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Kitchen Confidential (Englisch) Taschenbuch – 4. Juni 2001


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Produktinformation

  • Taschenbuch: 320 Seiten
  • Verlag: Bloomsbury Publishing; Auflage: 1., Aufl. (4. Juni 2001)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 0747553556
  • ISBN-13: 978-0747553557
  • Größe und/oder Gewicht: 13 x 2 x 19,8 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (80 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 26.075 in Fremdsprachige Bücher (Siehe Top 100 in Fremdsprachige Bücher)

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Produktbeschreibungen

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Most diners believe that their sublime sliver of seared foie gras, topped with an ethereal buckwheat blini and a drizzle of piquant huckleberry sauce, was created by a culinary artist of the highest order, a sensitive, highly refined executive chef. The truth is more brutal. More likely, writes Anthony Bourdain in Kitchen Confidential, that elegant three-star concoction is the collaborative effort of a team of "wacked-out moral degenerates, dope fiends, refugees, a thuggish assortment of drunks, sneak thieves, sluts, and psychopaths," in all likelihood pierced or tattooed and incapable of uttering a sentence without an expletive or a foreign phrase. Such is the muscular view of the culinary trenches from one who's been groveling in them, with obvious sadomasochistic pleasure, for more than 20 years. CIA-trained Bourdain, currently the executive chef of the celebrated Les Halles, wrote two culinary mysteries before his first (and infamous) New Yorker essay launched this frank confessional about the lusty and larcenous real lives of cooks and restaurateurs. He is obscenely eloquent, unapologetically opinionated, and a damn fine storyteller--a Jack Kerouac of the kitchen. Those without the stomach for this kind of joyride should note his opening caveat: "There will be horror stories. Heavy drinking, drugs, screwing in the dry-goods area, unappetizing industry-wide practices. Talking about why you probably shouldn't order fish on a Monday, why those who favor well-done get the scrapings from the bottom of the barrel, and why seafood frittata is not a wise brunch selection.... But I'm simply not going to deceive anybody about the life as I've seen it." --Sumi Hahn -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Gebundene Ausgabe .

Pressestimmen

'A compelling book with its intriguing mix of clever writing and kitchen patois ... more horrifically gripping than a Stephen King novel' Sunday Times 'Fantastic: as lip-smackingly seductive as a bowl of fat chips and pungent aioli' Daily Telegraph 'Elizabeth David written by Quentin Tarantino' A.A. Gill 'Extraordinary ... written with a clarity and a clear-eyed wit to put the professional food-writing fraternity to shame' Observer

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Neuberger am 7. August 2002
Format: Gebundene Ausgabe
Besser und ehrlicher kann man die Situation in den Küchen dieser Welt kaum beschreiben. Und wer Großküchen kennt, weiß das Herr Bourdain mit diesem Buch den Nagel (bzw. den Kochlöffel) auf den Kopf trifft. Das dabei der Witz nicht zu kurz kommt versteht sich von selbst. Schließlich kommt dieses Buch aus der Küche. Nicht nur, aber besonders für Köche und alle anderen Vollblutgastronomen, höchst amüsant und interessant zugleich. Alle Branchen-Fremden brauchen sich nicht davor zu fürchten nach dem "Verzehr" dieser Lektüre auf den nächsten Restaurantbesuch verzichten zu müssen. Vielmehr trägt es vielleicht dazu bei, die Leistung der gastronomischen Betriebe und vor allem Ihrer Angestellten etwas mehr zu würdigen (und dieses vielleicht auch zu zeigen!).
Also: Lesen, lesen, lesen
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Fernando Melendez am 13. Juni 2000
Format: Gebundene Ausgabe
Anthony Bourdain probably had a great deal of fun writing this book: it is, at different levels, a Catholic confession, an exposé of the restaurant industry, several psychological case studies, a twelve-step self criticism session, a truly picaresque tale, a how-to book, a how-not-to manual, a tract on God and the nature of man, and a book of prayer.
I cannot know how competent a chef Mr. Bourdain is, but I do know, from reading his prose, that he is a very fine writer and a humorist of the first order. Yes, he makes you smile through the tears. He makes you laugh while in pain.
The reviews that this book has elicited from Amazon readers have been bi-polar, love-hate. Those who don't like the author call him a narcissist and a phony; a drug-addled fool, and an ignoramus. He is called a "New Yorker" in its pejorative sense; and a traitor. Some say the book is not worth its price. Hah!
There is a short chapter (less than ten pages long) called "How to Cook Like a Pro" which alone justifies the price of the book. Bourdain gives far more than he takes. Tucked away in his chronicle of food adventures are dozens of slivers of profound wisdom, tiny truffle particles of divine knowledge that will enrich the life and the productions of anyone entering the kitchen with creative intents. Good reading. Practical advice. A useful pleasure - therefore a rarity.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Laure-Madeleine am 28. Juni 2000
Format: Gebundene Ausgabe
Tony Bourdain, the Keith Richards of the culinary world, has written an entertaining and shocking "dish" book in "Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly." With the advent of armchair adventures of food television, Americans are glamorizing the chef as cult hero. Bourdain takes the reader behind "the line" to show that cooking is not pretty. While this book will not scandalize the New York restaurant business as did Upton Sinclair's "The Jungle" for the Chicago meatpacking industry, it will give pause to those who are willing to look past his "raw" presentation to discover his satiric "bite."
As a long time vegetarian, I am a member of one of Bourdain's "hate groups," but, oddly enough, his "forking" did not offend me. As he says himself, this book is a "rant," which I hope is a but a preface for a second book in which he will find further courage to fling open the back doors of more hot kitchens.
An aside for female readers: yes, this book is phallocentric, but so is the world which Chef Bourdain describes. At times, I found the language of the kitchen to be appalling, but that is the reality of what one does not hear from the "four top." Read this book and learn from him!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von D. Smith am 1. August 2000
Format: Gebundene Ausgabe
Kitchen Confidential is more of an autobiography than an expose of the upscale restaurant industry. Certainly we feel privileged to have the insider's view of the kitchen, and the uninitiated will have a better understanding of the restaurant industry. Mr. Bourdain proffers tips on what to seek out, what to avoid, and why the kitchens at some of the most exclusive restaurants in the world are anything but what we expected them to be. But if the purpose of the novel was an expose of the underbelly of haute cuisine, the author's contribution could have been made in less than 50 pages. But the insiders' guide that you think you're getting is auxiliary to Anthony Bourdain's story of his life in relation to food. And it's a good story. The author is a decent writer and has a refreshing style of narrative; very frank, upbeat and witty. But the novel is a little longer than necessary. While the final chapter was invigorating, edifying and compelling, the few chapters preceding it were tedious, much of it repetitive. Though I was contemplating finishing the book a bit early, the final chapter rewarded my patience. My advice: if you find yourself restless two-thirds through the novel and want to put it away, feel free to skip to the last chapter.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Kristin Schuster am 18. April 2002
Format: Taschenbuch
Ein wirklich unterhaltsames Buch, witzig und spritzig erzaehlt hier Anthony Bourdain sein Werdegang zum Koch und gibt wuerzige Details aus dem Inneren der Kuechen wieder.
Ich kann dieses Buch nur auf's Waermste empfehlen, allerdings weiss ich nicht wie gut die Deutsche Uebersetzung ist, da ich es auf Englisch gelesen habe.
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