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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Am besten schmeckt die selbst kreierte Schokoladentafel
Gute Nachrichten für Schokoladenfans und kreative Köche, denn sie können köstliche Schokoladentafeln jetzt einfach selbst herstellen. Mit dem Set, bestehend aus Rezeptbuch und Gießform für fünf kleine Tafeln à 50 Gramm, kann ab sofort die Lieblingsschokolade zu Hause produziert werden. Im Buch mit über 20 verführerischen Rezeptideen wird genau gezeigt, wie die Grundsubstanz, die Kuvertüre, geschmolzen, temperiert und schließlich mit verschiedensten Aromen und Zutaten veredelt werden kann. Zusätzlich gibt es kreative Verpackungsideen, mit denen die kleinen Schokotafeln zu idealen Mitbringseln für jede Einladung und zu willkommenen Geschenken werden.
Gute Nachrichten für Schokoladenfans und kreative Köche, denn sie können köstliche Schokoladentafeln jetzt einfach selbst herstellen. Mit dem Set, bestehend aus Rezeptbuch und Gießform für fünf kleine Tafeln à 50 Gramm, kann ab sofort die Lieblingsschokolade zu Hause produziert werden. Im Buch mit über 20 verführerischen Rezeptideen wird genau gezeigt, wie die Grundsubstanz, die Kuvertüre, geschmolzen, temperiert und schließlich mit verschiedensten Aromen und Zutaten veredelt werden kann. Zusätzlich gibt es kreative Verpackungsideen, mit denen die kleinen Schokotafeln zu idealen Mitbringseln für jede Einladung und zu willkommenen Geschenken werden.
Über den Autor
Kay-Henner Menge ist Diplom-Oecotrophologe und hat sein Hobby Kochen zum Beruf gemacht. Er arbeitet als Rezeptautor und Foodstylist für die Zeitschrift essen&trinken in der Versuchsküche von Gruner+Jahr. Zusätzlich schreibt er Kochbücher zu unterschiedlichen Themen.
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Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
12 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Zur Form:
Der Kauf lohnt sich.
Schokoladengießformen sind sonst, einzeln gekauft, viel teurer (es fängt bei 15 bis 20 ¤ an).
Die kleinen Tafeln lassen sich auch viel besser verschenken, man wird als Beschenkter nicht gleich überwältigt und kann als Schenkender auch mehrere Kostproben, also mehrere Sorten, schenken.
Die Form finde ich von daher wesentlich besser als die der großen Schokoladentafeln und vor allem der Riegel, die doch sehr groß sind.
Ich würde sogar empfehlen, dass sich Schokoladen-Gieß-Enthusiasten gleich zwei oder drei der Buch-/Form-Komis kaufen.
Das ist günstiger als einzelne Formen nachzukaufen!
Zum Inhalt:
Das Buch beinhaltet nicht sehr viele Rezepte und keines, auf das man nach dem Lesen eines der vorherigen Schokoladen-Gieß-Bücher nicht selbst kommen würde.
Im Grunde geht es bei den meisten Rezepten darum, verschiedene fertig gekaufte Produkte in die Schokolade zu geben, wie Goldperlen aus dem Backbedarf, Smarties, Salzbrezeln, Gummibärchen.
Es kommen auch Gewürze und Trockenobst zum Einsatz.
Viele Rezepte kommen einem von den vorherigen Büchern sehr bekannt vor (Smarties, Baiser, Mandeln, Rosenblüten).
Wer also schon eines der vorherigen Bücher hat, bräuchte dieses nicht unbedingt, lediglich die Form macht das Kombipaket sehr interessant und preislich attraktiv.
Für interessantere Rezepte, die auch mit einer Form für kleinere Schokotafeln kommen, finde ich das Buch "Chocolate: Make and mold your own chocolate bars" von Anne Deblois etc. al. viel interessanter.
Hier kommen sehr viele verschiedene Zutaten und zur Abwechslung auch mal frisches Obst vor (bei frischem Obst sinkt natürlich die Haltbarkeitsdauer).
Der Kauf lohnt sich.
Schokoladengießformen sind sonst, einzeln gekauft, viel teurer (es fängt bei 15 bis 20 ¤ an).
Die kleinen Tafeln lassen sich auch viel besser verschenken, man wird als Beschenkter nicht gleich überwältigt und kann als Schenkender auch mehrere Kostproben, also mehrere Sorten, schenken.
Die Form finde ich von daher wesentlich besser als die der großen Schokoladentafeln und vor allem der Riegel, die doch sehr groß sind.
Ich würde sogar empfehlen, dass sich Schokoladen-Gieß-Enthusiasten gleich zwei oder drei der Buch-/Form-Komis kaufen.
Das ist günstiger als einzelne Formen nachzukaufen!
Zum Inhalt:
Das Buch beinhaltet nicht sehr viele Rezepte und keines, auf das man nach dem Lesen eines der vorherigen Schokoladen-Gieß-Bücher nicht selbst kommen würde.
Im Grunde geht es bei den meisten Rezepten darum, verschiedene fertig gekaufte Produkte in die Schokolade zu geben, wie Goldperlen aus dem Backbedarf, Smarties, Salzbrezeln, Gummibärchen.
Es kommen auch Gewürze und Trockenobst zum Einsatz.
Viele Rezepte kommen einem von den vorherigen Büchern sehr bekannt vor (Smarties, Baiser, Mandeln, Rosenblüten).
Wer also schon eines der vorherigen Bücher hat, bräuchte dieses nicht unbedingt, lediglich die Form macht das Kombipaket sehr interessant und preislich attraktiv.
Für interessantere Rezepte, die auch mit einer Form für kleinere Schokotafeln kommen, finde ich das Buch "Chocolate: Make and mold your own chocolate bars" von Anne Deblois etc. al. viel interessanter.
Hier kommen sehr viele verschiedene Zutaten und zur Abwechslung auch mal frisches Obst vor (bei frischem Obst sinkt natürlich die Haltbarkeitsdauer).
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Amazon bestätigter Kauf
Natürlich kann man zu diesem Preis kein umfassendes Rezeptbuch und auch noch eine superrobuste Schokoladenform in professioneller Qualität erwarten. Vielmehr geht man einen Kompromiss ein, um ein erstes Mal damit in Berührung zu kommen, dass man feinste köstliche Schokolade auch aus Grundzutaten selbst herstellen kann. Die Rezepte sind für den Schokoladenprofi vielleicht nicht sonderlich extravagant, eröffnen aber gerade dem Anfänger, an den sich dieses Buch in erster Linie richtet, dass es eine Welt gibt, die weit umfassender ist als nur Vollmilch, Vollmilch-Nuss, Zartbitter und Nougat.
Das Buch lädt ein zum Ausprobieren, zum Experimentieren, zum Variieren, und für den Einstieg sind die vergleichsweise einfachen Rezepte gut ausgewählt, weil für jeden Geschmack erstmal was dabei sein sollte. Verfeinern kann man immer, wenn man erstmal die Grundzüge gelernt hat, von denen der wichtigste natürlich das korrekte Temperieren ist. Ob Schokolade matt, glänzend oder fleckig wird, hängt nämlich ganz entscheidend von der Verarbeitungstemperatur und von der Abkühlgeschwindigkeit ab. Die für diesen Effekt verantwortliche Kakaobutter ist nämlich ein überaus sensibler und scheinbar zickiger Rohstoff, und wer sich ernsthaft mit Schokoladenfertigung beschäftigen will kommt zumindest um ein genaues Thermometer und idealerweise einen guten Simmertopf, der die Temperatur lange konstant hält, kaum herum - das gute alte Fingerspitzengefühl ist dafür jedenfalls nicht genau genug.
Zum Glaubenskrieg "Kuvertüre oder Schokolade", der in einigen Rezensionen - auch bei anderen Onlinebuchversendern - anklingt, sollte man eins wissen: Nach Lebensmittelrecht ist Kuvertüre Schokoladenrohmasse, also sogar eine qualitativ hochwertigere und "reinere" Schokolade als fertige Tafelschokolade. Kuvertüre darf außer Kakaobutter keine weiteren pflanzlichen Fette enthalten, als tierisches Fett ist in weißer Kuvertüre und Vollmilchkuvertüre natürlich Milchfett enthalten. Die Kunst besteht also vor allem darin, aus der matten Rohmasse Kuvertüre durch präzises Verarbeiten und Temperieren appetitlich glänzende Schokoladentafeln zu fertigen. Umgekehrt kann selbst die teuerste Fertigschokolade, wenn sie zu stark erwärmt oder zu schnell abgekühlt wird, matt und fleckig werden und damit "unappetitlich".
Das Buch lädt ein zum Ausprobieren, zum Experimentieren, zum Variieren, und für den Einstieg sind die vergleichsweise einfachen Rezepte gut ausgewählt, weil für jeden Geschmack erstmal was dabei sein sollte. Verfeinern kann man immer, wenn man erstmal die Grundzüge gelernt hat, von denen der wichtigste natürlich das korrekte Temperieren ist. Ob Schokolade matt, glänzend oder fleckig wird, hängt nämlich ganz entscheidend von der Verarbeitungstemperatur und von der Abkühlgeschwindigkeit ab. Die für diesen Effekt verantwortliche Kakaobutter ist nämlich ein überaus sensibler und scheinbar zickiger Rohstoff, und wer sich ernsthaft mit Schokoladenfertigung beschäftigen will kommt zumindest um ein genaues Thermometer und idealerweise einen guten Simmertopf, der die Temperatur lange konstant hält, kaum herum - das gute alte Fingerspitzengefühl ist dafür jedenfalls nicht genau genug.
Zum Glaubenskrieg "Kuvertüre oder Schokolade", der in einigen Rezensionen - auch bei anderen Onlinebuchversendern - anklingt, sollte man eins wissen: Nach Lebensmittelrecht ist Kuvertüre Schokoladenrohmasse, also sogar eine qualitativ hochwertigere und "reinere" Schokolade als fertige Tafelschokolade. Kuvertüre darf außer Kakaobutter keine weiteren pflanzlichen Fette enthalten, als tierisches Fett ist in weißer Kuvertüre und Vollmilchkuvertüre natürlich Milchfett enthalten. Die Kunst besteht also vor allem darin, aus der matten Rohmasse Kuvertüre durch präzises Verarbeiten und Temperieren appetitlich glänzende Schokoladentafeln zu fertigen. Umgekehrt kann selbst die teuerste Fertigschokolade, wenn sie zu stark erwärmt oder zu schnell abgekühlt wird, matt und fleckig werden und damit "unappetitlich".
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich habe mir das Büchlein gekauft, weil ich unbedingt einmal Schokolade selber machen wollte. Ich liebe es, meine Freunde & Familie mit selbstgemachten Kleinigkeiten zu überraschen. Aufgrund der Rezensionen hier, hatte ich jedoch etwas Schiss, ob auch wirklich alles so klappt, wie im Buch beschrieben. Am Meisten Kopfschmerzen bereitete mit das Lösen der Schoki aus der Form. Jedoch fiel sie, wie beschrieben, beim Umdrehen einfach so heraus. Perfekt! Sie sieht toll aus und schmeckt einfach herrlich! Ich denke, man muss sich einfach nur an die genauen Temperaturen halten, dann wirds auch was!!! :)
Die neuesten Kundenrezensionen
unbrauchbar
Wollte eigentlich ein Buch für Schokolade selber machen, dieses beschreibt nur das Schmelzen von fertiger Kuvertüre und dazu braucht man nun wirklich kein Buch ! Lesen Sie weiter...
Vor 13 Tagen von Alexandra Herler veröffentlicht
Gute Form, Buch zu kompliziert
Hatte mir das Buch zusammen mit Pralinen-Formen gekauft und war erstmal schockiert, wie kompliziert es sein soll, die Schokolade zu machen. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Aliena veröffentlicht
Ein Flop!
Habe mir dieses süße Büchlein gekauft, da ich meine Mitmenschen zu Weihnachten mit selbstgemachter Schoki überraschen wollte. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von BettinadieZwillingsMama veröffentlicht
Günstiger Preis, schöne Ideen, schwierig auszuführen
Ich habe mir die Buch/Form Kombi auch aus den bereits genannten Gründen gekauft.
Habe am Wochenende mit meiner Tochter die ersten Versuche gestartet und wir... Lesen Sie weiter...
Habe am Wochenende mit meiner Tochter die ersten Versuche gestartet und wir... Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von R. Wendt veröffentlicht
Formen sind klasse, aber empfindlich
Die Anleitung ist ganz nützlich, die Rezepte sind für mich hier nur nebensächlich, auch nicht immer mein Geschmack, ich "erfinde" einfach eigene Kreationen. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von S. Thom veröffentlicht
Tolle Geschenkidee
Da kann man seine Phantasie auch spielen lassen. Ich hab schon viele tolle Variationen gezaubert und die Empfänger waren begeistert.
Vor 7 Monaten von Wilfriede Haueis veröffentlicht
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