vegan.de, 2/2005
Ein mit Liebe und Sachverstand zusammengestelltes, vielfältiges Koch- und Backbuch zum Thema Tofu – für nicht völlig ungeübte Köche sehr empfehlenswert.
Lisa / Blumen und Pflanzen, 5/2002
Grenzenloses Essvergnügen: Alles mit Tofu – Wiesensalat, Gnocchi mit Gemüseschaum, Bananen-Flieder-Eis: „Kochen und Backen mit Tofu“ von Alexander Nabben bringt Abwechslung in die Tofu-Küche.
Regenwurm, Zeitschrift für Bio- und Vegan-Interessierte, 13/2002
Dieses Buch macht Lust auf veganes Kochen. Vom Dattel-Zwiebel-Salat über Indische Gemüsepakoras bis hin zum Brombeer-Nuss-Aufstrich bringen viele Rezepte Abwechslung in den Speiseplan. Zusätzlich bietet das Buch eine Anleitung zum Selbermachen von Tofu und viele Kochtipps.
Kurzbeschreibung
Tofu wird immer beliebter. Kein Wunder, bietet er doch durch seine unvergleichliche Vielseitigkeit für jeden Geschmack etwas. Angefangen bei Salaten mit Tofueinlage - ob gebraten, geräuchert oder mariniert - über Aufläufe, Bratlinge und Pasteten, bis hin zu Torten, Desserts und Eiscremes: Komplette mehrgängige Menüs, ja sogar ganze Festessen lassen sich mit Tofu zusammenstellen. Alle Gerichte im Buch sind vegan, das heißt ganz ohne Zutaten tierischen Ursprungs. Wer diese umfassende Sammlung tierisch eiweißfreier Rezepte besitzt, braucht sich um Abwechslung auf dem vegetarischen Speiseplan nicht mehr zu sorgen. Und wer Tofu selbst herstellen möchte, findet hier eine Anleitung dazu.
