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Biscuit, Cracker and Cookie Recipes for the Food Industry (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) (Englisch) Gebundene Ausgabe – 28. Januar 2001


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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

This is a must-read and must-study. You can't produce reject biscuits with this book., Food and Beverage Reporter A brilliant book, with excellent index and references., Food and Beverage Reporter This book is excellent and contains many superb tried and tested formulae; and more., Food and Beverage Reporter

Synopsis

Getting the basic formula correct is fundamental to product development and quality. "Biscuit, Cracker, and Cookie Recipes for the Food Industry" is a comprehensive collection of over 150 standard commercial biscuit recipes. It provides the ideal companion to the new edition of Duncan Manley's "Technology of Biscuits, Crackers, and Cookies". With the thought process of planning, questioning, and understanding mechanisms often being too shallow in most development departments, the author provides stimuli for the cheapest and most effective part of development: the thinking, and planning. "Biscuit, Cracker, and Cookie" recipes for the Food Industry is designed for the biscuit product developer as an aid in the task of creating the perfect biscuit product. -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Gebundene Ausgabe .

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1 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Complaint about some blank pages 15. August 2005
Von Yenny Karsono - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format: Gebundene Ausgabe
I thought I received the book ordered having missing pages. I complain you about this problem. Then, You sent me the same other book. However, after I checked the book, it had the same problem with the first book before. So, I conclude that the publisher let the book have the pages like this (not missing pages, but only blank pages).
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