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Kurzbeschreibung
Der populärste Koch Deutschlands hat mit seinen Kreationen ein besonderes Stück Lebensqualität geschaffen. Zum ersten Mal gibt Johann Lafer jetzt sein Know-how gebündelt in Form einer Kochschule weiter und erklärt in leicht nachvollziehbaren Schritten das Geheimnis seiner Kunst.
Nach einer ausführlichen Einleitung mit Warenkunde, Saisonkalender, einer Präsentation der wichtigsten Küchengeräte und vielem mehr, folgt ein umfangreicher Praxisteil: Über 800 Rezepte von der Suppe bis zum Dessert - von Klassikern bis zu Eigenkreationen nach Art des Meisters - werden vom renommierten 2-Sternekoch liebevoll in Szene gesetzt.
Der klare Aufbau dieses Grundkochbuchs, kombiniert mit persönlichen Tipps und Tricks Johann Lafers, setzt neue Maßstäbe und gehört ab sofort als Standardwerk in jede Küche.
Nach einer ausführlichen Einleitung mit Warenkunde, Saisonkalender, einer Präsentation der wichtigsten Küchengeräte und vielem mehr, folgt ein umfangreicher Praxisteil: Über 800 Rezepte von der Suppe bis zum Dessert - von Klassikern bis zu Eigenkreationen nach Art des Meisters - werden vom renommierten 2-Sternekoch liebevoll in Szene gesetzt.
Der klare Aufbau dieses Grundkochbuchs, kombiniert mit persönlichen Tipps und Tricks Johann Lafers, setzt neue Maßstäbe und gehört ab sofort als Standardwerk in jede Küche.
Autorenportrait
Johann Lafer, geb. 1957 in der Steiermark, Ausbildung zum Koch in Graz, danach Jahre in Berlin, Hamburg (bei Josef Viehauser), Wertheim-Bettingen, München (bei Eckart Witzigmann), Paris (bei Gaston Lenetre). Ab 1983 Küchenchef im Le Val d'Or in Guldental. Übernahme dieses Restaurants und Heirat mit Silvia Buchholz. 1994 Übersiedlung auf die Stromburg. Zahlreiche Kochbücher und Fernsehauftritte.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Nicht nur für Anfänger !!!,
Von
Rezension bezieht sich auf: Johann Lafers Kochschule (Gebundene Ausgabe)
Absolut fundiertes Koch- und Nachschlagewerk, bei dem man nicht nur die ausführlichen Grundrezepte sondern auch deren raffinierte Abwandlungen findet. Tips und Tricks werden ebenso offenbart wie die schrittweise mit Fotos abgebildeten Erklärungen, die für andere Profiköche zur Grundvoraussetzung gehören (wie zerlege ich einen Hummer).Wie stelle ich einen Gemüse-, Rinder-, Fischfond her, wie wird dieser aufbewahrt; wie zerteile ich fachgerecht ein Huhn, was kann ich mit den Resten machen; was kann ich tun, wenn mir die Mayonnaise gerinnt usw. Es werden nicht nur Tips gegeben, worauf man beim Einkauf von neuen Messern, Töpfen u.ä. zu achten ist sondern auch über Aufbewahrung, Lagerzeit und Nährstoffgehalt von Obst, Gemüse usw. Also nicht nur für Anfänger ein Nachschlagewerk sondern auch gut für neue Impulse für langjährige Hobbyköche. Möchte ich auf keinen Fall mehr missen. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
13 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Anspruchsvoll, umfassend, Lafer gibt tiefe Einblicke,
Von
Rezension bezieht sich auf: Johann Lafers Kochschule (Gebundene Ausgabe)
Lafers Kochschule vermittelt tiefe Einblicke in die Geheimnisse seiner Kochkunst. Ein sehr systematisch und übersichtlich aufgebautes Kochbuch, das viele nützliche Informationen vermittelt, die man in anderen Kochbüchern nicht findet. In unserer Sammlung von ca. 50 Kochbüchern die No. 1!
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Was will man?,
Von
Rezension bezieht sich auf: Johann Lafers Kochschule (Gebundene Ausgabe)
In diesem Buch findet man die Basics. Das kann man abwandeln, wenn man Lust dazu hat. Auf jeden Fall hat man mit diesem Buch eine Grundgerüst an Möglichkeiten in alle Richtungen - übersichtlich, leicht zum Nachkochen.
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