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Das Kochbuch der jungen Wilden (Taschenbuch)

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Produktinformation

Taschenbuch: 143 Seiten
Verlag: Falken Verlag (2000)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3806875308
ISBN-13: 978-3806875300

Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

- Innovative Kochkunst der Spitzenklasse - leicht nachvollziehbar - Kompromisslos frisch, natürlich und raffiniert einfach - Unkonventionelle Ausstattung mit Atmosphäre, Reportage und moderner Food-FotografieSie kochen ungewöhnlich und ungewöhnlich kreativ. Ihre Lust am Kochen ist einfach unbändig. Die "Jungen Wilden" sind eine Gruppe von leidenschaftlichen Profi-Köchen - einige wurden bereits mit Sternen und Kochlöffeln hoch dekoriert, andere gelten noch als Geheimtipps. Hier stellen überzeugte Individualisten die Kochkunst der Zukunft vor: 20 Porträts, 20 Lieblingsmenüs, 20 unverwechselbare kulinarische Handschriften. Die Fotos für dieses Buch machte Amos Schliack, die Aufnahmen entstanden in enger Zusammenarbeit mit dem Foodstylisten Roland Geiselmann.Frank Buchholz ist Gründungsmitglied der Köche-Initiative (1997) "Die Jungen Wilden" und wurde 1999 vom Gault Millau als "Innovation des Jahres" ausgezeichnet. In verschiedenen Buchpublikationen stellt er seine kreative Kochkunst vor.

Autorenportrait

Frank Buchholz ist Gründungsmitglied der Köche-Initiative (1997) "Die Jungen Wilden" und wurde 1999 vom Gault Millau als "Innovation des Jahres" ausgezeichnet. In verschiedenen Buchpublikationen stellt er seine kreative Kochkunst vor.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

14 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

2.0 von 5 Sternen Viel Kochtopf-Geklapper, wenig Substanz, 6. M�rz 2002

Von	Valmont33@gmx.de (Saarbr�cken Deutschland) - Alle meine Rezensionen ansehen

Jung und wild am K�chenherd - die James Deans der Kochl�ffelzunft stehen f�r frischen Wind in der oftmals arg feierlich auftretenden Gastro-Branche. Das Konzept klingt prima: Kochen mit Handschrift; pfiffige, unkonventionelle Rezepte statt museale Klassiker; und nicht zuletzt: Nachwuchswerbung f�r einen knallharten Beruf. Als Bekenntnisbuch taugt "Die jungen Wilden" kochen durchaus. Aber als Kochbuch �berzeugt mich die Kampfschrift wenig. Das liegt zum einen an den peinlich dumpfen Texten: jeder Koch wird mit mehr oder weniger pers�nlichen Fotos inszeniert, ein gut einseitiges Portrait soll Hintergr�nde �ber Kochstilistik und K�chenphilosophie offenbaren. Das ging gr�ndlich schief - hier hat offenbar jemand mit wenig Fingerspitzengef�hl und Branchenkenntnis versucht, die K�che als sooooooo hip und ihre Rezepte als soooo kreativ dastehen zu lassen. Dazu l�ssig dahinerz�hlte Episoden, die eigentlich jedem Koch die Haare zu Berge stehen lassen: so wird von einem Kochen der jungen Wilden auf einem Kreuzfahrtschiff berichtet, bei dem den hochdekorierten Herren die Kartoffeln verkohlten. Und so wuden die schwarzen Stellen notd�rftig abgekratzt, die Reste serviert. Kommentar der G�ste: so gut wie heute war's noch nie. Was soll das? Sind die jungen Wilden auch noch stolz darauf, Deppen zu Ihren G�sten zu z�hlen? Naja, Deppen f�llt dann auch nicht auf, wenn Uralt-Klassiker als gewagte Neukreationen verkauft werden (Kalbskopf mit Gambas) und dass viele der (durchaus interessanten!) Rezepte im heimischen Haushalt nicht nachkochbar sind, weil Profi-Instrumentarium ben�tigt wird. Kein Kochbuch, sondern eine misslungene Selbstdarstellung. Lediglich einige interessante Rezepte f�rdern das Lesevergn�gen. Insgesamt aber: �rgerlich!

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6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen F�r Gourmets oder f�r das Ausergew�hnliche, 4. Februar 2003

Von	"richyy" - Alle meine Rezensionen ansehen

Als begeisterter "Esser" traue ich mich nun doch folgende Rezession �ber dieses Buch abzugeben:
Die K�che Stefan Marquardt und Frank Oehler sind in diesem Buch meine Favoriten.
Ich habe bereits in beiden Restaurants (D'Rescht, Hawangen u. Lenbach, M�nchen) gespeist.
Obwohl ich viel durch die Welt reise und i.d.R. in den besten
Restaurants des jeweiligen Landes zu speisen pflege, so habe ich wirklich noch nirgendwo K�che von diesem Format getroffen.
In diesem Buch werden zwar viele Geschichten �ber die K�che ver�ffentlicht, aber dennoch haben die darin enthaltenen Rezepte etwas ganz Individuelles. Und diese Rezepte sind mit einer normal ausgestattenen "Standard-Haushalts-K�che" sehr wohl nachkochbar.
Gut - Vanilleeis auf Chillischoten mit Tongabohnen-Souffl� ist nicht jedermann Geschmack (und auch nicht die Regel).
An der Ausdrucksweise der K�che sollte man sich nicht weiter st�ren, denn diese �bermittelt letztendlich die kreativen Ideen der K�che und �bermittelt den Hauptcharakter des Buches.
Weshalb die eigenen G�ste nicht einmal mit etwas ganz Besonderem verw�hnen?
Wo ich zustimme; es ist kein Kochbuch f�r die allt�gliche K�che, aber um so mehr ein Kochbuch f�r das Besondere.
Unsere Generation sollte sich endlich von den alten Geschmacksvorgaben l�sen (=Wei�wein & Fisch, K�se & Rotwein). Frank Oehler kocht z.B. auch sehr lecker "Fisch in Rotweinsauce", "Gebackenen Kalbskopf in Sauerkrautsuppe mit Crevetten" oder "Variaton vom Mufflon auf Flanderngem�se" usw.

Fakt:
Kreativ, nicht allt�glich, genial, nachahmbar, �berraschend.
Frank und Stefan haben die *-** Michelin-Stern(e) �brigens
nicht wegen der Lokalausstattung/-einrichtungen, sondern wegen der Leistung der K�che erhalten.

Also, viel Spa� mit diesem Buch. W�re genial, wenn Amazon dieses Buch weiterhin im Angbeot f�hrt, denn dieses wird in naher
Zukunft eine gro�e Nachfrage erfahren. Ich bin mir sicher.
Viel Spa� beim Kochen.

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9 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen herforragende Rezepte und hintergrund informationen, 12. M�rz 2001

Von Ein Kunde

Dieses Buch enth�lt hervorragende Rezepte die einem beim lesen den mund w�ssrig machen. ausserdem gibt es interessante und informationen �ber die neue generation deutscher spitzenk�che und ihr andere arbeits und denkens weise. es versucht dem leser und betrachter die denkensweise der K�che und deren lebensphillosophie, die diese in ihre gerichte einbringen,n�her zu bringen. eines der besten Kochb�cher die in den letzten Jahren ver�ffentlicht wurden - aussagereich - inhaltsreich und nicht nur etwas um sich ein rezept zu holen - eine hervorragende und unterhaltende lekt�re

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