Ich helf Dir kochen: : Das erfolgreiche Universalkochbuch mit großem Backteil. Über 50 Jahre Koch-Erfahrung [Gebundene Ausgabe]

Auf der Suche nach einem Basiskochbuch steht man heutzutage vor einer Fülle von Alternativen. Es fällt schwer, daraus die für sich passende Mixtur aus Grundlagenwerk und Rezeptesammlung zu finden. Man sollte sich darüber im Klaren sein, welchen Schwerpunkt man setzen möchte oder von welchen Koch- und Backkenntnissen man bereits ausgehen kann.

Ich helf dir kochen bietet alle Elemente des klassischen Schulkochbuches in einer sehr ansprechenden Form. Es ist übersichtlich aufgebaut, reich illustriert und vorbildlich sortiert. Neben der einleitenden Koch- und Küchenkunde und den Grundbegriffen der Speisenzubereitung (Mal ehrlich, kennen Sie noch den genauen Unterschied zwischen Pochieren, Dämpfen und Dünsten?) finden Sie mahlzeit- bzw. nährmittelspezifische Handhabungstipps, Auswahl- und Beurteilungshilfen. Darunter fallen die Definition und Verwendung der diversen Fleischteilstücke genauso wie die Kochtypen von Kartoffeln oder die Behandlung der Blattgelatine für die richtige Konsistenz von Süßspeisen.

Der Rezeptteil ist sinnvoll wie eine Speisekarte angeordnet. Von Vorspeisen und Suppen wird zur Zubereitung von Fleisch, Geflügel, Wild und Fisch übergegangen. Danach erhält man Einblicke in die Saucen-, Gemüse- und Beilagenzubereitung bevor die süße Belohnung in Form von Desserts, Kuchen und Torten winkt. Die Rezeptauswahl geht zugunsten des Überblicks eher in die Breite als in die Tiefe. Der Pasta-Profi wird eventuell einige seiner Standards vermissen. Trotzdem werden neben guter deutscher Hausmannskost ausreichend regionale und internationale Spezialitäten vorgestellt. Von "Aal blau" bis "Zabaione" bewegt sich die appetitliche Palette. Schon das Durchblättern ist ein reines Vergnügen, das zum Kochen und Backen motiviert.

Der Koch- und Back- sowie ein kleiner Ratgeberteil sind durch Farbbalken deutlich voneinander abgetrennt und erleichtern auf diese Weise die Orientierung. Das Nach-Buch-Kochen wird nicht durch lästige Seitenwechsel innerhalb eines Rezeptes gestört, so dass man sich zum Umblättern nicht ständig die Hände abtrocknen muss. Das selbstverständlich vorhandene alphabetische Register bildet den übersichtlichen Abschluss dieses Kochbuches. Klar typografisch unterschieden sind hierin die Einzelrezepte von den Grundrezepten und den Stichwörtern der Warenkunde. Ein rundum gelungenes Werk, das sicherlich nicht umsonst bereits seit über 45 Jahren verlegt wird. --Irena Dwinger -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Das Grundkochbuch, das Sie nie im Stich l„˜t, mit unkomplizierten und raffinierten Gerichten aus deutschen Regionen und internationalen Kchen.
Das Backbuch, in dem Sie alle Teige, Kuchen, Torten und Geb„cke finden - sowie besondere Anregungen fr die Pl„tzchen- und Weihnachtsb„ckerei.
Der Ratgeber mit wertvollen Tips fr die Kchenpraxis, gesunde Ern„hrung sowie G„stebewirtung mit Menplanung und Getr„nken.
Alle Rezepte sind vielfach erpobt, klar gegliedert, verst„ndlich und leicht nachvollziehbar - abgestimmt auf die Anforderungen zeitgem„˜er Ern„hrung. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

DER FARBIGE KOCHBUCH-KLASSIKER

In diesem modernen, erfolgreichen Universalkochbuch finden Sie das gesamte Grundwissen zu den Themen Kochen, Backen und Küchenpraxis. Das Nachschlagewerk stellt Ihnen über 2000 Rezepte und Rezeptideen vor -für die Alltagsküche ebenso wie für Einladungen und Feste.

DAS GRUNDKOCHBUCH das Sie nie im Stich läßt mit unkomplizierten und raffinierten Gerichten aus deutschen Regionen und internationalen Küchen.

DAS BACKBUCH in dem Sie alle Teige, Kuchen, Torten und Gebäcke finden - sowie besondere Anregungen für die Plätzchen- und Weihnachtsbäckerei.

DER RATGEBER mit wertvollen Tips für Küchenpraxis und gesunde Ernährung, sowie Gästebewirtung mit Menüplanung und Getränken.

ALLE REZEPTE vielfach erprobt, klar gegliedert, verständlich und leicht nachtvollziehbar - abgestimmt auf die Anforderungen zeitgemäßer Ernährung. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Hedwig Maria Stuber ist seit über 50 Jahren für den umfangreichen Rezeptteil des Markenkochbuchs "Ich helf Dir kochen" verantwortlich. Zusammen mit ihrer Tochter Angela Ingianni entwickelt sie es von Auflage zu Auflage weiter.