- Gebundene Ausgabe: 210 Seiten
- Verlag: Schneider Verlag GmbH; Auflage: 32., unveränd. A. (Januar 2003)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3896766589
- ISBN-13: 978-3896766588
- Größe und/oder Gewicht: 24 x 17,4 x 1,6 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (17 Kundenrezensionen)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Pressestimmen
"Luise Haarer erinnert die Leser und Leserinnen an Zeiten, da in den westlichen Industrienationen nicht fast alle Nahrungsmittel zu jeder Zeit verfügbar sind, an den verlorenen Rhythmus der Jahreszeiten, der einstens in der Abfolge saisonaler Erzeugnisse in Bratpfanne und Dessertschüssel genießbar wurde. Ein jedes hat bei ihr seine Zeit. Hier waltet die Natur im Küchenkosmos, nicht zeitgeistlerischer Geschmack, nicht effekthungriger Stil." (Süddeutsche Heimat) " Dass Luise Haarer noch immer zu den heimlichen Bestsellern zählt, mag in ihrer Zauberformeln wurzeln. Statt umständlichem Küchenlatein predigte sie das knappe Grundrezept als Schlüssel zur Kochkunst, auf dem dann Kreativität und Einfallsreichtum der Hausfrauen und Hausmänner aufbauen konnten. Dieses Prinzip der Grundrezepte ist eines, das nicht nach jedem modischen Kochkniff schielt, welcher morgen schon vergessen ist." (Esslinger Zeitung) "Das Buch, das sich sehr gut auch zum Nachschlagen eignet, erfreut sich seit 1932 ungebrochener Beliebtheit." (Schwäbischer Bauer)
-- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe:
Gebundene Ausgabe
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Kurzbeschreibung
Das vorliegende Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit erwachsen und soll jungen Mädchen und Frauen - (inzwischen auch Männern), die sich in dieses Gebiet einarbeiten wollen, ein Ratgeber sein. Es ist vor allem die einfache bürgerliche Küche auf neuzeitlicher Grundlage berücksichtigt. Es hat sich gezeigt, dass man zu einer Fertigkeit im Kochen, Backen und Einmachen nur kommen kann, wenn man als Grundlage die GeSetzmäßigkeiten, die bei der Zusammenstellung der Zutaten und bei der Zubereitung der Speisen wirksam sind, erkennt und die sich daraus ergebenden Regeln einhält. Die meisten Koch- und Backrezepte lassen sich in irgendeine zugehörige Gruppe eingliedern. Daraus ergeben sich Grundmengen und Grundrezepte. Diese können durch verschiedenartiges Würzen, Füllen oder Formen, ferner durch sinngemäß verwendete Austauschstoffe verändert werden. Dieses selbstständige Ausschmücken, Ändern oder Ableiten weckt Freude am Kochen und Backen und lässt auch Phantasie und Gemüt zu ihrem Recht kommen. Das Arbeiten nach Grundrezepten scheint zu einer gewissen Einförmigkeit hinzuführen. In Wirklichkeit aber werden jedem, durch die sichere Unterlage der Grundrezepte, die Mittel zur selbstständigen Ab- und Umwandlung der Gerichte in die Hand gegeben.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
39 von 39 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Kochen wie es nur unsere Großmütter noch können,
Von Lukas Jezek (Freiburg) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Kochen und Backen nach Grundrezepten. Schulausgabe (Gebundene Ausgabe)
Luise Haarer hat die erste Ausgabe ihres Buches 1932 geschrieben und mehrfach überarbeitet. Ursprünglich entstand dieses Buch, um in den harten Nachkriegszeiten Anregungen für leckere Gerichte mit einfachen Zutaten zu geben. Später dienten neuere Versionen des Buches im Haushaltskundeunterricht an Schulen. Entsprechend gut ausgearbeitet präsentiert sich das Buch heute.Herausragend an diesem Buch ist die Möglichkeit viele grundlegende Koch- und Backtechniken zu erlernen und viel über die Eigenschaften und die Funktion einzelner Zutaten in den Gerichten zu erfahren. Auch wenn die Darstellung und die Aufmachung des Buches etwas bieder wirken, so habe ich noch nie ein umfassenderes und praktischeres Kochbuch benutzt. Die Rezepte und die Arbeitsschritte werden sehr gut beschrieben und der Leser wird mit vielen Kniffen und Tips versorgt. Ausgehend von Grundrezepten hat man die Möglichkeit viele Variationen der Rezepte auszuprobieren und mit anderen Rezepten zu kombinieren. Dabei sind die Rezepte keinesfalls angestaubt, sondern "up to date", dank einer Überarbeitung von 1994. Allen, die das Kochen auf allen Schwierigkeitsgraden von der Pieke auf erlernen möchten, kann ich das Buch nur empfehlen. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Kochen und Backen nach Grundrezepten,
Von
Rezension bezieht sich auf: Kochen und Backen nach Grundrezepten. Schulausgabe (Gebundene Ausgabe)
Das Buch ist ein MUSS in jeder Küche. Benutze dieses Kochbuch seit 20 Jahren und es enthält wirklich Grundrezepte die man täglich braucht. Außerdem ist es wirklich einfach und verständlich geschrieben.Ich habe mit noch keinem Rezept eine Pleite erlebt.
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10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Endlich ein Kochbuch für den Alltagsgebrauch!,
Rezension bezieht sich auf: Kochen und Backen nach Grundrezepten. Schulausgabe (Sondereinband)
Dieses Kochbuch hilft einem zwar nicht bei ausgefallenen Rezepten, doch bei den Rezepten, die man täglich braucht ist es ideal und unverzichtbar! Ich habe unter anderem mit diesem Buch kochen gelernt und benutze es schon seit meiner Kindheit! Heute schaue ich immer noch darin nach bei bestimmten Rezepten, die ich nicht auswendig kann! Ich kann nur sagen ein besseres Kochbuch für den alltäglichen Gebrauch gibt es nicht!!
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