- Gebundene Ausgabe
- Verlag: Falken (1998)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3806873720
- ISBN-13: 978-3806873726
- Größe und/oder Gewicht: 28,2 x 21,4 x 3,4 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 507.575 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Der populärste Koch Deutschlands hat mit seinen Kreationen ein besonderes Stück Lebensqualität geschaffen. Zum ersten Mal gibt Johann Lafer jetzt sein Know-how gebündelt in Form einer Kochschule weiter und erklärt in leicht nachvollziehbaren Schritten das Geheimnis seiner Kunst.
Nach einer ausführlichen Einleitung mit Warenkunde, Saisonkalender, einer Präsentation der wichtigsten Küchengeräte und vielem mehr, folgt ein umfangreicher Praxisteil: Über 800 Rezepte von der Suppe bis zum Dessert - von Klassikern bis zu Eigenkreationen nach Art des Meisters - werden vom renommierten 2-Sternekoch liebevoll in Szene gesetzt.
Der klare Aufbau dieses Grundkochbuchs, kombiniert mit persönlichen Tipps und Tricks Johann Lafers, setzt neue Maßstäbe und gehört ab sofort als Standardwerk in jede Küche.
Nach einer ausführlichen Einleitung mit Warenkunde, Saisonkalender, einer Präsentation der wichtigsten Küchengeräte und vielem mehr, folgt ein umfangreicher Praxisteil: Über 800 Rezepte von der Suppe bis zum Dessert - von Klassikern bis zu Eigenkreationen nach Art des Meisters - werden vom renommierten 2-Sternekoch liebevoll in Szene gesetzt.
Der klare Aufbau dieses Grundkochbuchs, kombiniert mit persönlichen Tipps und Tricks Johann Lafers, setzt neue Maßstäbe und gehört ab sofort als Standardwerk in jede Küche.
Autorenportrait
Johann Lafer, geb. 1957 in der Steiermark, Ausbildung zum Koch in Graz, danach Jahre in Berlin, Hamburg (bei Josef Viehauser), Wertheim-Bettingen, München (bei Eckart Witzigmann), Paris (bei Gaston Lenetre). Ab 1983 Küchenchef im Le Val d'Or in Guldental. Übernahme dieses Restaurants und Heirat mit Silvia Buchholz. 1994 Übersiedlung auf die Stromburg. Zahlreiche Kochbücher und Fernsehauftritte.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Absolut fundiertes Koch- und Nachschlagewerk, bei dem man nicht nur die ausführlichen Grundrezepte sondern auch deren raffinierte Abwandlungen findet. Tips und Tricks werden ebenso offenbart wie die schrittweise mit Fotos abgebildeten Erklärungen, die für andere Profiköche zur Grundvoraussetzung gehören (wie zerlege ich einen Hummer).
Wie stelle ich einen Gemüse-, Rinder-, Fischfond her, wie wird dieser aufbewahrt; wie zerteile ich fachgerecht ein Huhn, was kann ich mit den Resten machen; was kann ich tun, wenn mir die Mayonnaise gerinnt usw. Es werden nicht nur Tips gegeben, worauf man beim Einkauf von neuen Messern, Töpfen u.ä. zu achten ist sondern auch über Aufbewahrung, Lagerzeit und Nährstoffgehalt von Obst, Gemüse usw.
Also nicht nur für Anfänger ein Nachschlagewerk sondern auch gut für neue Impulse für langjährige Hobbyköche. Möchte ich auf keinen Fall mehr missen.
Wie stelle ich einen Gemüse-, Rinder-, Fischfond her, wie wird dieser aufbewahrt; wie zerteile ich fachgerecht ein Huhn, was kann ich mit den Resten machen; was kann ich tun, wenn mir die Mayonnaise gerinnt usw. Es werden nicht nur Tips gegeben, worauf man beim Einkauf von neuen Messern, Töpfen u.ä. zu achten ist sondern auch über Aufbewahrung, Lagerzeit und Nährstoffgehalt von Obst, Gemüse usw.
Also nicht nur für Anfänger ein Nachschlagewerk sondern auch gut für neue Impulse für langjährige Hobbyköche. Möchte ich auf keinen Fall mehr missen.
13 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Lafers Kochschule vermittelt tiefe Einblicke in die Geheimnisse seiner Kochkunst. Ein sehr systematisch und übersichtlich aufgebautes Kochbuch, das viele nützliche Informationen vermittelt, die man in anderen Kochbüchern nicht findet. In unserer Sammlung von ca. 50 Kochbüchern die No. 1!
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
In diesem Buch findet man die Basics. Das kann man abwandeln, wenn man Lust dazu hat. Auf jeden Fall hat man mit diesem Buch eine Grundgerüst an Möglichkeiten in alle Richtungen - übersichtlich, leicht zum Nachkochen.
Die neuesten Kundenrezensionen
Kochschule, Pflichtlektüre!!!
-ich würde den weniger guten Beurteilungen eine Fehlinterpretation zuschreiben- Das Buch nenn sich Kochschule, und da geht es um basis, nicht um ChiChi-Kreationen, sondern um... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 31. Oktober 2008 von Christoph Lukezic
Schlecht
Das Rad wird täglich nicht neu erfunden. So ist das auch mit den belanglosen Rezepten von Lafer. Lesen Sie weiter...
Am 24. Dezember 2001 veröffentlicht
Basis
Ich besitze sicher Kochbücher, die ich öfter zur Hand nehme, in denen es kreativere Rezepte gibt als in diesem. Lesen Sie weiter...
Am 27. November 2000 veröffentlicht
Lieblingslisten
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