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Käse - Butter - Joghurt leicht selbstgemacht [Broschiert]

4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (11 Kundenrezensionen)

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Produktinformation

  • Broschiert
  • ISBN-10: 3490197151
  • ISBN-13: 978-3490197153
  • Größe und/oder Gewicht: 21 x 13,6 x 1 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (11 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 526.174 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Kundenrezensionen

4.5 von 5 Sternen
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
23 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Das einfachste Buch für Hobbykäser 7. November 2010
Von Robin
Format:Gebundene Ausgabe
Auf der Suche nach einer brauchbaren Anleitung zum Käsen daheim habe ich einige Käsebücher aus der Bibliothek ausgeliehen und verglichen. Dies ist das beste! Es kommt ohne aufwendiges Zubehör aus, und man braucht keine speziellen Kulturen oder Hobbythek-Pülverchen (die es heute eh nirgends mehr gibt). Das Buch vermittelt einfache Grundtechniken, deren Produkte dann durch vielerlei Rezepte variiert werden können. Ebenfalls empfehlenswert, wenn auch nicht ganz so in die Tiefe gehend ist Quark, Butter, Joghurt, Käse hausgemacht.
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15 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Käse, Butter, Joghurt: Leicht selbstgemacht 30. Dezember 2011
Von Alte Frau
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Sehr gutes Buch - einfach geschrieben - leicht verständlich - empfehlenswert.

Der Autor ist studierter Lebensmitteltechnologe mit familiären bäuerlichen Wurzeln. Also ein Mann, der weiß wovon er spricht und kein "Schicki-Micki-Sternekoch" der das allgemeine Volk mit abgehobenen Weisheiten zutextet, geschweige denn gleich Produkte bestimmter Firmen mit unterjubeln zu versucht.

Das Buch ist gut aufgemacht, übersichtlich, mit Schritt für Schrittanleitung für:

Weichkäse
Schnitt- und Hartkäse
Schafs- und Ziegenkäse
Reifen und Räuchern
Käsefehler und mögliche Ursachen
Butter
Joghurt, Kefir & Molke
Weitere Rezepte mit Käse, Joghurt und Quark
sowie ein Anhang mit Bezugsquellen für Lab, Fermente etc.

Für alle, die dem Selbstgemachten aus eigener Küche mehr vertrauen, ist dies ein gutes empfehlenswertes Buch.
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23 von 29 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Käse wirklich leicht gemacht 1. August 2009
Von Dagoharrt
Format:Gebundene Ausgabe
Wir haben mit diesem Buch beim Herstellen von Frisch- u. Weichkäse sehr gute Erfahrungen gemacht.
Wenn mal etwas nicht geklappt hat, lag das meist an der Milch, die man heutzutage in einem normalen Laden bekommt. Aber selbst dann war das Ergebnis genießbar und lecker.

Eigentlich schreibe ich diese Zeilen nur, weil mich die vorhergehende Rezension geärgert hat:
Aber wer versucht nach diesem Buch "Mozarelle" zu produzieren, ist bestimmt nicht "kompotent" genug auch Käse herzustellen.
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8 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Schönes Buch, leckere Rezepte 8. Mai 2012
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Sobald ich das Buch hatte hab ich mir gleich Rezepte gesucht zum Nachmachen. Hat -fast- geklappt, geschmeckt hats richtig gut-nur die Form war optisch nicht so ansprechend. Ich hatte aber auch weniger geeignetes Arbeitsmaterial-wollte halt gleich loslegen. Dabei ist mir klar geworden: 1. finanziell lohnt sich das überhaupt nicht (z.B. Mozarella)und es bleibt von der Milch echt viel Molke übrig (soviel kann ein Mensch gar nicht "verbaden" und wegschütten tut mir echt weh), 2. es ist ein ganz erheblicher Arbeits- und Zeitaufwand das selber zu machen. Macht zwar echt Spaß, leider hab ich aber normalerweise nicht so viel Zeit übrig. Dafür kann aber das Buch nichts. 1 Punkt Abzug, weil z.B. der Hartkäse für mich nicht umsetzbar ist.
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4 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Gefällt mir 23. Dezember 2011
Von Mediatrice TOP 1000 REZENSENT
Format:Gebundene Ausgabe
1 Punkt Abzug (Ausgabe 2004) - Ich finde, es wäre mal eine Überarbeitung in Richtung "Mögliche Gefahren" hin nötig. Es wird zwar ein Hygiene-Check erklärt und Käsefehler aber nicht, welche Gesundheitsgefahren (EHEC, Listerien u.ä.) bestehen...

Ansonsten sehr informativ, ausführlich, einfache/zeitlose Mittel.

Käse-Geschichte, Käse-Warenkunde, Käse-Kategorien, Welche Milchsorte geeignet, Lagerung Milch, Was brauche ich, Hygiene-Check. Selber machen: Dickmilch, Quark, Frischkäse, Weichkäse (Rezepte), Schnitt- und Hartkäse mit Rezepten, Schaft- und Ziegenkäse, Reifebox, Räucherkäse, Käsefehler und Ursachen, Käse aufbewahren, Butter, Joghurt/Kefir/Molke mit Rezepten. Bezugsquellen, Buchtipps.
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4.0 von 5 Sternen übersichtlich 3. Juli 2014
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
ein schönes buch. gute beschreibungen und anleitungen. auch gut bebildert, dadurch sehr anschaulich. probieren konnte ich die rezepturen noch nicht.
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