniger... Lesen Sie weiter...
Vor 17 Monaten von Marcel Bauer veröffentlicht
1.0 von 5 Sternen Kochen ist Krieg
Das mag ja sein.Aber dieses Buch hätte ungeschrieben bleiben sollen.Es war mir weder eine Freude noch ein Vergnügen-
nur Langeweile
Vor 18 Monaten von Mammianne veröffentlicht
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