- Taschenbuch: 384 Seiten
- Verlag: ullmann (Juni 2005)
- ISBN-10: 3833112964
- ISBN-13: 978-3833112966
- Größe und/oder Gewicht: 27,6 x 21,2 x 2,8 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.2 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (12 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 698.195 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Ein Bildband, im Softcover, der ausschließlich Bilder von nicht zubereiteten Nahrungsmitteln zeigt. Kann das spannend sein? Die einzigen Texte, die man zu den Nahrungsmitteln findet, beschränken sich auf den Namen, sowie zwei bis drei beschreibende Sätze. Als Kochbuch braucht man also diesen Band nicht. Und es ist auch etwas überraschend, wenn man auf eine Seite mit wahnsinnig vielen Eiern stößt, dann erfährt, dass alle Eier von anderen Hühnersorten sind, aber man dann doch kaum Unterschiede in den Bildern feststellen kann. Ähnliches fragt man sich auch bei der Pasta. Muss man wirklich auf Bildern sehen, dass die Dicke der Nudeln von Capellini über Fedelini zu Spaghettini und Spaghetti zunimmt? Auf den Photos kann man auch hier den Unterschied kaum erkennen.
Warum ist das ganze dann trotzdem ein brauchbares Buch? Es ist eine Enzyklopädie. Systematisch werden alle Kategorien von Lebensmitteln durchgegangen. Kräuter, Gewürze, Fette, Eier, Milchprodukte, Obst, Gemüse, Getreideprodukte, Fische, Fleisch, Getränke, alles wird hier abgebildet und kurz besprochen. Und so ist das Buch dann doch hilfreich. Wenn man wissen will wie eine Jackfruit aussieht, weil man sie für ein Rezept braucht, aber sie noch nie gesehen hat, dann schaut man einfach nach. Wie bei jedem guten Lexikon wird man wahrscheinlich nie unter "Milch" nachsehen. Aber in einer Enzyklopädie gehört auch dieser Eintrag dazu. Und was wäre schon eine Enzyklopädie über Lebensmittel ohne Bilder? Etwas würde einfach fehlen.
Zum empfehlen für Hobbyköche, die gerne auf Märkten unterwegs sind und experimentieren.
Warum ist das ganze dann trotzdem ein brauchbares Buch? Es ist eine Enzyklopädie. Systematisch werden alle Kategorien von Lebensmitteln durchgegangen. Kräuter, Gewürze, Fette, Eier, Milchprodukte, Obst, Gemüse, Getreideprodukte, Fische, Fleisch, Getränke, alles wird hier abgebildet und kurz besprochen. Und so ist das Buch dann doch hilfreich. Wenn man wissen will wie eine Jackfruit aussieht, weil man sie für ein Rezept braucht, aber sie noch nie gesehen hat, dann schaut man einfach nach. Wie bei jedem guten Lexikon wird man wahrscheinlich nie unter "Milch" nachsehen. Aber in einer Enzyklopädie gehört auch dieser Eintrag dazu. Und was wäre schon eine Enzyklopädie über Lebensmittel ohne Bilder? Etwas würde einfach fehlen.
Zum empfehlen für Hobbyköche, die gerne auf Märkten unterwegs sind und experimentieren.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Schöne Bilder führen durch den Nahrungsmittel-Reichtum unserer Welt. Natürlich sind nicht alle Obst- und Gemüsesorten beschrieben, aber eine gute Auswahl. Ich glaube, es gibt allein in Deutschland etwa 300 Apfelsorten ... , die sind nicht beschrieben. Trotzdem bekommt man beim Blättern ein Gefühl für den Sortenreichtum.
Mich persönlich hat die Seite über Chilischoten sehr begeistert, denn ich hatte mich schon oft gefragt, wie das eigentlich kommt, daß manchmal eine halbe kleine Schote für eine riesige Suppe reicht, und machmal 5 Schoten nicht genug sind. Und oft fragte ich mich, ob ich mir das nur einbilde, wie ich die Schärfe wahrnehme, nämlich manchmal glasklar vorne auf den Lippen, fast wie Brandblasen, aber manchmal staubig-kratzig hinten in der Kehle, manchmal warm und ausgewogen von der Mundhöhle bis zum Magen, und manchmal läuft mir direkt das Wasser aus der Nase. - Und hier in dem Buch sind sie alle beschrieben, viele unterschiedliche Sorten mit unterschiedlichen Schärfen. Wer gerne scharf kocht, kann eine Menge lernen.
Viele der Käsesorten allerdings gibt es in Europa überhaupt nicht. Auch die Fleischauswahl ist nicht ausgesprochen europäisch.
Doch das macht nichts. Wer gerne in Pflanzenbestimmungsbüchern blättert, oder in Insektenbüchern, oder anderen Bestimmungshilfen, dem wird auch dieses Buch viel Freude bereiten.
Mich persönlich hat die Seite über Chilischoten sehr begeistert, denn ich hatte mich schon oft gefragt, wie das eigentlich kommt, daß manchmal eine halbe kleine Schote für eine riesige Suppe reicht, und machmal 5 Schoten nicht genug sind. Und oft fragte ich mich, ob ich mir das nur einbilde, wie ich die Schärfe wahrnehme, nämlich manchmal glasklar vorne auf den Lippen, fast wie Brandblasen, aber manchmal staubig-kratzig hinten in der Kehle, manchmal warm und ausgewogen von der Mundhöhle bis zum Magen, und manchmal läuft mir direkt das Wasser aus der Nase. - Und hier in dem Buch sind sie alle beschrieben, viele unterschiedliche Sorten mit unterschiedlichen Schärfen. Wer gerne scharf kocht, kann eine Menge lernen.
Viele der Käsesorten allerdings gibt es in Europa überhaupt nicht. Auch die Fleischauswahl ist nicht ausgesprochen europäisch.
Doch das macht nichts. Wer gerne in Pflanzenbestimmungsbüchern blättert, oder in Insektenbüchern, oder anderen Bestimmungshilfen, dem wird auch dieses Buch viel Freude bereiten.
16 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
In diesem Buch findet man eigentlich alles! Ein umfassender Fotoband über alle möglichen und unmöglichen Zutaten für die Kueche. Leider merkt man doch, dass die Autorinnen in USA beheimatet sind und es fehlen einige europäische Spezialitäten. Aber für diesen Preis sollte man sich das Buch auf jeden Fall gönnen.
Die neuesten Kundenrezensionen
Leichte Lieferbeschädigung
Hierbei handelt sich um ein wirklich (auch optisch) tolles Zutatenbuch.
Leider ist es (vermutlich) bei der Lieferung leicht beschädigt worden. Lesen Sie weiter...
Leider ist es (vermutlich) bei der Lieferung leicht beschädigt worden. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von chrisnain veröffentlicht
interessant
sehr schöne Aufmachung des Buches,reichlicher Inhalt,fast zu viel,
der einzige Nachteil : das Buch wurde geschrieben für den asiatischen und australischen Raum... Lesen Sie weiter...
der einzige Nachteil : das Buch wurde geschrieben für den asiatischen und australischen Raum... Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von jch veröffentlicht
Ingredienzen
Ich brauche das Buch nicht, um mir die einzelnen Zutaten anzusehen und sie einschätzen zu können, sondern zum Malen dieser Details. Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von BvdE veröffentlicht
klasse Buch
bin von beruf fleischer und in meiner lehre hat dieses buch mir so manche frage beantwortet,
sogar mein ausbildungslehrer war begeistert und ich mußte ihm eins... Lesen Sie weiter...
sogar mein ausbildungslehrer war begeistert und ich mußte ihm eins... Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von sabine wagenknecht veröffentlicht
Wunderbare Warenwelten ohne Anspruch auf Vollständigkeit
Das Buch beschränkt sich nicht auf Bilder. Zu jedem Bild ist eine zumindest kurze Erklärung vorhanden, was abgebildet ist und wozu man es in etwa verwenden kann. Lesen Sie weiter...
Vor 19 Monaten von Beatrice Berger veröffentlicht
Kochen mit Amazon
Guten Tag,
das Kochbuch "Das große Buch der Zutaten" ist eine ausgezeichnete Ergänzung für jede Küche. Lesen Sie weiter...
das Kochbuch "Das große Buch der Zutaten" ist eine ausgezeichnete Ergänzung für jede Küche. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 22. November 2009 von S. U. W. Keyser
Nachschlagewerk
Das Buch Ingredienzen erlaubt es, alle Fragen die man sich beim Kochen über Zutaten stellt zu beantworten. Zutaten werden erklärt und die Verwendung erläutert. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 10. August 2009 von M. Koll
ein exzellentes Bild von Lebensmitteln !
Ingredenzien - das große Buch der Zutaten
... nur durch Zufall stieß ich auf dieses Buch - seither ist es ein schönes Geschenk für Freunde und... Lesen Sie weiter...
... nur durch Zufall stieß ich auf dieses Buch - seither ist es ein schönes Geschenk für Freunde und... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 16. Juli 2009 von Küchenfreund
Nur kurze Zeit begeisternd!
Ein schönes Bilderbuch für Köche. Allerdings empfehle ich jedem dieses Buch auszuleihen und nicht selber zu kaufen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. Februar 2004 von Gabriele Mohl
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