- Gebundene Ausgabe: 160 Seiten
- Verlag: Honos Verlag; Auflage: 1 (2003)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3829908407
- ISBN-13: 978-3829908405
- Größe und/oder Gewicht: 28,8 x 21,4 x 1,6 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Essen wie im Paradies: Die Vielfalt der Religionen, Traditionen, Völker und Kulturen Indonesiens spiegelt sich im unglaublich Facettenreichtum seiner Landesküche. Verschiedenste Einflüsse vereinen sich zu einer Esskultur, die zu unvergleichlichen Geschmackserlebnissen einlädt.
Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Tamarinden und Nelken, exotische Früchte und Aromen. Kontraste fügen sich zu Harmonie: Saures wird mit Süßem kombiniert, das Feuer der Chillies löschen Kokosmilch und Gurken, Mildes wird mit Sambal verschärft. Das Grundnahrungsmittel des Inselarchipels ist der Reis, aber auch Nudeln finden in den Landesküchen Verwendung. Fleisch, Fisch und Geflügel kommen in traumhaften Geschmackskompositionen und immer neuen Zubereitungen auf den Tisch.
Der Verlag über das Buch
Die ganze Vielfalt indonesischer Kochkunst
Brillante Farbfotos aller Gerichte
Mit vielen Tipps und Step by Step Fotos
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Wer sich einmal selber in der indonesischen Küche versuchen möchte, der ist mit diesem Kochbuch gut beraten.
Das Buch fängt an mit der Beschreibung der indonesischen Kultur und den Wurzeln der Küche, schlägt dann einen Bogen zur Warenkunde mit den typischen Gewürzen, Gemüsen und Obst und liefert dann die leckeren Rezepte. Sehr schön finde ich, dass zunächst einmal einige Basics wie Saucen erklärt werden, die dann oft die Basis für viele andere Gerichte bilden. Die eigentlichen Rezepte reichen von einfach bis raffiniert und sind sehr abwechslungsreich. Sie sind kurz und bündig gehalten, dabei aber noch ausführlich genug und gut strukturiert aufgebaut, damit sie noch einfach nachzukochen sind. Unterstrichen wird all das noch durch viele schöne Bilder.
Ich persönlich nehme das Buch gerne mit zur Einkaufstour in den Asia-Laden um die Ecke. Dort werden mir dann auch Alternativen genannt, sollte das eine oder andere mal nicht vorrätig sein.
Wie ein andere Rezensent bereits sagte, nichts für strikte Vegetarier, da als Geschmacksträger sehr oft die fertigen Fisch-, Austern-, Garnellen- Saucen oder Pasten verwandt werden. Aber das gehört nun mal zur landestypischen Küche.
Das Buch fängt an mit der Beschreibung der indonesischen Kultur und den Wurzeln der Küche, schlägt dann einen Bogen zur Warenkunde mit den typischen Gewürzen, Gemüsen und Obst und liefert dann die leckeren Rezepte. Sehr schön finde ich, dass zunächst einmal einige Basics wie Saucen erklärt werden, die dann oft die Basis für viele andere Gerichte bilden. Die eigentlichen Rezepte reichen von einfach bis raffiniert und sind sehr abwechslungsreich. Sie sind kurz und bündig gehalten, dabei aber noch ausführlich genug und gut strukturiert aufgebaut, damit sie noch einfach nachzukochen sind. Unterstrichen wird all das noch durch viele schöne Bilder.
Ich persönlich nehme das Buch gerne mit zur Einkaufstour in den Asia-Laden um die Ecke. Dort werden mir dann auch Alternativen genannt, sollte das eine oder andere mal nicht vorrätig sein.
Wie ein andere Rezensent bereits sagte, nichts für strikte Vegetarier, da als Geschmacksträger sehr oft die fertigen Fisch-, Austern-, Garnellen- Saucen oder Pasten verwandt werden. Aber das gehört nun mal zur landestypischen Küche.
5 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich habe dieses Buch kürzlich gekauft, und musste leider feststellen, dass der erste Eindruck (viele bunte Bilder, viele lecker erscheinende Rezepte). Zum einen ist dieses Buch nicht für Vegetarier geeignet, da in wirklich allem Garnelenpaste drin ist, zum andern fühlte ich mich etwas in der Welt der indonesischen Küche alleingelassen. Kennt man aus anderen Büchern eine Liste mit exotischen Zutaten, wo auch Alternativen angegeben sind, steht man hier alleine vor der Frage, was wohl Laospulver oder Galgant ist. Zwar gibt es zu den Rezepten Vorschläge, was man dazu reichen kann, doch heißt das noch lange nicht, dass sich hierfür auch Rezepte in diesem Buch finden.
Alles in allem ein nettes Buch, wenn man Garnelenpaste mag und kein blutiger Anfänger der asiatischen Küche ist!
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