KitchenAid Küchenmaschine Artisan rot 5KSM150PSEER

Die KitchenAid haben wir seit gut 5 Jahren, inzwischen auch fast alles an Zubehör und sie ist mehrmals wöchentlich im Einsatz. Ich möchte daher meine Erfahrungswerte über diese Zeit hinweg und Tipps für Erstanwender weitergeben.

Ich mache mit der KitchenAid Brotteige von bis zu 1kg Mehl, Nudeln, Süßsspeisen und div. Kuchenteige, aber auch Hackfleisch und Rohkostsalate.
Sie arbeitet zuverlässig und ist robust. Das meiste an Zubehör ist durchdacht und nützlich, nur weniges, wie die Zitruspresse und die Getreidemühle würde ich nicht weiterempfehlen.

Wichtig ist allerdings, dass man sich eine Arbeitsweise angewöhnt, die zur Maschine passt und auch mal einen Blick ins Handbuch wirft, sonst wird man nicht glücklich damit.
Anfangs hatte ich öfters Probleme, weil mir der Teig zu fest geriet und ich das mangels Widerstand (anders als bei Handrührgerät und Handkneten)nicht bemerkt habe. Das ist Übungssache und gibt sich mit der Zeit. Heftigeres rödeln der Maschine innerhalb der Toleranzgrenzen für Mehlmengen ist ein sicheres Zeichen dafür, dass man zu wenig oder zu langsam Flüssigkeit zugegeben hat.
Im Gegensatz zum arbeiten mit dem Handrührgerät kann und sollte man nämlich wirklich guten Gewissens mit der "alles auf einmal" Methode aus dem Handbuch arbeiten, das geht schnell, liefert gute Ergebnisse und verhindert ein rumsauen der Maschine!

Mit den Ergebnissen bin ich soweit sehr zufrieden.
Mürbteige werden gut gemischt und lassen sich schön weiterverarbeiten. Hefe- und Rührteige werden besser als mit dem Handrührgerät. Auch Sauerteige schafft sie gut. Sehr gern mag ich die Nudelwalzen. Der Fleischwolf ist praktikabel und gut zu putzen, für große Mengen wäre aber vielleicht ein eigenes Standgerät sinniger. Auch mit den Reiben komme ich gut zurecht. Manchmal allerdings wünsche ich mir noch mehr Auswahl bei den Feinheitsgraden, z.B. eine dickere Scheibentrommel wäre toll.

Auch auf hier aufgeführte Kritikpunkte möchte ich eingehen, denn einige "Probleme" sehe ich eher vor als an der Maschine:
Wenn es staubt oder spritzt, Geschwindigkeit herunterdrehen bis alle Zutaten in der Schüssel sind und die Konsistenz halbwegs stimmt. Dann erst hochdrehen. Dann staubt es allenfalls ein kleines bisschen und man kann auf den Spritzschutz eigentlich komplett verzichten.
Je nach Teig kann es nötig sein, einmal mit dem Teigschaber seitlich entlang zu fahren. Ist dies öfters nötig, sollte der Rührhaken justiert werden, wie das geht, steht im Handbuch - gleiches gilt auch für Probleme mit kleineren Mengen a la 3 Eigelb oder 1 Becher Sahne - sie kann das - richtig eingestellt. Da auch die Firma KitchenAid die Schwerkraft nicht umgehen kann, sollte man auch dran denken, den Teigrührer kurz abzuschaben oder vor der Schüssel aus der Maschine zu nehmen. Wer dies nicht möchte, kann auf Maschinen mit Knethaken von unten arbeiten - diese haben dann aber Schüsseln mit Loch, deren Nachteile meines Erachtens nach überwiegen.

Wichtig ist, dass man sich selbst und alle anderen im Haushalt dazu bringt, Teile der Gebrauchsanweisung im Kopf zu behalten. Was darf in die Spülmaschine, welche Maximalmengen sind ok, welches Tempo für welche Teigart. Dies alles ist im Handbuch zu finden.
Wer das nicht kann/will, der wird mit der Maschine hadern, weil Teile eloxieren, weils dreckelt, oder einem unpraktisch vorkommt. Mein Erfahrungswert ist, dass das aber für andere Modelle (Kenwood, Braun) ebenso gilt.

Ich finde die KitchenAid sehr gut. Sie ist solide gebaut, eine Arbeitserleichterung, die Ergebnisse sind sehr gut, die Zubehörteile sind schnell montiert und vergleichsweise gut zu spülen.

Ich empfehle die Kitchenaid jedem, dem sie gefällt, und der innerhalb der maximalen Mengenangaben seinen Bedarf sieht. Man muss sich allerdings dessen bewusst sein, dass sie kein Allheilmittel ist, mit dem sich alle anfallenden Arbeiten in der Küche zu 200% erschlagen ließen. Gerade die Zubehörteile sind manchmal ein Kompromiss, eine Arbeit mit einem Gerät zu erledigen und keine 10 dafür im Schrank zu haben. Wer also viel am Fleischwolf etc. arbeitet oder komplett mit selbstgemahlenem Vollkornmehl arbeitet, der sollte trotzdem über eigenständige Geräte nachdenken. Ihre Kerndisziplinen, kneten, rühren, schlagen, führt sie sehr sehr gut aus. Auch die Nudelwalzen sind perfekt und den Reiben würde ich immer noch eine 2+ geben.

Sie sieht gut aus und ist ein Hingucker.Geben kann ich aber nur drei Punkte,weil die Mängel für über 500 Euro nicht hinnehmbar sind.Ich gönnte mir
den Luxus als Hobbybäcker da ich zuvor eine Braun K3000 und eine Bosch MUM 4770/600Watt besass.Die selbige arbeitet nach dem selben Prinzip,nur mit einem Leistungsstarken 600Watt Motor.Wobei wir bei der Schwäche der Kitchen Aid wären.Einen ganz normalen Backpulverknetteig (500g Mehl)nach Backbuch,schaft sie nur mit grösster Mühe und kommt ins Stottern.Dabei halte ich mich an die Drehzahlvorgaben um Schäden zu vermeiden und neheme dazu den Knethaken.Seltsamerweise gibt es bei Hefeteig keine Probleme.Die Bosch zieht die Arbeiten durch ohne zu murren.Die Reibevorsätze sollte man auch mit der vorgegeben Drehzahl anwenden.Durch zu scnelles Drehen erzeugt man eher Matsch(geraspelte Äpfel)Die Reiben verstopfen auch dabei und man muss die Trommel zusätzlich mit einen Löffel entleeren.Was der Vertikalen Anbringung geschultet ist.Die Zitruspresse ist für 40,00Euro ein Reinfall.Sie spritzt in der Gegend herum.Das Mittelstück zum Reiben ist nur lose zusammen gesteckt und rutscht wärend des Betrieb raus.Das Auffanggitter zum Zurückhalten der Kerne und des Anfallenden Fruchtfleisches ist nach einer Orange verstopft,da zu klein.Ich nutze es nicht und angel die Kerne hinterher mit dem Löffel aus dem gewonnenen Saft.Zu Gute kommt dem Zubehör die unkomplizierte Reinigung.Eiscnee schlagen dauert eben solang wie bei anderen Maschinen ,da der Rührbesen zu grosse Maschen hat.Die Lautstärke nimmt ab Stufe 4 erheblich zu.Ausserdem lässt die Getriebeabstimmung zu wünschen übrig,was sich durch Kreischen beim Arbeiten bemerkbar macht,da der Rührkopf ziemlich viel Luft hat zu Antriebswelle.Beschwerden wurden vom Händler abgewiesen.Den Sanftanlauf kann man auch vergessen.Der findet so nicht statt.Gibt man alle Zutaten gleichzeitig rein,bei 500gr Mehl,sollte man nicht vergessen den Deckel aufzulegen.Selbst wenn er aufliegt,kommt es zur Staubentwicklung um die Maschine herum,da sie zu schnell anfährt.
Mein Fazit lautet:Sehen Sie sich die Bosch MUM 4770 und die Braun K3000 an.Die gibt es mit der Kompletausstattung zum halben Preis und weniger.Wer den Aufwasch nicht scheut und keinen Schmutz um den Arbeitsplatz haben möchte,ist mit dem Geschlossenen System der Braun K3000 bestens bedient.Desweiteren bekommt man sie mit mehr Zubehör in der Grundausstattung als von Bosch.Alle drei haben einen Nachteil,bei Edelstahl bleiben immer Reste an der Innenwand kleben.Da die Schüsselinnenfläche aus Gebürsteten Metall besteht,welches durch das Bürsten eine leicht raue Oberfläche ergibt.Wäre sie poliert,beschichtet oder aus PVC könnte man den Nebeneffekt reduzieren.Selbst hatte ich mir bei BOSCH ein PVC-Schüssel zugelegt,mit Erfolg.Den Verkauf der Teile habe ich schon bereut.Der Widerverkaufswert einer Kitchen Aid ist bei den hohen Anschaffungskosten eher gering und mit hohen Verlusten verbunden.Also muss ich jetzt tapfer da durch,halten soll sie ja bis ans Lebensende glaubt man den Aussagen.
Wer dennoch eine kaufen möchte,schauen Sie im Web nach.In den USA gibt es zwei grössere Modelle mit besserer Motorleistung.Sie sind etwas höher und die Schüssel ist aufgehängt.Der schwache Doller macht sie auch billiger wie in Europa,trotz Versandkosten.

Positiv: Exellente Optik bei guter Lackqualität. Sämtliche Teile sind aus Metall was das relativ hohe Gerätegewicht von ca. 10 KG rechtfertigt.

Obwohl die Leistung von 300 Watt im Vergleich zu anderen schweren Küchenmaschinen eher im untersten Bereich angesiedelt ist, arbeitet sie sich dennoch ohne Anzeichen von fehlender Motorleistung durch schwerste Teige. Hier ist scheinbar das Getriebe von größerer Bedeutung als die reine Wattzahl, die zum Teil von anderen Herstelern auch noch übertrieben hoch angegeben werden.

Negativ: Ich schließe mich hiermit bezüglich der Rühr,- und Kneteigenschaften in negativer Weise den anderen Autoren an. Die Ränder werden nur mangelhaft erfasst, kleinere Mengen auf dem Schüsselboden bedürfen ständiger Hilfe des Teigschabers um einigermaßen genügend durchgerührt oder geknetet zu werden.

Ich besitze die Maschine nun seit ca. 10 Jahren bei normalem Einsatz. Ich habe das Gerät damals ohne Schüsselspritzschutz aber in ansonnsten kaum veränderter Ausführung zu heutigen Modellen von Kitchen Aid erworben.

Der sicherheitstechnische Aspekt ist absolut bedenklich und dürfte eigentlich so niemals eine GS bzw. Tüvprüfung überstehen.

Die Maschine läßt sich bei eigelegten Rühr,- Knetwerkzeug im hochgeklappten Zustand ohne Sperre einschalten. Dies kann im manchmal hektischen Küchenalltag leicht passieren indem je nach Positionierung statt der Entriegelung für den Kippmechanismus der Schaltstufenhebel verwendet wird. Beide Hebel sind gleichartig gebaut und lediglich an unterschiedlichen Geräteseiten angebracht!

Auch kann es vorkommen das nach Standortwechsel der Schaltstufenhebel nicht auf Null steht(von vorne nicht zu erkennen)und der Motor nach Einstecken des Netzsteckers und im hochgestellten Zustand des Getriebekopfes unvermittelt anläuft! Wie gesagt absolut bedenklich und fragwürdig warum der Hersteller diesen Sicherheitsmangel bis heute nicht erkannt und modifiziert hat.

Des weiteren läuft unter längerer Belastung mit Hefeteig hin und wieder Getriebeöl aus. Wenn dies dann einmal unbemerkt im Teig landen würde wäre das alles andere als appetitlich. Zwischenzeitlich kann es durchaus lange Fasen geben, indem kein Getriebeöl mehr austritt. Vermutlich ist die Abdichtung nicht perfekt gelöst.

Bereits in den ersten Jahren der Benutzung wurde der Simmerring auf Garantie getauscht. Das Ergebnis war selbst unmittelbar danach nicht von großem Efolg gekrönt. Dabei wird Hefeteig zum Beispiel generell nur auf kleinster Stufe geknetet, was bei einem dermaßen solidem Aufbau eine Kleinigkeit des Gerätes darstellen sein sollte.