Carnia - meine Erde - eigenwillig und abwechslungsreich - weite Täler, enge Schluchten, sanfte Hügel, schroffe Bergspitzen, karge Geröllhalden, blühende Bergwiesen - so eigenwillig und abwechslungsreich die Küche. Sie lebt in den Herzen der Menschen: als eine Erinnerung, ein Duft, ein Gefühl... Sissy Sonnleitner hat für ihre Arbeit die Geschichte zum Lehrmeister genommen: Man nehme das Bewährte aus dem Leben der Vorfahren behutsam in die Hände, denn es ist aus den Wurzeln einer überlieferten Tradition entstanden, menge die Erkenntnis der Gegenwart unter und würze mit einer kräftigen Prise Italien. Speck, Käse, Polenta und Brot, die kulinarischen Eckpfeiler der Karnischen Region, ergänzt durch die besondere Liebe des Kärntners zu Wildkräutern und selbst gezogenen Gewürzkräutern, Getreide, Gemüse, Beeren und Pilzen, bilden dieses kleine, feine Warenangebot, welches Kreativität und Hingabe fordert und ein feines Handwerk hervorgebracht hat. Man hält fest an der alten Tradition, dass jedes Gericht ein "cuore", ein Herz hat und das Drumherum diesem zuspielt - eine klare, in sich ruhende Kombination von Lebensmittel.
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Sissy Sonnleitern, 1953 geboren und aufgewachsen in Kötschach-Mauthen, im Kärntner Gailtal, kultiviert mit großer Hingabe und Leidenschaft seit drei Jahrzehnten die schlichte Küche dieses uralten Kulturbodens, versieht sie mit einer Prise Zeitgiest und schafft Bewusstsein für den Reichtum eines Kochstils der reduzierten Form und der altbewährten Zutaten. Mit ihrem Gatten verfolgt sie den gemeinsamten Traum von einem Landhaus im englischen Stil mit romantischem Garten und persönlicher Küche. Vier Töchter sind Bestandteil dieses Traumes.
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Von P.R.
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Wer Kärnten und die Kärntner Küche liebt, für den ist dieses Buch "ein Muss". Schöne Bilder, gute Rezeptbeschreibung. Die Basisrezepte zeigen teilweise Schritt-für-Schritt bebildert, wie gewisse Teigwaren-Rezepte umzusetzen sind. Sissy Sonnleitner gehört m.E. nicht zu diesen abgehobenen Köchen, wo man dann als ambitionierter Laie stundenlang in der Küche stehen muss, bis man merkt, dass Küchenwerkzeug X oder Y halt doch fehlt. Nein, Sissy Sonnleitner kombiniert währschafte Rezepte aus der Bauernküche mit frischen, neuen und unerwarteten Ideen und Zubereitungsarten. Toll.
Von Eva Schumacher
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Dieses Buch, geschrieben von einer Haubenköchin, gefällt mir sehr gut,da ich als "alte" Hausfrau immer noch auf der Suche nach neuen Anregungen bin.
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