- Gebundene Ausgabe: 285 Seiten
- Verlag: Albatros Im Patmos Verlag; Auflage: 1., Aufl. (1. Januar 2003)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3491960754
- ISBN-13: 978-3491960756
- Größe und/oder Gewicht: 25 x 17,2 x 2,6 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.1 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (10 Kundenrezensionen)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Die römische Küche lebt auf: erstmals werden Rezepte aus der bald zweitausend Jahre alten Kochkunst des Römers Marcus Gavius Apicius in einer zeitgemäßen Form und für den heutigen Gaumen präsentiert. Die Rezeptsammlung des Apicius gehört zu den Grundlagen der abendländischen Kochkunst. Sie gibt Aufschluss über die Essgewohnheiten im römischen Imperium und bietet einen unmittelbaren Zugang zum Alltagsleben der alten Römer.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
17 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch offeriert eine breite und sehr gut sortierte Palette der römischen Küche und lädt richtig zum Schlemmen ein - wohl auch, weil hier eher die Haute Cuisine als die Alltagsküche im Mittelpunkt steht.
Es ist einerseits sehr gut, dass alle Rezepte von den Autoren getestet und kommentiert wurden und daher neben den Rezepten von Apicius & Co. auch Rezepturen mit Mengenangaben vorhanden sind. Andererseits lassen die Autoren bei den Zutaten zu viele Kompromisse zu. Ganz und gar ungeniert werden unrömische Zutaten wie Maismehl und Sonnenblumenöl verwendet, die zu Apicius Zeiten noch nicht einmal in Europa waren. Warum? Ihre Verwendung wird weder gerechtfertigt (so wie asiatische Fischsoße als Ersatz für garum/liquamen) noch ist sie nötig.
Glücklicherweise finden sich Übersetzungen des Originals über jedem Rezept, so dass man durch Auslassen oder Verändern dieser Zutaten doch noch wirkliche römische Küche erleben kann - sofern man sich im Gegensatz zu den Autoren auch mal traut, dem modernen Gaumen ungewohnte Geschmäcker zu präsentieren.
Es ist einerseits sehr gut, dass alle Rezepte von den Autoren getestet und kommentiert wurden und daher neben den Rezepten von Apicius & Co. auch Rezepturen mit Mengenangaben vorhanden sind. Andererseits lassen die Autoren bei den Zutaten zu viele Kompromisse zu. Ganz und gar ungeniert werden unrömische Zutaten wie Maismehl und Sonnenblumenöl verwendet, die zu Apicius Zeiten noch nicht einmal in Europa waren. Warum? Ihre Verwendung wird weder gerechtfertigt (so wie asiatische Fischsoße als Ersatz für garum/liquamen) noch ist sie nötig.
Glücklicherweise finden sich Übersetzungen des Originals über jedem Rezept, so dass man durch Auslassen oder Verändern dieser Zutaten doch noch wirkliche römische Küche erleben kann - sofern man sich im Gegensatz zu den Autoren auch mal traut, dem modernen Gaumen ungewohnte Geschmäcker zu präsentieren.
46 von 48 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Die Rezepte dieses Buches sind leicht nachzukochen, die Ergebnisse ausgesprochen lecker. Auch die aufwendigeren Gerichte lohnen das Ausprobieren. Man glaubt schon, durch die überall verfügbare exotische Küche allen Geschmacksrichtungen bereits einnmal begegnet zu sein. Hier wird man eines besseren belehrt. Nach dem ersten Versuch stellt sich die Lust zum Experimentieren ein, auch nach der ungekürzten Originalversion des Apicius. Viele Gerichte habe ich in meine "Alltagsküche" - also auch ohne stilreines römisches Menü - übernommen. Nur sind leider die vielen Innereiengerichte in Zeiten von BSE nicht mehr so empfehlenswert. Schade, denn sie lesen sich sehr ansprechend. Weinraute und Mastixharz, die für manche Rezepte der römischen Küche notwendig sind, bekommt man in D übrigens in der Apotheke. Für Kochfans der ideale Einstieg in die antike römische Küche.
13 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Was habe ich schon in diesem Buch geschmökert! Die Rezepte sind ausgezeichnet beschrieben, im Originaltext mit Übersetzung und wunderbar bearbeitet, so dass die meisten wohl nachgekocht werden können. Ich habe erst eines oder zwei selber ausprobiert.
Über die Römer und ihre Esskultur erfährt man einiges und alles ist auf sehr vergnügliche Art beschrieben.
Die neuesten Kundenrezensionen
speziell, aber interessant
Das "speziell" bezieht sich auf den römischen Gaumen, nicht auf die Qualität des Buches. Positiv ist, dass anfangs alle Gewürze, Zubereitungsarten etc. Lesen Sie weiter...
Vor 9 Monaten von Agrippina1 veröffentlicht
Falscher Eindruck
Leider ist dies ein Buch, das am meisten verkauft wird (va auch in Museumsshops) und am meisten weg von der Orignalität ist. Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von Vera Zuerrer veröffentlicht
Ideal für ein gemeinsames Essen !
Das Buch ist sehr gut geschrieben, weckt alte Lateinkenntnisse und macht Spaß,die Rezepte nachzukochen. Ideal, um mit Freunden ein gemeinsames Essen zu bestreiten. Lesen Sie weiter...
Vor 20 Monaten von Tanne veröffentlicht
sehr gutes Kochbuch, schöne Bilder und übersichtlich
alles bestens, neuer artikel, schöne bilder, antike, bunte, marmor, mosaike, speisenbilder und texte über das alte rom mit gegenwartverbindung!
Am 29. September 2009 veröffentlicht
Unnötig
Wenn man gar keine Ahnung von der römischen Küche hat und auch kein grosses Interesse authentisch zu kochen, dann ist dieses Kochbuch gut. Lesen Sie weiter...
Am 6. Juni 2009 veröffentlicht
Die Gaumenfreuden der Römer...
Das Buch offeriert eine breite und sehr gut sortierte Palette der römischen Küche und lädt richtig zum Schlemmen ein. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 13. November 2008 von S. Hilgers
Einmal etwas anderes
Dieses Kochbuch würde ich, als etwas besonders bewerten.
Nicht nur, das man außergewöhnliche Rezepte nachkochen kann, auch wird einem die historische... Lesen Sie weiter...
Nicht nur, das man außergewöhnliche Rezepte nachkochen kann, auch wird einem die historische... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 2. November 2002 von Patermann Sven
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