Dieser Band ist mehr als ein Kochbuch: Er führt Sie zurück in die Kindheit, als die Großmutter noch Birnen, Bohnen und Speck kochte. Jürgen Richter, der Chefkoch des Restaurants 'Steinernes Schweinchen' in Kassel, lässt sich gern von der traditionellen nordhessischen Küche inspirieren und bringt die althergebrachten Zutaten in ganz neue köstliche Zusammenhänge. Seine Kreativität kennt keine Grenzen, wenn er das traditionelle gefüllte Kraut in eine Rotkohlroulade mit Rehrücken übersetzt. So ist dieser Band beides, ein Kochbuch für jeden Tag und für besondere Anlässe. Also, worauf haben Sie heute Appetit: eine deftige Hähnchenkeule mit Lauchgemüse oder eine feine Perlhuhnbrust auf gebratenem Spargel?
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Über den Autor
Inge Thaetner war Journalistin bei der regionalen Tageszeitung HNA und ist seit Kurzem im Ruhestand. Als freie Mitarbeiterin betreut sie weiterhin die in loser Folge erscheinende HNA-Serie 'Küchenherd trifft Gourmetküche'. Jürgen Richter ist Küchenchef im 'Steinernen Schweinchen', wo er drei 'kulinarische Bereiche' bedient. Sein Steckenpferd ist die regionale Küche, die er geschickt in seine Gourmet-Variationen einbaut. Sämtliche Aufnahmen des Bandes stammen von dem Kasseler Fotografen Jörg Lantelmé. Die HNA-Serie ist sehr erfolgreich und wird in den nächsten Jahren in loser Folge weitergeführt.
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Von Kerstin
Format:Gebundene Ausgabe
Sternekoch Jürgen Richter hat zusammen mit der HNA Redakteurin Inge Thaetner und dem HNA Fotografen Jörg Lantelmé ein sehr interessantes Buch herausgebracht.
Inspiriert von der traditionellen nordhessischen Küchen, die er schon aus seiner Kindheit & Jugend kannte.
Diese von Generation zu Generation weitergegebenen Rezepte werden mit althergebrachten Produkten aus Hessen, zu neuen, moderneren und leichteren Gerichten kreiert.
Viele dieser althergebrachten Rezepte bedürfen eine Überarbeitung, sie sind so nicht mehr Zeitgemäß.
Richter erhebt die gut bürgerliche Küche in den Sternehimmel, Gerichte wie ... Hessische Biersuppe, Frikadellen mit Zwiebelsauce u. Bratkartoffeln,Mehlklöße mit nordhessischer "Ahler Worscht", Himmel & Erde, Geschmortes Ochsenbäckchen mit gef. Kartoffelknödeln, Allerlei vom Lamm, Frikassee vom Landhuhn mit Kaiserschoten u. Risotto, Bachforellenfilets mit geb. Kartoffelecken u. Spinat und Arme Ritter mit Vanillesauce.
Besonders gelungen finde Ich die Interpretation seiner Rinderrouladen mit Rotkraut & Serviettenknödel. Dieses köstliche, sehr traditionelle Gericht wurde ganz wunderbar rustikal Angerichtet, nicht so viel Schnickschnack, einfach & gut.
Viele seiner Neu umgesetzten Rezepte sind sehr ansprechend und zeitgemäß angerichtet, was mir sehr gut gefällt.
Ansonsten hat das Buch alles worauf es ankommt, sehr gute, farblich abgesetzte Zutatenlisten, kleine Anekdoten und hilfreiche Tipps.
Ein sehr gelungenes Buch mit vielen Anregungen zum nachkochen.
Das Buch bietet für Hobbyköche und Profis einiges an Inspiration.
Ich bin absolut begeistert und kann jedem nur empfehlen, dieses Buch zu kaufen!
Nachgekocht habe Ich die Rinderroularden, sie waren sehr köstlich, daraus werde Ich wohl öfter kochen müssen, mein Mann war "HinundWeg" *-*
Inspiriert von der traditionellen nordhessischen Küchen, die er schon aus seiner Kindheit & Jugend kannte.
Diese von Generation zu Generation weitergegebenen Rezepte werden mit althergebrachten Produkten aus Hessen, zu neuen, moderneren und leichteren Gerichten kreiert.
Viele dieser althergebrachten Rezepte bedürfen eine Überarbeitung, sie sind so nicht mehr Zeitgemäß.
Richter erhebt die gut bürgerliche Küche in den Sternehimmel, Gerichte wie ... Hessische Biersuppe, Frikadellen mit Zwiebelsauce u. Bratkartoffeln,Mehlklöße mit nordhessischer "Ahler Worscht", Himmel & Erde, Geschmortes Ochsenbäckchen mit gef. Kartoffelknödeln, Allerlei vom Lamm, Frikassee vom Landhuhn mit Kaiserschoten u. Risotto, Bachforellenfilets mit geb. Kartoffelecken u. Spinat und Arme Ritter mit Vanillesauce.
Besonders gelungen finde Ich die Interpretation seiner Rinderrouladen mit Rotkraut & Serviettenknödel. Dieses köstliche, sehr traditionelle Gericht wurde ganz wunderbar rustikal Angerichtet, nicht so viel Schnickschnack, einfach & gut.
Viele seiner Neu umgesetzten Rezepte sind sehr ansprechend und zeitgemäß angerichtet, was mir sehr gut gefällt.
Ansonsten hat das Buch alles worauf es ankommt, sehr gute, farblich abgesetzte Zutatenlisten, kleine Anekdoten und hilfreiche Tipps.
Ein sehr gelungenes Buch mit vielen Anregungen zum nachkochen.
Das Buch bietet für Hobbyköche und Profis einiges an Inspiration.
Ich bin absolut begeistert und kann jedem nur empfehlen, dieses Buch zu kaufen!
Nachgekocht habe Ich die Rinderroularden, sie waren sehr köstlich, daraus werde Ich wohl öfter kochen müssen, mein Mann war "HinundWeg" *-*
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