Boomland und Bollywood, Internet-Spezialisten, Messe- und Medien-Highlight, Aufbruchstimmung und sprühende Energie: Das sind Phänomene, mit denen das moderne Indien den Rest der Welt fasziniert. Aber nach wie vor sind es auch alte Traditionen, Gegensätze und kulturelle Vielfalt, die das Land und seine Gesellschaft prägen. Und ebenso die Küche. Das neue INDIEN BASICS erzählt davon: Von Gemüse- und Reisessern im Süden, von Brotvielfalt und Fleischtöpfen im Norden, von Fisch und Kokos an der Küste, von Hülsenfrüchten in Hülle und Fülle und natürlich von legendären Gewürzen. Und dann geht`s auch gleich schon in die Küchen-Praxis: Was brauch ich für mein indisches Gewürzregal, welche Saucen, Chutneys, Würzmischungen kann ich mir einfach selbst zubereiten, wie geh ich mit dem Mörser um, welche Garmethode wird wofür verwendet...? Neben den wichtigsten Basics rund ums indisch kochen locken 100 authentische Rezepte, die einfach jedem gelingen.
Indien Basics
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Der Verlag über das Buch
Boomland und Bollywood, Internet-Spezialisten, Messe- und Medien-Highlight, Aufbruchstimmung und sprühende Energie: Das sind Phänomene, mit denen das moderne Indien den Rest der Welt fasziniert. Aber nach wie vor sind es auch alte Traditionen, Gegensätze und kulturelle Vielfalt, die das Land und seine Gesellschaft prägen. Und ebenso die Küche. Das neue INDIEN BASICS erzählt davon: Von Gemüse- und Reisessern im Süden, von Brotvielfalt und Fleischtöpfen im Norden, von Fisch und Kokos an der Küste, von Hülsenfrüchten in Hülle und Fülle und natürlich von legendären Gewürzen. Und dann geht's auch gleich schon in die Küchen-Praxis: Was brauch ich für mein indisches Gewürzregal, welche Saucen, Chutneys, Würzmischungen kann ich mir einfach selbst zubereiten, wie geh ich mit dem Mörser um, welche Garmethode wird wofür verwendet...? Neben den wichtigsten Basics rund ums indisch kochen locken 100 authentische Rezepte, die einfach jedem gelingen.
Über den Autor
Sebastian Dickhaut, geboren 1963, lebt in München als kulinarischer Autor und Journalist, Foodfilmer und Wunderwürzer, Gastgeber und Erfinder. Der gelernte Koch arbeitete in exklusiven Restaurants, bevor er zur Tageszeitung wechselte und 1998 als Food-Korrespondent nach Australien ging. In München hat er nach seiner Rückkehr das "Hukodi" eröffnet. Neben dem Schreiben und Filmen lädt er hier zu Küchengötter-Kochkursen und dem Freitagsküchen-Mittagstisch. Dazu ist er jede Woche Sonntagskoch bei HR3 und einmal im Monat Samstagskoch im SOS-Kinderdorf in Diessen. Sebastian Dickhaut hat zwei Söhne.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
35 von 37 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von V. Breitsprecher
Format:Taschenbuch
Bunt ist es und ganz lustig, aber leider wohl das schlechteste Buch der GU Basic- Reihe. Lauter nicht indische (Spaghetti Bollywood, Forelle Inderin) und fast indische Rezepte, kaum Tauschbörse (in den anderen Basicbüchern gibt es immer Tipps, was man wodurch ersetzen kann um das Gericht zu variieren) und erstaunlich wenig Rezepte im Allgemeinen. Tausende Beschreibungen, doch keine da, die beschreibt welche Gemüse in Indien wirklich heimisch sind.
Wer die Reihe vollständig haben möchte, der wird das Buch natürlich kaufen, das hab ich auch. Ansonsten finde ich das Preis/Leistungsverhältnis nicht in Ordnung. Schade, da hätte mehr rausschauen können.
Wer die Reihe vollständig haben möchte, der wird das Buch natürlich kaufen, das hab ich auch. Ansonsten finde ich das Preis/Leistungsverhältnis nicht in Ordnung. Schade, da hätte mehr rausschauen können.
14 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Clausi
Format:Taschenbuch
Ich kann mich meinen Vorschreibern nur teilweise anschließen. Was stimmt ist, dass dies ein typisch schönes Basic-Kochbuch ist. Wer die Serie kennt & mag, wird auch dieses Buch lieben! Was nicht stimmt ist, dass lauter nicht-indische Gerichte drinstehen. Die beiden genannten sind wohl die exotischsten Ausnahmen im ganzen Buch - zumal bewusst aufgenommen schaden sie nicht. Der Rest ist eine Sammlung schöner - immer etwas europäisch angehauchter - indischer oder verwandter Rezepte. Ich koche bereits sehr viele Jahre selbst indisch und wurde von einem waschechten Inder 'angelernt', ich denke, ich kann es etwas beurteilen. Also, nur Mut, wenn man diese wunderbare andere Art zu kochen einmal ausprobieren möchte. Das Buch hilft dabei bzw. ist ein guter Einstieg!
16 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Indisch kochen leicht gemacht - mit den Autoren Tanja Dusy und Sebastian Dickhaut der Bacis-Reihe von Gräfe und Unzer sollte das Kochen indischer Gerichte auch für Anfänger kein Problem sein. Rund 100 Rezepte haben die Kochkünstler für das neue Kochbuch Indien Basics" zusammengestellt, um den ambitionierten Jungkoch durch das exotische Land zu schicken.
Egal, ob Curry-Gerichte mit Huhn, Lamm oder Fisch, leckere Samosas mit fruchtigem Mango-Chutney vorneweg oder erfrischende Lassi-Getränke, die Rezepte sind leicht zu erfassen und vor allem gut nachzukochen. Wer's vegetarisch mag, wird die Rezepte für exotische Gemüsegerichte wie Dal mit Spinat lieben. Dazu gibt's, je nach Laune, selbst gemachtes Naan-Brot, Zitronenreis oder würzigen Obstsalat. Und der Hobbykoch lernt viel über indische Zutaten, die natürlich nicht fehlen dürfen, macht man sich daran, die Rezepte nachzukochen. Wie zum Beispiel ein gewisses Sortiment an Gewürzen (Kardamom, Kurkuma, Chili, Senfsaat etc.), auf das bei der Herstellung der traditonellen Curry-Gerichte nicht verzichtet werden darf. Curry-Pulver an sich - so das Autorenduo - hat in der indischen Küche hingegen gar nichts verloren.
Ansprechend sind auch die Deko-Tipps, mit der ein Hauch Bollywood in den eigenen vier Wänden entstehen kann. Praktische Basic-Tricks, der Speisekarten-Guide für das indische Restaurant um die Ecke und Crash-Kurse in indischen Kochtechniken (z.B. die Herstellung von selbstgemachtem indischen Käse) machen aus jedem einen Küchen-Maharadsha.
Egal, ob Curry-Gerichte mit Huhn, Lamm oder Fisch, leckere Samosas mit fruchtigem Mango-Chutney vorneweg oder erfrischende Lassi-Getränke, die Rezepte sind leicht zu erfassen und vor allem gut nachzukochen. Wer's vegetarisch mag, wird die Rezepte für exotische Gemüsegerichte wie Dal mit Spinat lieben. Dazu gibt's, je nach Laune, selbst gemachtes Naan-Brot, Zitronenreis oder würzigen Obstsalat. Und der Hobbykoch lernt viel über indische Zutaten, die natürlich nicht fehlen dürfen, macht man sich daran, die Rezepte nachzukochen. Wie zum Beispiel ein gewisses Sortiment an Gewürzen (Kardamom, Kurkuma, Chili, Senfsaat etc.), auf das bei der Herstellung der traditonellen Curry-Gerichte nicht verzichtet werden darf. Curry-Pulver an sich - so das Autorenduo - hat in der indischen Küche hingegen gar nichts verloren.
Ansprechend sind auch die Deko-Tipps, mit der ein Hauch Bollywood in den eigenen vier Wänden entstehen kann. Praktische Basic-Tricks, der Speisekarten-Guide für das indische Restaurant um die Ecke und Crash-Kurse in indischen Kochtechniken (z.B. die Herstellung von selbstgemachtem indischen Käse) machen aus jedem einen Küchen-Maharadsha.
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Sehr lecker!!!
Nach meinem Indien Besuch 2012 suchte ich ein indisches Kochbuch, welches einen Querschnitt durch die vielfältige Küche Indiens bietet und das habe ich mit Indien Basics... Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Suse veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Indian Basics
Sehr gut gelungen die Eingangsseiten mit den Empfehlungen der Grundausstattung für Indisches Kochen - das Buch hat einen hohen Gebrauchswert
Vor 1 Monat von Jürgen Schiffbach veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
Hilfreich
Erklärt schon gut die Indische Küche, aber nicht geeignet für Kindleversion, manches ist schwer beschrieben, kann man kaufen aber naja.
Vor 2 Monaten von Martine Lefebre veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Gutes Kochbuch
Ein gutes Kochbuch mit sehr leckeren Rezepten. Es benötigt zwar eine gewisse Grundaustattung an Gewürzen
aber man wird dafür meist immer mit einem guten Essen... Lesen Sie weiter...
aber man wird dafür meist immer mit einem guten Essen... Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Dorit Birkner veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Bewährte Qualität von GU
Wie das andere Buch der Autorin (hier mit CoAutor Sebastian Dickhaut) wird auch hier die indische Küche regional erklärt und zusätzlich an heimische Gefilde... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Melanie Mossing veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
super Grundlage für Hobbyinder
nachdem ich schon länger ein Buch mit interessanten Gewürzmischungen habe (mir deswegen auch schon viele Gewürze gekauft hatte) und im Urlaub mich bei verschiedenen... Lesen Sie weiter...
Vor 11 Monaten von Marion S. veröffentlicht
1.0 von 5 Sternen
Nicht wirklich Basics
Ich habe dieses Buch zu Weihnachten bekommen und habe nach meine Indienreise auch mehrmals versucht damit zu kochen. Lesen Sie weiter...
Vor 17 Monaten von Immanuel Ziegler veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Grandios wie immer und noch ein bißchen besser.
Ich mag die Serie der GU Basic Bücher ja unheimlich gerne, gutes Essen mit einfachen Erklärungen, ansprechenden Bildern und einfacher Umsetzung. Lesen Sie weiter...
Vor 21 Monaten von Janie veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Perfekt für Einsteiger
Das Buch haben wir uns gekauft, weil wir Lust hatten indisches Kochen auszuprobieren. Für uns spielt es keine Rolle, ob die Rezepte Original-Indisch sind. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 28. Februar 2011 von Marie G.
4.0 von 5 Sternen
einige Rezpete kompliziert, alles in allem ein gutes Kochbuch
Im Gegensatz zum asiatischen Kochbuch von GU sind hier machen Zutaten schwer aufzutreiben und manche wenige Rezepte sehr kompliziert. Trotzdem noch 4 Sterne. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 17. Februar 2011 von Julia
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