Kochen für Freunde: Neue geniale Rezepte [Gebundene Ausgabe]

Im Wok knuspern Goldbrassen, auf dem Teller dampft frischer Kokosreis mit Spinat und aus einem sauberen Blumentopf wächst Gennaros leckeres Hefebrot. Kein Zweifel, hier kocht Jamie Oliver, der unkonventionelle britische Koch mit dem jungenhaften Lächeln. Genau wie in seinem Erstling Genial Kochen und den weiteren Werken Kochen mit Jamie Oliver und jamie’s kitchen ist Kochen für Freunde geprägt von Jamies Motto: Mit Spaß und ohne viel Verrenkungen gutes und gesundes Essen auf den Tisch bringen.

Die Zutatenlisten sind überschaulich. Beste Zutaten, am besten ganz frisch, bilden die Grundlage seiner Rezepte, die für jeweils 4 bis 6 Portionen ausgelegt sind. Hier eine handvoll Oliven zugeben, da eine handvoll Salbei abzupfen -- Jamie zeigt, dass auch Laien am Kochlöffel eine gute Figur machen können. Auf den Tisch kommt alles, was dem sympathischen Koch gefällt. Grundrezepte für Gemüse- bzw. Hühnersuppe, selbstgemachte Tortellini finden sich hier ebenso wie hausgemachter indischer Käse, Fenchel mit Wermut oder Marys Sonntagssuppe mit Klößen. Letztere schon etwas aufwendiger, aber sehr lecker.

Kleine Snacks, Hauptgerichte, Süßes, Vegetarisches -- Jamie hat für jeden etwas. Inspiriert von der Vielfalt des Angebotes aus unterschiedlichsten Ländern, kreiert er immer wieder neue Gaumenüberraschungen. In Kochen für Freunde hat er zudem ein Kapitel mit Drinks und Cocktails angefügt. Natürlich in der für ihn typischen Bandbreite von ganz schlicht (Malzmilchshake) bis ganz abgefahren (mit Wodka getränkte Wassermelone). Neben den Abbildungen zu den jeweiligen Speisen sind Fotos vom Koch selbst und seinen Freunden zu sehen. Mal bepackt mit Plastiktüten, mal konzentriert über den Herd gebeugt -- immer blitzt in seinen Augen die große Freude am einfallsreichen Kochen. --Anne Hauschild

Kochen für Freunde heißt Jamies Motto - und entsprechend spritzig, kreativ und unkonventionell sind auch seine Rezepte! Ob man nun für mehrere Leute kochen oder sich selbst etwas gönnen möchte - in diesem Buch findet sich die ganze Bandbreite: Frühstückskreationen, Tapas, Snacks, Salate, das A und O selbstgemachter Pasta, köstliches Risotto, Fisch, Fleisch & Geflügel, vegetarische Gerichte, Brot, Pizza, Desserts und Drinks. Ausgefallene Dressingvorschläge, Dips und Gewürzmischungen laden zu eigenen Rezept-Kreationen ein. Jamie Oliver in Hochform!

Jamie Oliver startete 1998 seine phänomenale Karriere als jüngster TV-Koch der BBC mit der Koch-Kultserie "The Naked Chef". Die Briten sind hin und weg von seiner "nackten", das heißt einfachen und köstlichen neuen Küche. In Deutschland kocht er in jeder Ausgabe für die Leserinnen der Zeitschrift "Glamour". 2010 erhielt Jamie Oliver den "Ehrenpreis des deutschen Nachhaltigkeitspreises" für sein umfangreiches soziales Engagement in Ernährungsfragen.

Kartoffel-Avocado-Salat mit Kresse

Aus einem unerfindlichen Grund bin ich nach Kresse absolut süchtig. Deshalb musste ich diesen Salat kreieren. In ihm kommt die leichte Schärfe der Winzlingspflänzchen für meinen Geschmack besonders gut zur Geltung.

4-6 Portionen
700 g kleine neue Kartoffeln, abgebürstet
1 große, reife Avocado
3 Kästen Kresse, abgeschnitten und gewaschen
einfaches Olivenöl
Saft von 1-2 Zitronen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und abgießen. Die Avocado längs durchschneiden und den Stein herauslösen. Die Hälften schälen, ganz nach Belieben längs in dicke Scheiben oder auch in größere Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen. Größere Kartoffeln halbieren - an den Schnittflächen können das Öl und der Zitronensaft schön eindringen -, kleinere Exemplare hingegen ganz lassen. Ebenfalls in die Schüssel füllen und den größten Teil der Kresse zufügen. Mit Olivenöl (es darf ruhig etwas mehr sein!) und mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, durchmischen, auf einer Platte anrichten und mit der restlichen Kresse bestreuen. Dieser Salat ist eine geniale Ergänzung zu Huhn und Fisch, schmeckt aber auch solo klasse, vor allem im Sommer.

Ravioli mit einer Füllung aus Ricotta, Pinienkernen, Parmesan und Kräutern

4-6 Portionen
400 g Ricotta
1 Eigelb
2 gute Hand voll frisch geriebener Parmesan
2 Hand voll Pinienkerne, geröstet und zerstoßen
3 große Hand voll gemischte Kräuter wie grünes und rotes Basilikum,
Petersilie, grob gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Rezept Nudelteig (siehe Seite 98), ausgerollt zu 1 mm dicken und
10 cm breiten Teigblättern
bestes Olivenöl

Den Ricotta, das Eigelb und den größten Teil des Parmesans mit einer Gabel verrühren und anschließend weiter kräftig schlagen, bis eine lockere, cremige Masse entsteht. Die Pinienkerne und Kräuter untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit dieser Füllung die Ravioli herstellen, wie auf Seite 113 beschrieben. In reichlich kochendes Salzwasser einlegen und 3-4 Minuten kochen. Abseihen, mit bestem Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.