Janssens Tee Almanach: Genuss - Gesundheit - Geschichte [Taschenbuch]

Janssens TeeAlmanach ist eines der wenigen guten Teebücher. Fachlich korrekt und interessant geschrieben. Wer sich wirklich über Tee informieren will, liegt hier genau richtig. Es werden alle wichtigen Themen besprochen und er beleuchtet mit seinem Fachwissen die Hintergründe der weiten Welt des Tees. Ein Geschenk für Teekenner und die, die es werden wollen. Mein Tipp: Lesen und staunen und dabei einen schönen Tee trinken!

Alle Welt trinkt Tee. Kaum ein anderes Getränk ist so verbreitet wie der Aufguss aus getrockneten Blättern. Tee-Liebhaber und -Experte Ernst Janssen sammelte über sechs Jahre lang alle relevanten Informationen und stieß dabei oft auf Widersprüche. Nun veröffentlicht er in seinem Buch "Janssens Tee Almanach" seine Ergebnisse und Erkenntnisse neuster Forschung. Als ungeheuer weites Feld präsentiert sich dem Leser sowohl die Wissenschaft vom Tee, als auch der tägliche Gebrauch. Und genauso umfangreich ist auch dieses Buch. Auf 277 Seiten steht Information neben Information, eine solche Menge, dass man sich leicht darin verirren könnte. Doch Dank einer sehr gelungenen Ordnung passiert genau das nicht, denn der Aufbau ist logisch und nachvollziehbar.

Den Einstieg bildet das Kapitel "Richtig Trinken", das die optimalen Getränke und die Menge an Flüssigkeit verrät, die ein gesunder Mensch zu sich nehmen sollte. Ein geschichtlicher Abriss über Herkunft des Tees und der damit entstandenen Kultur stimmt auf das bevorstehende Thema ein. Der Eroberungszug des Getränkes durch das gesamte Abendland fehlt natürlich auch nicht.

Biologisch geht es mit dem Kapitel "Die Teepflanze" weiter, in dem, gegliedert nach den verschiedenen Anbauländern, Besonderheiten, Geschichte und Vorzüge der unterschiedlichen Gewächse aufgezeigt werden. Auch auf konventionellen und ökologischen Teeanbau geht Ernst Janssen ein, letzteres liegt ihm sichtbar am Herzen. In den geographischen Bereich führt das Kapitel "Teeanbaugebiete", in dem der Autor auf unterschiedliche Merkmale der Länder hinweist.

Aktuellen Bezug erhält "Janssens Tee Almanach" im Abschnitt "Der Teemarkt heute", der eher ökonomisch-soziologischen Charakter hat. Doch neben der Weltwirtschaft und ökologischen Hintergründen ist auch die Teeverkostung ein wesentlicher Aspekt. Der Jargon der Teetester und qualitätsbezeichnende Fachausdrücke werden ausführlich behandelt.

"Tee medizinisch und ernährungsphysiologisch" lautet der Teil des Buches, der sich mit den gesundheitlichen Vorzügen des regelmäßigen Teekonsums beschäftigt. Wirkstoffe und deren Beschreibungen sowie medizingeschichtliches werden beschrieben sowie in Tabellen und Aufzählungen detailliert erklärt.

Umfangreich ist auch das Kapitel über "Tipps und Tricks fürs Teetrinken": Von der Teekanne, über die richtige Aufbrühzeit, bis zum optimalen Süßstoff für jede Sorte hat Ernst Janssen alles beschrieben, das auch nur im Entferntesten mit einer genüsslichen Teestunde zu tun hat. Mit Hilfe aller dieser Hinweise sollte es möglich sein, den perfekten Tee zu kreieren. Allerlei nützliches Zubehör für eine genussreiche Teestunde runden die Empfehlungen ab. Wer seinen Lieblings-Tee noch nicht gefunden hat, dem kann geholfen werden, denn im Abschnitt "Welche Teeart - Hilfe zur Entscheidungsfindung" sind eine Masse an Tee- und teeartigen Produkten aufgeführt, mit all ihren verschiedenen Geschmacksrichtungen. "Weitere Teearten" und "Tee in der Gastronomie und Hotellerie" gehen auf andere spannende Aspekte dieses unglaublich vielfältigen Themas ein.

Rituale aus verschiedenen Ländern und Kulturen bilden das letzte große Kapitel dieses höchst informativen Sachbuches. Ob nun China, Japan, Tibet, England, dem Orient, Russland oder Friesland, Tee wird zwar überall getrunken, doch die Bräuche und Riten unterscheiden sich teilweise von Grund auf. Hier kann jeder Liebhaber sicher die eine oder andere Anregung für seinen persönlichen Genuss finden. Den Abschluss des Sachbuches bilden ein Teelied von Ludwig Uhland und ein großer Index. Neben der großen Menge an unterhaltsam präsentierten Informationen, gefällt "Janssens Tee Almanach" mit seinen zahlreichen Schwarzweiß-Bildern. Anbau und Ernte, Porzellan und Rituale oder historische Zeichnungen untermalen das Werk.

"Janssens Tee Almanach" bietet allen Liebhabern des Aufguss-Getränkes ein komplettes Werk über ein äußerst umfangreiches Thema. Und wer sich noch nicht für Tee begeistern kann, wird nach der Lektüre dieses Buches mit Sicherheit neugierig geworden sein!

Ernst Janssen macht es mir schwer mit seinem Teebuch - das gleich vornweg!
Der Grundansatz seines Buches kann nicht hoch genug gelobt werden - endlich weg von Tee- Büchern mit allseits bekannten Anekdoten aus der Teegeschichte -hin zu klaren und auch mal sperriger Fachlichkeit.

Ich garantiere Ihnen, Sie erfahren in diesem Buch Dinge über Tee, die Sie in keinem anderen Buch finden ( z.B. das Tea-Taster Vokabular, Einschätzungen zu Platagenböden etc.)Sie werden es als Teekenner also ohnehin kaufen müssen!!

Allerdings krankt das Buch an dem, was es eigentlich beseitigen wollte: Es verursacht neue Mißverständnisse: Dies geschieht zum einem durch nicht mehr aktuelle Einschätzungen ( z.B. der Bedeutung einzelner Anbaugebiete -ich nenne beispielhaft Korea und Vietnam) In der Teewirtschaft sind Aussagen, die vor 5 Jahren vielleicht durchaus berechtigt waren, heute oft obsolet.
Außerdem scheint Ernst Jannsens Kenntnis von chinesischen und besonders taiwanesischen Tees zum Zeitpunkt des Buchschreibens nicht immer ganz auf der Höhe gewesen zu sein: So ist die Bezeichnung "Mao Jian" nicht in erster Linie ein Pflückzeitpunkt im Frühjahr sondern eine (recht gute) Blattsortierung und das Orchideenaroma bestimmter taiwanesischer Oolongs ( ich denke es war Cui Yu genannt) entsteht eben nicht durch Aromatisierung mit Blüten sondern ist natürlich eingewachsen bzw.durch Neupflanzenzucht entstanden.

Wenn man solche kleinen Ärgernisse aushalten kann, bleibt jedoch ein sehr ambitioniertes, hoch informatives Buch, welches qualitativ im oberen Drittel der deutschsprachigen Teebücher anzusiedeln ist.