- Taschenbuch: 104 Seiten
- Verlag: Umschau Buchverlag; Auflage: 42., überarb. u. aktualis. Aufl. (2004)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3829571356
- ISBN-13: 978-3829571357
- Größe und/oder Gewicht: 20,6 x 14,8 x 1,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.2 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Die seit 1976 in mehreren Auflagen erschienene Nährwerttabelle wird in der Bearbeitung von Herrn Prof. Dr. Fröleke nach dem Ableben von Prof. Dr. Wirths fortgeführt. Sie gilt sei langem als bewährte Informationsquelle für alle, die sich mit Ernährungsfragen beschäftigen. Aus den Tabellen ist zu entnehmen, welche Nährstoffmengen im jeweils essbaren Anteil von 100 Gramm eingekauften Lebensmitteln enthalten sind. Dabei sind die energieliefernden Nährstoffe (Protein, Fett, Kohlenhydrate) und die Mineralstoffe (Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Fluorid) und die Vitamine aufgeführt. Infolge von Schwankungsmöglichkeiten (pflanzliche Produkte werden durch Klima, Ernte etc. beeinflusst und tierische durch Aufzucht etc.) enthalten die Tabellen gerundete Nährungswerte. Am Schlussteil des Buches sind die von der DGE empfohlenen Energie- und Nährstoffzufuhren je Tag, differenziert nach Kindern, Erwachsenen und bestimmten Gruppen (z.B. Schwangere) aufgelistet.
Über den Autor
Prof. Dr. Hartmut Fröleke ist nach dem Studium der Agrarwissenschaften an den Universitäten Göttingen und Bonn als Doktorand zu Prof. Dr. Wirths nach Dortmund gekommen. Seit 1985 ist er als Professor an der Universität Bremen im Gebiet "Angewandte Ernährungsphysiologie" tätig.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
52 von 62 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Wer hier eine Tabelle erwartet, wird gleich mehrere finden:
1. + Das Buch hat hinten ein alphabetisches Register mit ca. 1000 Lebensmitteln vom Aal bis zur Zwiebel mit Seitenzuweisung. Mars und McDonald ist auch dabei.
2. + Es gibt vorne ein Inhaltsverzeichnis mit Nahrungsrubriken.
3. - Auf jeder Seite wird statt der Rubrig das Wort "Lebensmittel" geschrieben. Das macht das Ganze wieder etwas unübersichtlich. Dafür sind die Zeilen weiß und hellgelb hinterlegt, was das Finden, und in der Zeile verweilen, erleichtert.
4. + Eine Trennung Nährmittel in Gesamtprotein, Kohlehydrate und Fette, diese sogar differenziert nach gesättigt, einfach- und mehrfachungesättigt liegt vor. Interessant war z.B. für mich, das Alkohol unter gesättigten Fettsäuren aufgeführt ist. Wer die Tabelle studiert, wird noch mehr Interessantes finden.
5. + Mineralstoffe (7) und Vitamine (10), Ballaststoffe und sogar der Abfallanteil werden aufgeführt.
6. o Die Ausgabe 42 hat ein paar ungewöhnliche Werte: Fleischextrakt enthält 7 g Kalium, Löwenzahn mehr beta Karotin und getrocknete Aprikosen mehr Vitamin A als Möhren, aber vielleicht stimmts ja!
7. o Eine Übersicht Harnsäure, Jodid, Folsäure und Vitamin K gibt es auch.
8. o Ebenso liegen Referenzwerte auf Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. vor, von der ja dieses Buch kommt. Z.B. Vitamin C konservativ mit 100 mg / Tag (Nicht vergessen, das sind nur Ansichten - der Vitamin C Papst Pauling hatte 10.000 mg / Tag zu sich genommen). Ok ist, dass noch das Geburts- und Sterbejahr des Begründers der DGE, Dr. Wirths auf Seite 1 aufgeführt ist.
9. + Das Papier ist auch recht stabil, somit kann man das Ding auch zum Einkaufen mitnehmen.
Alles in allem als Basislektüre sehr empfehlenswert.
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Für das erstellen von Speiseplänen in der Gemeinschaftsversorgung dient dieses Werk als hilfreiche unterstützung. Durch die genauen Angaben, lässt sich der Bedarf einzelner Zielgruppen so genau umsetzen.
37 von 49 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Dieses Buch ist eine echte Enttäuschung. Es fehlt fast ein Drittel der Angaben. So gibt es zwar den Cholesterolwert für Hecht, aber nicht für Zander usw.
Weiter sind einige(?) Angaben offensichtlich falsch. Oder kann mir jemand erklären, wie in 100g Eierlikör 250g mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten sein sollen? Das ist nur das offensichtlichste Beispiel. Andere Angaben sind auch mehr als fragwürdig.
Weiter sind einige(?) Angaben offensichtlich falsch. Oder kann mir jemand erklären, wie in 100g Eierlikör 250g mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten sein sollen? Das ist nur das offensichtlichste Beispiel. Andere Angaben sind auch mehr als fragwürdig.
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