Klassische & moderne Rezepte aus Holland: Über 500 Rezepte aus den Provinzen des grünen Landes an der Nordseeküste [Gebundene Ausgabe]

Kurzfassung für ungeduldige Leser:
Ein sehr schön aufgemachtes, ganz ausgezeichnetes und sehr autentisches Buch, das alle 5 Sterne verdient hätte, wenn nicht so viele Fehler in den Rezepten wären.

Begründung für den Punktabzug:
Dieses Buch hat offenbar nie jemand korrekturgelesen, sondern nur die automatische Rechtschreibprüfung darüberlaufen lassen. Entsprechend ist die Ortographie makellos, aber es wimmelt nur so von inhaltlichen Fehlern.

Mengenangaben wie >man nehme 18 Eier für 4 Personen, wobei jeder 2 Eier bekommt< lassen sich unschwer als falsch erkennen. Andere Fehler (und davon gibt es leider reichlich, z.B. 5 allein bei den Hühnergerichten) sind aber oft nicht so offensichtlich. Mehrfach finden sich auf der Zutatenliste Dinge, die später im Rezept gar nicht mehr auftauchen. Es bleibt dem Leser überlassen, herauszufinden, ob, wann und wie er die übriggebliebenen Zutaten in das Gericht einzufügen hat.

Der geübte Koch kann sich mit Erfahrung und gesundem Menschenverstand über diese Druckfehler retten, Anfänger, die sich strikt an das Buch halten, werden aber schnell ins Schleudern kommen.

Fazit:
Schade - hier wurde die Chance, eines der besten deutschsprachigen Kochbücher auf den Markt zu bringen, verschenkt.
Hoffen wir auf die nächste (und hoffentlich korrigierte) Auflage.

Dieses Kochbuch ist wahrscheinlich die umfangreichste Sammlung niederländischer Rezepte, die bisher veröffentlicht wurde. Viele von diesen Rezepten sind in diesem Kochbuch das erste Mal überhaupt auf Deutsch erschienen.
Die niederländische Küche ist eine relativ unbekannte Küche in Deutschland, Europa und sogar in den Niederlanden selber, zu mindest behauptet dies der Verfasser. Das kulinarische Angebot ist viel größer und umfangreicher als man zuerst denken mag. Woher soll man das auch wissen, denn bisher ist auf Deutsch auch nur sehr wenig zu dem Thema erschienen. Die niederländische Küche besteht natürlich aus Käse, aber nicht nur! Sowohl starke traditionelle Wurzeln als auch zahlreiche Einflüsse aus den ehemaligen Kolonien (Indonesien, Süd Afrika, Surinam, die niederländischen Antillen u.v.a.) prägen die Küche, wie auch die niederländisch Geschichte des Gewürzhandels und die Nähe zum Meer. Wie man vielleicht erahnen kann, besteht die niederländische Küche keineswegs nur aus Käse und patates fritjes!
Dieses Kochbuch besteht aus gesammelten Rezepten von dem Verfasser, der selber 2 Jahre lang wegen einer beruflichen Ausbildung in Amsterdam lebte. Dort hat er viele Kontakte zu vielen Freunden und Restaraunts geknüpft, die ihm dann mit den Rezepten geholfen haben. Die Rezepte hat er selber übersetzt, und dabei versucht die Rezepte so authentisch wie möglich zu halten. Die Vielfalt ist groß! Vorspeisen und Zwischengerichte, Borrelhäppchen (Brotzeiten), Suppen, Pfannkuchen und Omeletts, Fleischgerichte, Gerichte mit Geflügel, Fischgerichte, Schalen und Krustentiere Gerichte, Indonesische Gerichte, Beilagen, Gemüse und Vegetarische Gerichte, Eintöpfe und Kartoffelgerichte, Käsegerichte, Saucen, Nachspeisen, Brot und Kuchen, Waffeln und Fettgebackenes, Gebäck und Süssigkeiten und Getränke sind alle Kapitel mit diversen Rezepten. Daneben gibt es auch einen Anhang mit einem Glossar von den niederländischen Begriffen, ein "kulinarisches Wörterbuch"- Übersetzungen ins Niederländische der deutschen kulinarischen Begriffe, ein Register aller Rezepten mit dem deutschen Titel und dann ein Register nach den niederländischem Titeln sortiert. (Bei jedem Rezept steht der deutsche Titel und dadrunter der entsprechende niederländische Rezepttitel.)
Am Anfang des Buches sind eine Erklärungen über Essgewohnheiten der Niederänder, eine Erklärung über die Niederlande und die ehemaligen Kolonien, sowie eine Erklärung über die typischen Gerichte und Zutaten aus den verschieden 12 Provinzen in den Niederlanden.
Nachdem ich schon einige Rezepte schon ausprobiert habe, muss ich sagen, dass die schmecken. Die Sachen hören sich zuerst vielleicht ein bisschen gewöhnungsbedürftig an, aber schmecken wirklich gut!
Der einzige Grund, warum ich 4 Sterne und nicht 5 vergebe ist folgendes: der Verfasser hat auf Bilder der Gerichte verzichtet, angeblich, damit man nicht von vorne rein blockiert ist, wobei mir Bilder von den Gerichten helfen würden, mir die teilweise sehr schwer vorstellbaren Gerichten vorzustellen. Ansonsten sind die Rezepte sehr kurz zusammengefasst. Ich finde bei manchen schwierigeren Gerichten könnte noch ein bisschen ausführlicher erklärt werden, aber vielleicht weil ich kein Profikoch bin!
Alles in allem ein sehr lohnenwerter Kauf für Freunde der Niederlande (wie ich), aber auch für diejenigen, die ein bisschen Abwechselung in ihre Küche bringen möchten. Die Niederländische Küche hat auf jeden Fall Vielfalt und Abwechselung! Für den Preis ist das Kochbuch auch sehr gut im Preis/ Leistungsverhältnis. Echt zu empfehlen!!!