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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Wie heißen eigentlich all diese leckeren Äpfel, die auf den Gemüsemärkten oft unausgezeichnet feilgeboten werden oder sich in den Auslagen der Supermärkte am Eingang in allen Farben und Formen auftürmen? Zuweilen heißen sie Pink Lady, Empire oder Firmgold, und man rätselt, aus welchen Ursprungssorten diese Kreuzungen entstanden sind. Ausschließlich aus heimischen Landen stammen sie jedenfalls schon lange nicht mehr.
Sich mit der Vielfalt allein der Blauschimmel-Käsesorten auseinander zu setzen, kostet den Laien mehr Zeit als er Geduld aufbringen kann. Dennoch wüsste er gern, ob ein Blue Castello eine geschmackliche Alternative zu seinem geliebten Danablu ist. Und seit asiatische Kochrichtungen sich großer Beliebtheit erfreuen, ist das Interesse an diesen exotischen Köstlichkeiten enorm gewachsen, aber Herkunft oder Anwendungsbereiche in der Küche sind oft unbekannt.
Das gut strukturierte und hochinformative Nachschlagewerk Ingredienzen schafft bei all diesen Fragen Abhilfe und nennt rund 2000 Zutaten beim Namen, beschreibt die Zusammensetzung und ihre Verwendung. Mit diesem Buch können sich Köche und alle, die gerne essen, im Zutaten-Dschungel dieser Welt orientieren.
Sich mit der Vielfalt allein der Blauschimmel-Käsesorten auseinander zu setzen, kostet den Laien mehr Zeit als er Geduld aufbringen kann. Dennoch wüsste er gern, ob ein Blue Castello eine geschmackliche Alternative zu seinem geliebten Danablu ist. Und seit asiatische Kochrichtungen sich großer Beliebtheit erfreuen, ist das Interesse an diesen exotischen Köstlichkeiten enorm gewachsen, aber Herkunft oder Anwendungsbereiche in der Küche sind oft unbekannt.
Das gut strukturierte und hochinformative Nachschlagewerk Ingredienzen schafft bei all diesen Fragen Abhilfe und nennt rund 2000 Zutaten beim Namen, beschreibt die Zusammensetzung und ihre Verwendung. Mit diesem Buch können sich Köche und alle, die gerne essen, im Zutaten-Dschungel dieser Welt orientieren.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
4.0 von 5 Sternen
Kein Kochbuch,
Von Niclas Grabowski "niclas grabowski" (Berlin) - Alle meine Rezensionen ansehen (TOP 500 REZENSENT) (VINE®-PRODUKTTESTER) (REAL NAME)
Rezension bezieht sich auf: Ingredienzen. Das große Buch der Zutaten (Taschenbuch)
Ein Bildband, im Softcover, der ausschließlich Bilder von nicht zubereiteten Nahrungsmitteln zeigt. Kann das spannend sein? Die einzigen Texte, die man zu den Nahrungsmitteln findet, beschränken sich auf den Namen, sowie zwei bis drei beschreibende Sätze. Als Kochbuch braucht man also diesen Band nicht. Und es ist auch etwas überraschend, wenn man auf eine Seite mit wahnsinnig vielen Eiern stößt, dann erfährt, dass alle Eier von anderen Hühnersorten sind, aber man dann doch kaum Unterschiede in den Bildern feststellen kann. Ähnliches fragt man sich auch bei der Pasta. Muss man wirklich auf Bildern sehen, dass die Dicke der Nudeln von Capellini über Fedelini zu Spaghettini und Spaghetti zunimmt? Auf den Photos kann man auch hier den Unterschied kaum erkennen.Warum ist das ganze dann trotzdem ein brauchbares Buch? Es ist eine Enzyklopädie. Systematisch werden alle Kategorien von Lebensmitteln durchgegangen. Kräuter, Gewürze, Fette, Eier, Milchprodukte, Obst, Gemüse, Getreideprodukte, Fische, Fleisch, Getränke, alles wird hier abgebildet und kurz besprochen. Und so ist das Buch dann doch hilfreich. Wenn man wissen will wie eine Jackfruit aussieht, weil man sie für ein Rezept braucht, aber sie noch nie gesehen hat, dann schaut man einfach nach. Wie bei jedem guten Lexikon wird man wahrscheinlich nie unter "Milch" nachsehen. Aber in einer Enzyklopädie gehört auch dieser Eintrag dazu. Und was wäre schon eine Enzyklopädie über Lebensmittel ohne Bilder? Etwas würde einfach fehlen. Zum empfehlen für Hobbyköche, die gerne auf Märkten unterwegs sind und experimentieren. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
4.0 von 5 Sternen
Lehrreich mit fantastischen Bildern,
Rezension bezieht sich auf: Ingredienzen: Das große Buch der Zutaten (Broschiert)
Schöne Bilder führen durch den Nahrungsmittel-Reichtum unserer Welt. Natürlich sind nicht alle Obst- und Gemüsesorten beschrieben, aber eine gute Auswahl. Ich glaube, es gibt allein in Deutschland etwa 300 Apfelsorten ... , die sind nicht beschrieben. Trotzdem bekommt man beim Blättern ein Gefühl für den Sortenreichtum.Mich persönlich hat die Seite über Chilischoten sehr begeistert, denn ich hatte mich schon oft gefragt, wie das eigentlich kommt, daß manchmal eine halbe kleine Schote für eine riesige Suppe reicht, und machmal 5 Schoten nicht genug sind. Und oft fragte ich mich, ob ich mir das nur einbilde, wie ich die Schärfe wahrnehme, nämlich manchmal glasklar vorne auf den Lippen, fast wie Brandblasen, aber manchmal staubig-kratzig hinten in der Kehle, manchmal warm und ausgewogen von der Mundhöhle bis zum Magen, und manchmal läuft mir direkt das Wasser aus der Nase. - Und hier in dem Buch sind sie alle beschrieben, viele unterschiedliche Sorten mit unterschiedlichen Schärfen. Wer gerne scharf kocht, kann eine Menge lernen. Viele der Käsesorten allerdings gibt es in Europa überhaupt nicht. Auch die Fleischauswahl ist nicht ausgesprochen europäisch. Doch das macht nichts. Wer gerne in Pflanzenbestimmungsbüchern blättert, oder in Insektenbüchern, oder anderen Bestimmungshilfen, dem wird auch dieses Buch viel Freude bereiten. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
16 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
4.0 von 5 Sternen
Bilderbuch für Köche,
Rezension bezieht sich auf: Ingredienzen. Das große Buch der Zutaten (Broschiert)
In diesem Buch findet man eigentlich alles! Ein umfassender Fotoband über alle möglichen und unmöglichen Zutaten für die Kueche. Leider merkt man doch, dass die Autorinnen in USA beheimatet sind und es fehlen einige europäische Spezialitäten. Aber für diesen Preis sollte man sich das Buch auf jeden Fall gönnen.
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