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Knödelküche: Die 250 besten Rezepte von pikant bis süß [Gebundene Ausgabe]

Christoph Wagner , Ingrid Pernkopf , Peter Barci
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)

Erhältlich bei diesen Anbietern.



Kurzbeschreibung

30. September 2010
Knödel und Klöße sind zwar keine Diätmahlzeit, schmecken aber hervorragend: „Wenn man keinen Knödel isst“, so lautet ein altes oberösterreichisches Sprichwort, „dann hat man den ganzen Tag Hunger“. Eingedenk dieser weisen Erkenntnis sind die Knödel längst zum Markenzeichen einer bodenständigen Hausmannskost geworden: von den klassischen Speck- und Grammelknödeln bis hin zu Spezialitäten wie Kraut- und Kürbisknödeln oder allerlei süßen Köstlichkeiten mit Obst und Schokolade. Ingrid Pernkopf, die Meisterköchin vom Landgasthof Grünberg in Gmunden, und Kochbuch-Bestsellerautor Christoph Wagner zeigen, dass der kulinarischen Fantasie im weiten Knödel-Universum keine Grenzen gesetzt sind. Mit 200 Rezepten legen sie das ultimative Knödel-Kompendium vor, eine Fundgrube für alle, die herzhaft genießen wollen.

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 240 Seiten
  • Verlag: Pichler; Auflage: 1., Erstauflage (30. September 2010)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3854315260
  • ISBN-13: 978-3854315261
  • Größe und/oder Gewicht: 24,6 x 17,8 x 2,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 279.118 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

INGRID PERNKOPF, geb. in Gmunden am Traunsee, führt seit 1989 gemeinsam mit ihrem Mann Franz das elterliche Gasthaus „Grünberg am See“. Am liebsten verarbeitet sie heimische und natürliche Produkte. Von ihr bereits erschienen: „Weihnachtsbäckerei aus Österreich“, „Die Oberösterreichische Küche“ (mit Christoph Wagner), die „Österreichische Vorratskammer“(mit Willi Haider) und „Süßes zur Weihnachtszeit“. CHRISTOPH WAGNER, geboren 1954 in Linz, ist Kochbuch-und Krimiautor sowie NEWS-Gourmet und „Gusto“- Kolumnist. In der Verlagsgruppe Styria zuletzt erschienen: „Kronländer-Kochbuch“ (mit Adi Bittermann), „Adria-Kochbuch“ und „Die feine Küche“ (mit Heinz Hanner). Am 18. Juni erlag Christoph Wagner einem schweren Leiden

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
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5.0 von 5 Sternen Die 250 besten Rezepte von pikant bis süß 25. Oktober 2010
Von Thorsten Wiedau HALL OF FAME REZENSENT TOP 500 REZENSENT
Ein Schelm wer denkt es gäbe nur die Pfanni Halb und Halb Knödel, wenn man gerne nach Österreich fährt merkt man aber wie vielfältig KNÖDEL sein können. Das Buch die KNÖDEL KÜCHE von Ingrid Pernkopf & Christoph Wagner zeigt sich kompetent und umfangreich und fasziniert mit über 250 Knödel Rezepten - eine wahre Flut von Knödeln, ein Berg von Knödeln und so vielfältig das einem die Auswahl wirklich schwer fällt. Ein geniales KNÖDEL KOCHBUCH wie es der Kochbuchmarkt schon lange gesucht hat.

Kennen Sie Petrosilius Zwackelmann? Ich schon, er war mein Lieblingszauberer und seine Figur in der Verfilmung des Räuber Hotzenplotz liebte zudem KNÖDEL. Er konnte gar nicht genug davon bekommen und aß Knödel für sein Leben gern.

Doch zurück zum Buch die KNÖDEL KÜCHE von Ingrid Pernkopf & Christoph Wagner, es fasziniert und begeistert mit hunderten von ganz unterschiedlichen Knödelrezepten. Ob als Hauptspeise, süß oder herzhaft, als Beilage, mit und ohne Füllungen, gebacken, gebraten, gegart oder gedämpft. Das sogar die berühmten Ravioli und auch die Falafel als Knödel mitzählen, sei es drum, doch das Buch ist grandios und fasziniert mit jeder Menge Varianten sowie leckeren Nockerln.

Die Mohn - Glühweinknödel habe ich gestern selbst nachgekocht - einfach lecker. Das Rezept einfach umzusetzen und gut nachvollziehbar. Einige Begriffe aus der Österreichischen Sprache muss man zwar erst einmal verstehen, doch danach geht es ganz einfach.

Das Buch brilliert zudem mit allerlei Varianten zu jedem Rezept, also im Grunde sind es daher noch viel mehr Rezepte, wenn man diese mit dazu zählt.
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8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Peter Krackowizer TOP 500 REZENSENT
Wie vermeidet man aufgerissene Knödel, das ist nur einer der zahlreichen Tipps, die die Autoren gleich zu Beginn des Buches auf sechs Seiten bieten. Dann folgen auf 20 Seiten die verschiedensten Knödelteige, deren Herstellung teilweise auch anschaulich mit Bildern gezeigt wird (z. B. beim Nudelteig für Ravioli, Tortellini oder Tascherln oder beim Topfengriesteig). Weiter geht es mit Füllungen von pikant bis süß (Brennessel- oder Garnelenfülle als Beispiele), denen weitere 16 Seiten gewidmet sind. Und dann geht es mit den Knödelrezepten los: als Suppeneinlage (z. B. Erdäpfel-Leberknödel oder Haselnussknödel), als Vorspeise (z. B. Falafel-Kichererbsenbällchen, Fischknödel, gebackene Bierknödel. Topfennockerl pikant oder süß, Schweizer Fleischkügeli oder Wickelknödel), als Hauptspeise (Basilikum-Käseknödel auf Tomatenkompott Brennesselmaultaschen in Hanfölcreme mit Hühnergrammel, Fischknödel im Reismantel, Gmundner Räucherfischknödel oder gebackene Grammelknödel), als Beilage (Bauernbrotknödel, Steierische Käferbohnenknödel mit Brot oder Riebelmaisknödel) oder Nachspeise (Dörrzwetschken[pflaumen]knödel mit Krokantbröseln, Eisknödel, Fruchtknödel im Kokoshemd, Mohn-Glühweinknödel oder Früchte-Schokoladenknödel mit Walnussbröseln).

Natürlich findet man auch alle klassischen Knödelarten. Im Anschluss an die Rezepte gibt ein Kapitel "Was den Knödel schmückt und veredelt": Rezepte für Bärlauchpesto und -pasta, Rahm-, Bier- oder Kürbissauce u. a.
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5.0 von 5 Sternen Ecxelent!! 12. Juni 2013
Verifizierter Kauf
Als Ausländer in Österreich möchte ich mehr über die knodelkuche wissen. Ein sehr Waren Produkt, dass auf jeden Fall hilft mir. und schnell und sehr gut verpackt geliefert.
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