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Katalanisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte (Gerichte und ihre Geschichte - Edition dià im Verlag Die Werkstatt) Gebundene Ausgabe – 30. April 2007

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Über den Autor und weitere Mitwirkende

Torsten Eßer, freier Journalist und Autor, lebt in Köln und St. Pere Pescador (Katalonien) und arbeitet u.a. für die Spanien- und Lateinamerikazeitschrift MATICES.



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Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Buch, angeschafft nach einem tollen Kurzurlaub in Barcelona, hat mir die Augen geöffnet. Die katalanische Küche ist total spannend und deutlich vielfältiger, als man das auf den Touristenrouten in Barcelona so mitbekommt. Kichererbsen mit Schweineohren und –schnauze, Süß-scharfe Schnecken, Grüne Erbsen auf katalanische Art, Kabeljausuppe mit Nudeln, Tintenfisch mit Fleischbällchen, Gezuckerter Speckfladen mit Pinienkernen … Neben solchen eher aufwendigen Gerichten stehen auch viele einfachere Rezepte, oft versehen mit Hinweisen zur Bedeutung oder Tradition.
Vor der Rezeptsammlung gibt es etwa 50 Seiten Einführung in die Geschichte und die Besonderheiten der katalanischen Küche. Sehr gelungen!
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Das Buch erschien erstmals 2007, ist von kleinem Format und beginnt mit einem allgemeinen Teil zur Geschichte und den Besonderheiten der Region Katalonien.
Eigentlich gibt es an der folgenden Rezeptsammlung in diesem Kochbuch nicht viel auszusetzen, allerdings wäre es erst mit mehr begleitenden Fotos, den Rezepten entsprechend zugeordnet, 5 Sterne wert!
Die Recherche erscheint mir sehr sorgfältig erfolgt zu sein und bietet einen guten Überblick mit leicht verständlichen Angaben zum Nachkochen.
So widmet sich das Buch den klassischen und manchmal kontrastreichen Rezepten Kataloniens: Stichwort mar y muntanya z.b. Fleischklöße mit Tintenfisch, Huhn mit Garnelen. Auch auf Themen wie Backwaren, Desserts und Getränke wird eingegangen, sodass man anhand dieses Kochbuches mühelos einen Katalanischen Kochabend bestreiten kann.
Insgesamt habe ich beim Lesen den Eindruck gewonnen, dass Torsten Esser wohl mehr ein Reise- als ein Foodjournalist ist. Wegen der allgemeinen nüchternen "Aufmachung" und der "fehlenden" Fotos wegen mag ich nur 3 Sterne vergeben, obwohl die Rezepte mehr verdient hätten.
Leider gibt es für interessierte Köche/Köchinnen keine (mir bekannte) Alternative in deutscher Sprache zur Küche Kataloniens!
Wer Spanisch beherrscht, der findet in "La Cocina Catalana" ISBN: ISBN-10: 8499282466 eine toll bebilderte Alternative.
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