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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
In einer Spanschachtel, mit elegantem Käsemesser aus OlivenholzDieses Buch, eingebettet in eine große und attraktive Käsespanschachtel, nimmt den Leser mit auf eine Reise durch die französischen Käselandschaften: von den Pyrenäen durch die Provence, über Korsika, die Auvergne, das Tal der Loire, die Bretagne und Normandie bis zur Île de France, ins Elsass, nach Burgund und ins Lyonnais sowie die Franche- Comté. Mithilfe eines informativen und sachkundigen Texts sowie verführerischen Bildern lernt der Leser 170 Käsesorten Frankreichs kennen, ihre Herstellungstechniken, Reifungs- und Veredelungsmethoden sowie Hinweise zum Ursprung, zur Präsentation und zur Degustation. Nicht weniger als 120 Rezepte präsentieren die schönsten Gerichte für den Gourmet.
Über den Autor
Jean Serroy ist em. Professor der Literatur und Theaterwissenschaft. Als Liebhaber von allem Kulinarischen hat er sich zwischenzeitlich auf Restaurantkritiken spezialisiert. Seine besondere Liebe gehört französischem Käse.Bernard Mure-Ravaud gilt nicht nur als bester Käsemeister Frankreichs, sondern wurde 2007 mit dem internationalen Caseus Award als bester Käsemeister der Welt ausgezeichnet.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
4 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Lieben sie auch Käse aus Frankreich? Das soll ja nun weiß Gott nicht dekadent klingen, doch es ist wohl eine Tatsache dass die besten Käse immer noch aus Frankreich kommen. Die Schweizer und Italiener werden mich jetzt steinigen und die Deutschen hassen mich wohl ohnehin. Egal, was gibt es hier denn zu entdecken? Das Buch KÄSE AUS FRANKREICH von Jean Serroy, Bernhard Mure-Ravaud & Bruno Moyen ist aufwendig im Holzkarton verpackt und kommt sogar mit einem Weichkäsemesser aus Olivenholz daher. Viele Vorschusslorbeeren sind ihm also sicher, schon alleine als Geschenk macht es eine gute Figur, doch was steckt in ihm? Herstellungsarten, Degustationsempfehlungen, 120 Rezepte und 170 vorgestellte Käsesorten sind in ihm enthalten, also eine ganze Menge Wissen. Eine Hommage an Käse aus Frankreich im wahrsten Sinne des Wortes.
Ob nach Regionen oder nach dem Ursprung der Milch, ob Ziege oder Kuhrohmilch, ob zeitlich begrenzt oder ganzjährig genießbar, dieses Buch ist ein wahrer Wissensschatz für Käseliebhaber von französischen Käsespezialitäten.
Rezepte wechseln sich gekonnt mit liebevollen Beschreibungen ab, Tipps und Kniffe des Käsemeisters sind ebenso Bestandteil dieses hervorragenden Buches wie Anmerkungen zum richtigen Verzehrzeitpunkt und Weinempfehlungen.
Das Buch KÄSE AUS FRANKREICH von Jean Serroy, Bernhard Mure-Ravaud & Bruno Moyen ist wirklich gut gelungen, gute Photos, gute Artikel und Beschreibungen und mit 170 Käsesorten wirklich umfassend.
Leider fehlt, um mein Glück perfekt zu machen, noch eine Testbox von perfekt gereiftem Rohmilch-/ und Ziegenkäse.
Selbst die Historie der Käsesorten wird betrachtet, ebenso das so berühmte Terroir der Franzosen das nicht nur bei Wein entscheidend ist, sondern auch bei Käse. Deutsche Hersteller eines Crottin de Chevre wissen das er nur bei der richtigen Luftfeuchte und Temperatur gelingt, daher schmeckt dieser Käse aus meiner Heimat einfach ganz anders als wenn er aus Sancerrois kommt.
Die meisten der vorgestellten Käse kenne ich und habe sie selbst gegessen, daher bin ich doppelt glücklich ein so umfassendes Nachschlagewerk zum französischen Käse gefunden zu haben - ein echter Gewinn für jeden Käseliebhaber.
Und man darf sich streiten ob der Gruyere ein Schweizer oder Franzosenkäse ist, je nach Seite des Juragebirges - ich liebe ihn. Doch mein absoluter Favorit ist der Mont d`Or /Vacherin - göttlich wenn er in Monaten mit einem R daher kommt.
Ein Buch wie ein perfekter Genuss - dem ist nichts weiter hinzuzufügen!
Sehr empfehlenswert!
Ob nach Regionen oder nach dem Ursprung der Milch, ob Ziege oder Kuhrohmilch, ob zeitlich begrenzt oder ganzjährig genießbar, dieses Buch ist ein wahrer Wissensschatz für Käseliebhaber von französischen Käsespezialitäten.
Rezepte wechseln sich gekonnt mit liebevollen Beschreibungen ab, Tipps und Kniffe des Käsemeisters sind ebenso Bestandteil dieses hervorragenden Buches wie Anmerkungen zum richtigen Verzehrzeitpunkt und Weinempfehlungen.
Das Buch KÄSE AUS FRANKREICH von Jean Serroy, Bernhard Mure-Ravaud & Bruno Moyen ist wirklich gut gelungen, gute Photos, gute Artikel und Beschreibungen und mit 170 Käsesorten wirklich umfassend.
Leider fehlt, um mein Glück perfekt zu machen, noch eine Testbox von perfekt gereiftem Rohmilch-/ und Ziegenkäse.
Selbst die Historie der Käsesorten wird betrachtet, ebenso das so berühmte Terroir der Franzosen das nicht nur bei Wein entscheidend ist, sondern auch bei Käse. Deutsche Hersteller eines Crottin de Chevre wissen das er nur bei der richtigen Luftfeuchte und Temperatur gelingt, daher schmeckt dieser Käse aus meiner Heimat einfach ganz anders als wenn er aus Sancerrois kommt.
Die meisten der vorgestellten Käse kenne ich und habe sie selbst gegessen, daher bin ich doppelt glücklich ein so umfassendes Nachschlagewerk zum französischen Käse gefunden zu haben - ein echter Gewinn für jeden Käseliebhaber.
Und man darf sich streiten ob der Gruyere ein Schweizer oder Franzosenkäse ist, je nach Seite des Juragebirges - ich liebe ihn. Doch mein absoluter Favorit ist der Mont d`Or /Vacherin - göttlich wenn er in Monaten mit einem R daher kommt.
Ein Buch wie ein perfekter Genuss - dem ist nichts weiter hinzuzufügen!
Sehr empfehlenswert!
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das Buch "Käse aus Frankreich" ist ein schönes Buch für Käseliebhaber, das bereits durch seine edle Aufmachung mit Holzschachtel und Käsemesser aus Olivenholz besticht. Und auch der Inhalt überzeugt und wartet mit vielen informativen Texten und gefälligen Fotografien auf. Die interessanten Beschreibungen rücken dabei nicht nur den Käse an sich ins Rampenlicht, sondern informieren auch sachkundig über den Ursprung der Käse oder über geographische Besonderheiten der Regionen und welche Einflüsse diese wiederum auf die Herstellung und den Geschmack der verschiedenen Käse haben. Mithilfe des Anhangs lässt sich gezielt nach Informationen zu bestimmten Käsesorten suchen, aber auch zum Schmökern eignet sich das Buch wunderbar, wobei die Vielzahl der ansprechenden Abbildungen mit dazu beiträgt, dass dieses Buch immer wieder gerne zur Hand genommen werden wird.
Für Käseliebhaber bietet "Käse aus Frankreich" eine schöne Geschenkidee, aber auch im eigenen Bücherregal wird dieses schöne Buch einige Aufmerksamkeit auf sich ziehen.
"Käse aus Frankreich" wurde vom Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst als "Kochbuch des Monats Dezember 2010" ausgezeichnet.
Für Käseliebhaber bietet "Käse aus Frankreich" eine schöne Geschenkidee, aber auch im eigenen Bücherregal wird dieses schöne Buch einige Aufmerksamkeit auf sich ziehen.
"Käse aus Frankreich" wurde vom Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst als "Kochbuch des Monats Dezember 2010" ausgezeichnet.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Schon die Aufmachung - in einer kleinen Holzkiste verpackt und als Lesezeichen ein Käsemesser aus Holz - deuten auf besonderen Inhalt hin. Und dieser ist besonders. Der wohl unumstrittene "König der Käse", der französische "Fromager" (franz. Käsemeister) Bernard Mure-Ravaud, erzählt zunächst, wie er sich sein außergewöhnliches Wissen über viele hundert französische Käsesorten angeeignet hat. Dann schildert er mit auch für den Laien verständlichen Worten Wissenswertes über sein Handwerk, über die Produkte Milch, Butter und Käse, erklärt, warum Sahne nicht gleich Sahne ist und beschreibt schließlich mehr als 160 verschiedenste Käse aus allen Regionen Frankreichs.
Diese nach Regionen angeführten Käse-Beschreibungen sind mit "schmackhaften" Bildern ausgeschmückt. Zunächst skizziert Mure-Ravaud jede Region hinsichtlich ihrer Käse-Eigenheiten. Dann wird jeder Käse in Bezug auf seine Konsistenz, genauen Herkunft und Zusammensetzung beschrieben, wie er hergestellt wird, welche Eigenheiten er aufweist und anderes mehr. Oft sind noch "Tipps des Käsemeisters" extra angeführt, werden Ausflüge in die Geschichte mancher Käsesorten unternommen, französische Dichter zitiert, die von bestimmten Käsesorten schwärmten und anderes. Und mit 120 Rezepten gibt der Meister dem Leser gleich auch noch Probiermöglichkeiten in die Hand. Aber bei allen Beschreibungen dieser unterschiedlichsten Käsesorten spürte ich die Professionalität Mure-Ravauds, die ich auch tatsächlich aufgrund seiner einleitenden Autobiografie nachvollziehen kann.
Von den meisten Sorten wird der Käse-Laie wohl noch nie etwas gehört haben: Bleu des Causses, Fourme de Montbrison, Persillè des Arvais, um ein paar Beispiele anzuführen; aber natürlich finden sich auch Bries darunter und der allseits bekannte Camembert. Apropos Camembert: wer einmal einen "echten" Camembert in der Normandie gekostet hat, findet jene Produkte, die man hierzulande in Supermärkten erhält, fast als nicht mehr genießbar!
Dieses Buch ist zweifelsohne ein echtes Fachbuch für den französischen Käse-Gourmet. Aber nichtsdestotrotz finde ich es auch als besonderes Geschenk für einen, der die französische Küche im Allgemeinen liebt und schätzt, aufgrund seiner Aufmachung sehr geeignet.
Diese nach Regionen angeführten Käse-Beschreibungen sind mit "schmackhaften" Bildern ausgeschmückt. Zunächst skizziert Mure-Ravaud jede Region hinsichtlich ihrer Käse-Eigenheiten. Dann wird jeder Käse in Bezug auf seine Konsistenz, genauen Herkunft und Zusammensetzung beschrieben, wie er hergestellt wird, welche Eigenheiten er aufweist und anderes mehr. Oft sind noch "Tipps des Käsemeisters" extra angeführt, werden Ausflüge in die Geschichte mancher Käsesorten unternommen, französische Dichter zitiert, die von bestimmten Käsesorten schwärmten und anderes. Und mit 120 Rezepten gibt der Meister dem Leser gleich auch noch Probiermöglichkeiten in die Hand. Aber bei allen Beschreibungen dieser unterschiedlichsten Käsesorten spürte ich die Professionalität Mure-Ravauds, die ich auch tatsächlich aufgrund seiner einleitenden Autobiografie nachvollziehen kann.
Von den meisten Sorten wird der Käse-Laie wohl noch nie etwas gehört haben: Bleu des Causses, Fourme de Montbrison, Persillè des Arvais, um ein paar Beispiele anzuführen; aber natürlich finden sich auch Bries darunter und der allseits bekannte Camembert. Apropos Camembert: wer einmal einen "echten" Camembert in der Normandie gekostet hat, findet jene Produkte, die man hierzulande in Supermärkten erhält, fast als nicht mehr genießbar!
Dieses Buch ist zweifelsohne ein echtes Fachbuch für den französischen Käse-Gourmet. Aber nichtsdestotrotz finde ich es auch als besonderes Geschenk für einen, der die französische Küche im Allgemeinen liebt und schätzt, aufgrund seiner Aufmachung sehr geeignet.
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