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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
"Curry ist ein Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegericht mit Sauce, das mit Reis oder Brot gegessen wird." Hinter dieser schlichten Definition verbergen sich die wohl anregendsten, exotischsten und delikatesten Speisen, die die indische Küche für den anspruchsvollen Gaumen bereithält. Camellia Panjabi sammelte alle Rezepte und Kochgeheimnisse professioneller Köche und einfacher Hausfrauen und stellt in diesem Buch ihre 50 Lieblingscurrys vor. "Indische Currys" ist mehr als nur ein Kochbuch. Es macht den Leser auch mit der Philosophie der indischen Küche bekannt und entführt ihn zu einer kulinarischen Reise durch das Land, wo der Pfeffer wächst.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
67 von 68 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Durch Zufall bin ich beim Stöbern auf dieses Buch gestossen und habe es mir - weil es nicht teuer war - gekauft. Und ich bin total begeistert. Anfangs erfährt man viel über die indische Küche und Essgewohnheiten. Außer vielen tollen Curry-Rezepten ist am Ende des Buches auch zu erfahren, was man zu diesen Gerichten reicht (Brot, Saucen, Salate, Gemüse, Nachtisch usw.), welchen Wein man dazu trinken kann und wie man Menüs kombinieren kann.
In meiner umfangreichen Kochbuchsammlung ist dieses das Beste! Gerade für Anfänger und/oder Neugierige, die bisher mit der indischen Küche keine Erfahrung haben ist diese Buch einfach genial. Ich bin begeistert!
In meiner umfangreichen Kochbuchsammlung ist dieses das Beste! Gerade für Anfänger und/oder Neugierige, die bisher mit der indischen Küche keine Erfahrung haben ist diese Buch einfach genial. Ich bin begeistert!
66 von 69 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich koche seit ca. 5 Jahren nach diesem Buch und es ist das beste indische Kochbuch was ich kenne. Die meisten Kochbücher die man kaufen kann, vor allem die dünneren und nicht so teuren, erklären nie richtig die indischen Kochweisen, wie z.B. die Bhunamethode, das ist aber das Ausschlagbebende, wenn man wirklich authentisch kochen will. Es wird viel Wert darauf gelegt die Arbeitsschritte zu erklären, wie das richtige und lange Anbraten der Zutaten, was für den Geschmack alles bedeuten kann. Das war damals mein Beweggrund dieses Buch zu kaufen. Angefangen hatte alles, als ich öfter in England war und dort in vielen indischen Restaurants gegessen habe. Da man in Deutschland nicht so authentisch indisch essen kann, fing ich an selber zu kochen, ich habe erst einfach eine Mischung aus dem Glas, wie man sie in Asialäden bekommt, mit Fleisch und Zwiebeln angebraten und war dann naiverweise enttäuscht, dass es überhaupt nicht so schmeckte, wie in guten indischen Restaurants in England. Auch die vermeintlich indischen Rezepte wo dann etwas Currypulver eingestreut wird, was vermutlich in den Augen vieler Europäer schon Asiatisch kochen ist, können einen nie befriedigen, wenn man einmal der wirklich indischen Küche verfallen ist.
Zusätzlich werden Philosohpie, die Gewürze und Regionen Indiens beschrieben, dadurch unterscheidet sich das Buch außerdem. Wenn man die Zeit investieren möchte, die die Rezepte brauchen, wird man echt belohnt. Ich bin Currysüchtig.
Zusätzlich werden Philosohpie, die Gewürze und Regionen Indiens beschrieben, dadurch unterscheidet sich das Buch außerdem. Wenn man die Zeit investieren möchte, die die Rezepte brauchen, wird man echt belohnt. Ich bin Currysüchtig.
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Mit diesem Buch habe ich mir eines der schönsten und besten Kochbücher zugelegt, das ich kenne.
Es fängt schon mit der Aufmachung an, die sich durch die unterschiedliche Gestaltung der einzelnen Seiten alleine schon von den sonst gängigen (GU)-Kochbüchern abhebt. Alleine das und die ansprechenden Fotos bringen schon ein wenig indisches Flair.
Der Leser wird einfach an die Kochweisen der Inder herangeführt, dazu hilft eine überaus tolle und ausführliche Warenkunde. Ich nehme gerne Kopien davon mit in den Asia-Laden und lasse mir so Alternativen aufzeigen, wenn mal etwas nicht verfügbar sein sollte.
Die Gerichte beginnen mit den Basics und führen einen dann über die gesamte Bandbreite zu den raffinierteren Gerichten, für die man dann schon ein ambitionierter Hobby-Koch sein darf. Es ist so für jeden was dabei. Man merkt sehr schnell, dass in den unterschiedlichen Landesteilen auch sehr unterschiedlich gekocht wird. Mag sein, dass nicht jeder der über 30 Bundesstaaten kulinarisch gleich behandelt wurde, doch es fällt bestimmt nicht leicht, einen ganzen Subkontinent in ein Buch zu bekommen.
Ich rate ausdrücklich dazu, mit der Dosierung gerade der scharfen Zutaten sehr vorsichtig zu sein. Manche Gerichte sind für den Europäer sehr scharf, und auch ich habe mich schon das eine und andere Mal übel vertan, obwohl ich gerne schrf esse. Also erst einmal mit der Hälfte anfangen.
Insgesamt ein wunderschönes, tolles Kochbuch, an dem man lange seine Freude haben kann.
Es fängt schon mit der Aufmachung an, die sich durch die unterschiedliche Gestaltung der einzelnen Seiten alleine schon von den sonst gängigen (GU)-Kochbüchern abhebt. Alleine das und die ansprechenden Fotos bringen schon ein wenig indisches Flair.
Der Leser wird einfach an die Kochweisen der Inder herangeführt, dazu hilft eine überaus tolle und ausführliche Warenkunde. Ich nehme gerne Kopien davon mit in den Asia-Laden und lasse mir so Alternativen aufzeigen, wenn mal etwas nicht verfügbar sein sollte.
Die Gerichte beginnen mit den Basics und führen einen dann über die gesamte Bandbreite zu den raffinierteren Gerichten, für die man dann schon ein ambitionierter Hobby-Koch sein darf. Es ist so für jeden was dabei. Man merkt sehr schnell, dass in den unterschiedlichen Landesteilen auch sehr unterschiedlich gekocht wird. Mag sein, dass nicht jeder der über 30 Bundesstaaten kulinarisch gleich behandelt wurde, doch es fällt bestimmt nicht leicht, einen ganzen Subkontinent in ein Buch zu bekommen.
Ich rate ausdrücklich dazu, mit der Dosierung gerade der scharfen Zutaten sehr vorsichtig zu sein. Manche Gerichte sind für den Europäer sehr scharf, und auch ich habe mich schon das eine und andere Mal übel vertan, obwohl ich gerne schrf esse. Also erst einmal mit der Hälfte anfangen.
Insgesamt ein wunderschönes, tolles Kochbuch, an dem man lange seine Freude haben kann.
Die neuesten Kundenrezensionen
Mehr als ein Kochbuch
Als absoluter Indienliebhaber ist natürlich Pflicht auch indisch zu kochen. In dem Buch findet man nicht nur Rezepte, sondern man erfährt viel über die Philosophie... Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von diana veröffentlicht
Köstliche Currys, deren Aufwand sich wirklich lohnt!
Wir sind als sechsköpfige Familie eher die Schnellkocher, die gutes aber nicht zu kompliziert zubereitetes Essen kochen und schätzen. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Claudia Creutzfeldt veröffentlicht
Macht süchtig
Das ist mit Abstand das beste indische Kochbuch, das ich kenne. Ich koche fast täglich eines der Currys, der Dals, der Gemüse-, Kartoffel- oder Reisgerichte. Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von A. Kischel veröffentlicht
Als Anregung ja, jedoch mit Köpfchen kochen!
Ich koche mittlerweile auch seit etwa 15 Jahren, bin sehr weltoffen, probiere und koche sehr viele verschieden Gerichte. Lesen Sie weiter...
Vor 12 Monaten von Gerneleser veröffentlicht
Einfach toll!
Um es vorweg zu nehmen:
- wer Indische Küche LIEBT und gerne 1-2 Stunden in der Kücke rumwerkelt und sich bei der Zubereitung schon an den herrlichen Gerüchen... Lesen Sie weiter...
- wer Indische Küche LIEBT und gerne 1-2 Stunden in der Kücke rumwerkelt und sich bei der Zubereitung schon an den herrlichen Gerüchen... Lesen Sie weiter...
Vor 14 Monaten von thinkpink61 veröffentlicht
Ich liebe indische Küche, Buch ist ein Klassiker!
Ich möchte nicht lange ausholen, um meiner Begeisterung Ausdruck zu verleihen. Den Geschmack der indischen Küche liebe ich, die Gerüche betören und das Auge ist... Lesen Sie weiter...
Vor 16 Monaten von ratzeputz veröffentlicht
Schlechtestes Kochbuch indischer Küche
Leider ist dieses Kochbuch das mit Abstand schlechteste, dass mit je untergekommen ist. Ich habe vor ca. Lesen Sie weiter...
Vor 17 Monaten von Asienliebhaber veröffentlicht
Umfangreich aber nicht wertvoll zum Kochen
Man erfährt sehr viel über die indische Küche und Lebensweise. Die Rezepte sind ebenfalls sehr gut, wenngleich auch nicht neu. Lesen Sie weiter...
Vor 18 Monaten von picjoe veröffentlicht
Das beste Kochbuch über indische Currys
Das ist ein geniales Kochbuch. Ich esse sehr gerne indisch, habe einige indische Kochbücher und koche seit Jahren indisch. Lesen Sie weiter...
Vor 19 Monaten von S. G. veröffentlicht
Wunderschön gemacht, aber nicht alltagstauglich.
Eines der schönsten Kochbücher die ich kenne: wunderbare, warme Fotos der Speisen, wunderschöne Seitenaufmachung,
ein intensiver und ausführlicher... Lesen Sie weiter...
ein intensiver und ausführlicher... Lesen Sie weiter...
Vor 20 Monaten von Sama veröffentlicht
Lieblingslisten
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