- Gebundene Ausgabe
- Verlag: Landbuch-Verlag; Auflage: 1 (2004)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3784206670
- ISBN-13: 978-3784206677
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 962.854 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Seit dem 20. November 2003 ist es amtlich: Sven Elverfeld, der 35-jährige Küchenchef des Edel-Restaurants „Aqua“ in der Wolfsburger Autostadt wurde vom Restaurantführer „Gault Millau“ zum „Koch des Jahres“ gekürt. Passend zu diesem Ereignis ist im Landbuch Verlag Hannover ein Hochglanz-Kochbuch über den Spitzenkoch, seine Kochkunst und das Nobelrestaurant „The Ritz-Carlton“ erschienen: „Küche der Gefühle – Restaurant Aqua“ (39,80 €, ISBN 3-7842-0667-0) ist eine Herausforderung für jeden ambitionierten Kü-chenkreateur und ein Geschmacksfeuerwerk für jeden Feinschmecker!
In seinem ersten Buch veröffentlicht der Sternekoch Sven Elverfeld insgesamt 60 kunstvoll angerichtete Gourmet-Rezepte. Sie sind alle auf seiner Menü-Karte zu finden und werden von einem zehnköpfigen Team für die Gäste des „Aqua“ kreiert. Hier finden sich zum Beispiel Kompositionen von der Gänse-leber, sautierte Jakobsmuscheln, geschmorte Schulter vom Pyrenäen-Milchlamm, Seeteufel mit Heidehonig-Pfefferglasur, Kalbsbäckchen mit Tahiti Vanille geschmort oder Arrangements aus Valrhona Schokolade, der Königin unter den Schokoladen. Jede Kreation für sich ist ein Genuss an Form und Farbe, ein Highlight für Freunde der feinen Küche und ein Muss für jeden echten Gourmet. Die Gaumenfreuden wurden von Dir Meußling, dem hannoverschen Stadt- und Theaterfotografen, zu wahren Glanzbildern optisch in Szene gesetzt, sodass dem Betrachter schon beim Durchblättern der 200 Seiten das Wasser im Mun-de zusammenläuft. Autor und Feinschmecker Jan Brinkmann hat die lesens-werten Hintergrundtexte des Buches verfasst. Der Einführungstext von Ex-Merian-Chefredakteur Emanuel Eckard stellt das Nobelhotel „The Ritz-Carlton, Wolfsburg“ vor. Die Rezepte stammen selbstverständlich alle vom „Koch des Jahres“ höchstpersönlich. Passend zu den Gerichten gibt „Aqua“-Sommelier Axel Braukmann Weinempfehlungen. „Wir sind sehr stolz darauf, einen Koch-Künstler wie Sven Elverfeld in unse-rem Hause zu haben, und das Buch ist ein absolutes Muss für Gourmets“, sagt Oliver Eller, Generaldirektor des Hotels „The Ritz-Carlton, Wolfsburg“.
Der Autor über sein Buch
Der Küchenchef des Restaurants „Aqua“ im The Ritz-Carlton in der Wolfburger Autostadt wurde 2002 vom Gault Millau zum „Aufsteiger des Jahres“ gewählt. Bald darauf folgte der erste Michelin-Stern, und das Magazin „Der Fein-schmecker“ wählte das Aqua zum „Restaurant des Jahres“. Seit November 2003 steht der sympathische gebürtige Hanauer auf dem Olymp der Koch-kunst. Neben Meistern wie Harald Wohlfahrt, Johann Lafer und Alfons Schu-beck, darf er den Titel "Koch des Jahres" der Gourmetbibel Gault Millau tragen. „Beim Kochen ist es wie bei fast allen anderen Dingen auch: Je mehr Emoti-on und Herzblut man einbringt, desto besser gelingt es. Ein kleines Stück dessen, was ich Abend für Abend gemeinsam mit meinem Team erschaffe, möchte ich mit dem Buch „Aqua – Küche der Gefühle“ der Öffentlichkeit zu-gänglich machen“, erklärt Sven Elverfeld. So enthüllt das opulent bebilderte Buch nicht nur Rezepte, sondern auch das Geheimnis von Elverfelds Karriere, die ihn vom Schlagzeugspielen über die Lehre in einer Konditorei bis ins Ritz-Carlton nach Dubai führte. Zuvor lernte er während seiner Ausbildung zum Koch in der Lehrküche der Lufthansa-Service-Gesellschaft bei einer Hospitanz im Hotel Kempinski Gravenbruch den Gourmet-Koch Dieter Biesler (Weinstube Biesler, Hannover) kennen. Dieser prognostizierte schon damals in Elverfelds Zeugnis, der junge Mann werde noch von sich Reden machen. Recht hat er behalten!
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
7 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Negativ zu bewerten sind die doch z.T. sehr exotischen Zutaten, die - selbst wenn man sie durch einfachere ersetzt - doch schwer zu bekommen sind, bzw. viel Geld kosten (oft wird z.B. mit Trüffel gekocht). Auch sind die Zubereitungshinweise sehr knapp gehalten. Mir persönlich kommt insgesamt der sinnliche Erleben des Kochens zu kurz, manche Rezepte wirken eher wie Anweisungen an Apotheker, denn an Hobbyköche.
Positiv sind die komplette Gestaltung des Buchs und die konkreten Weinempfehlungen zu jedem Rezept anzuerkennen. Interessant: nach den Fotos zu urteilen, essen wir bald nicht mehr von Tellern, sondern von einer glatten weissen Oberfläche.
Positiv sind die komplette Gestaltung des Buchs und die konkreten Weinempfehlungen zu jedem Rezept anzuerkennen. Interessant: nach den Fotos zu urteilen, essen wir bald nicht mehr von Tellern, sondern von einer glatten weissen Oberfläche.
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