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Ich helf Dir backen: Süßes und Pikantes. Mit Empfehlungen für glutenfreie Kuchen [Gebundene Ausgabe]

Hedwig Maria Stuber
4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (12 Kundenrezensionen)

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Gebundene Ausgabe, September 2009 --  

Kurzbeschreibung

September 2009
Kuchen und Torten, Teilchen und Plätzchen, Süßes und Pikantes: was immer gebacken werden soll, in der "Stuber" steht, wie es geht! Ich helf Dir backen ist auf vielfachen Wunsch der großen Fan-Gemeinde des Kochbuch-Klassikers "Ich helf Dir kochen" entstanden. Die Autorin hat mit ihrer Tochter die Idee aufgegriffen und sich mit Begeisterung an die Erarbeitung eines Backbuches gemacht. Ausprobiert und vielfach variiert wurden auch die Lieblingsrezepte aus dem Familien-, Freundes- und Gästekreis der beiden Autorinnen. Nur die überzeugendsten Ergebnisse haben es in dieses Buch geschafft. Herausgekommen ist ein umfassendes Backbuch mit mehr als 350 Rezepten: Nationale und internationale Klassiker der traditionellen Patisserie finden sich hier ebenso wie Rezepte für zeitgemäßes Backen mit geringem Zeitaufwand und weniger Kalorien. Die Autorinnen bieten eine Fülle von Anregungen, die die Kreativität in der Küche beflügeln und zum Ausprobieren von eigenen Variationen einladen. Dabei wurde auch an Allergiker gedacht, den für viele der Köstlichkeiten gibt es glutenfreie Varianten. Nach den Gebäckgruppen gegliedert finden sich Vorschläge für Klassiker wie Marmorkuchen und Nusskucken, Kuchen vom Blech, Stückgebäck aus Hefe- und Blätterteig, noble Tortenklassiker, pikante Gemüsekuchen, Pizza und Quiches sowie für Brot aus unterschiedlichen Mehlsorten. Nicht zu vergessen sind süße wie pikante Teilchen zum Kaffee oder zu Wein und Bier – und vor allem ein liebevoll zusammengestelltes Kapitel mit Weihnachts- und Teegebäck. Den Grundteigarten ist ein eigenes Kapitel gewidmet ebenso wie den Geheimnissen gelungener Cremes, Glasuren oder Güssen. Außerdem finden sich in einem Kapitel die wichtigsten Backzutaten sowie die Backformen und Hilfsmittel in der Küche.

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 240 Seiten
  • Verlag: BLV Buchverlag; Auflage: 3., Auflage, Neuausgabe (September 2009)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3835405470
  • ISBN-13: 978-3835405479
  • Größe und/oder Gewicht: 27 x 22,8 x 2,2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (12 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 383.650 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Wenn die Mama mit der Tochter ein Buch schreibt..., klar: das muss ja klappen! Einer hilft dem Anderen, einer lernt vom Anderen, Rezepte werden weiter gegeben, Varianten kommen hinzu, Klassisches wird „upgedatet“ und heraus kommt eine stattliche Sammlung von 350 Rezepten für Torten und Gebäck, Kekse und Teilchen, aber auch Pikantes, wie Quiche oder Pizza.

Das Angebot nimmt man gerne an: „Ich helf dir...“ das ist immer gut, besonders wenn’s um knifflige, aufwendige oder anspruchsvolle Anleitungen geht. „Backen ist selten Pflichtprogramm, sondern eher die Kür“, schreibt die Autorin im Vorwort, sicher. Und das macht man eben gern, nur: manchmal fehlen Routine und Beherrschung von Kniffs und Tricks. Keine Bange: hier geht es ausführlich und übersichtlich, detailliert und gut erklärend zu. Mit den Grundlagen wird begonnen, die wichtigsten Backzutaten von A, wie Anis bis Z wie Zimt, die Grundteigarten werden aufgelistet, ebenso Backformen und Hilfsmittel. Für die meisten Rezepte präsentiert das gut illustrierte Buch eine Schritt- für- Schritt- Bebilderung, ebenso überschaubar ist die Anleitung. Und auch an glutenfreie Ernährung wird gedacht, die Rezepte sind entsprechend ausgezeichnet.

„“Ich helf dir Kochen“, mittlerweile schon zum Klassiker avanciert, hatte Mutter und Tochter Mut gemacht, sich in gleicher Weise auch dem Backen anzunehmen, und versprochen: „Es ist kein Buch für den Bücherschrank, sondern für den häufigen, vergnüglichen Gebrauch.“ Bei der Fülle an Rezepten, versteht sich, sind nicht nur die Klassiker wie Zöpfe, Stollen, Torten Hefekuchen und Blätterteig vertreten, Brot, Waffeln, Weihnachts- oder Osterkekse, es gibt hier auch Kalorienärmeres, als das, was man in der Regel mit dem Wort ’Kuchen’ verbindet. Diese Rezepte allerdings hätte man vielleicht hervorheben sollen, aber andererseits: wenn Backen denn die Kür ist, dann dürfen es auch ein paar Kalorien mehr sein. Ein umfangreiches Buch voller Leckereien und in der Tat: „Jeder Vorschlag gelingt garantiert- und schmeckt köstlich“. -Barbara Wegmann


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Kundenrezensionen

4.6 von 5 Sternen
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Perfekt für Backanfänger 20. Juni 2010
Format:Gebundene Ausgabe
Ich habe mit diesem Buch das Backen angefangen und bin hellauf begeistert. Sehr gut gefällt mir, dass zum einen die einzelnen Teigarten erklärt werden, so dass man selbst einfache Kuchenvariationen erstellen kann. Zum anderen, dass alle "Standard"-Kuchen enthalten sind. Oft driften Koch- und Backbücher in ausgefallene Rezepte ab, um den Lesern etwas neues zu bieten. Ich dagegen brauche eben keine Schoko-Orangen-Chili-Tarte und bin mit den aus meiner Kindheit bekannten Kuchen voll zufrieden. Durch die vielen Variationen (z.B. 5 verschiedene Käsekuchen) bietet das Buch dennoch genügend Abwechslung.

Neben Rührkuchen deckt das Buch auch alle anderen wichtigen Bereiche des Backens ab, wie Obstkuchen, Torten, Waffeln (meine Empfehlung: Hefewaffeln), Plätzchen, Stückgebäck, Brot+Brötchen und Pikantes. Deshalb kann ich jedem Anfänger und geübten Kuchenbäcker, der sich nur ein einziges Buch zulegen will, dieses Buch empfehlen.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich hab mir dieses Backbuch gekauft, weil ich ein großer Fan des Ich-helf-dir-Kochen-Buches bin und war begeistert. Es ist genau wie das Kochbuch alles sehr einfach erklärt, dass man es gut nach backen kann. Alle meine Kuchen sind gelungen und ich hab jetzt auch einen neuen Liebslingskuchen - einen Schokoladenkuchen! - lecker!
Durch die vielen Fotos fällt es leichter sich vorzustellen wie der Kuchen später aussehen soll.
Ich kann dieses Buch nur jedem empfehlen, der gerne backen will und sonst die Erfahrung gemacht hat, dass die Rezepte zu kompliziert geschrieben sind - hier nicht!!!
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16 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
3.0 von 5 Sternen Das Buch ist o.k. 20. Juni 2007
Von Kimble
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch ist alleiniges in Ordnung. Falls man jedoch das andere Stuber-Buch Ich helf dir kochen bereits hat, dann ist ich helf dir backen überflüssig, da der Backteil dem anderen Buch bis auf Kleinigkeiten entspricht.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Schmackhafte Backwaren selbst gemacht 22. Juni 2011
Von Amazon Customer TOP 500 REZENSENT
Format:Gebundene Ausgabe
50 Jahre Erfahrung am Backofen machen die Autorin über jeden Zweifel an der Qualität ihrer Rezepte erhaben. Neben ihrem Grundwerk "Ich helf dir kochen" könnte auch dieses Buch ein Standardwerk von anhaltender Dauer werden.

Unterstützt von der Koautorin und Tocher Angelina Ingianni liefert Hedwig Maria Stuber ein ausreichend informatives und hilfreiches Kapitel zu den Grundlagen des Backens. Zutaten in ihrer Anwendung, die Hilfsmittel und Geräte sowie die unterschiedlichen Teigarten (Hefe-, Mürb-, Blätter-, Rühr- oder Plunderteig, Biskuit und Baiser) und deren Zubereitung werden erläutert. Auch die Finessen wie verschiedene Cremes, Glasuren und Verziehrungen sind beschrieben und teilweise auch deren Zubereitungs- und Verwendungsabläufe illustriert. Das sorgt schon mal für eine gute Motivation, sich an die in den folgenden Kapiteln beschriebenen Gebäcke zu wagen.

Im Kuchenkapitel finden sich neben den Klassikern wie Sand-, Käse- oder Marmorkuchen auch Früchtebrot, Stollen oder auch Kartoffel-Nusskuchen. Stets sind übersichtlich die Zutaten und die nötigen Arbeitsschritte nachvollziehbar angegeben, oftmals auch mit Fotos illustriert.

Es folgen die Kapitel "Stückgebäck" wie Plundergebäck oder Nusshörnchen, Muffins (Schoko-Orangen-Muffins zum Beispiel) , Quarkwaffeln, Apfelkrapfen oder Amerikaner. Obstkuchen und -torten dürfen auch nicht fehlen. Auch hier sind es Klassiker (Apfelstreuselkuchen) aber auch "moderne" Kuchen wie Kirschkuchen mit Joghurtcreme oder Aprikosenkuchen mit Mascarponecrme.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Unübertroffen 22. Januar 2011
Format:Gebundene Ausgabe
Wie auch das Hauptwerk von Frau Stuber "Ich helf Dir Kochen", ist auch "Ich helf Dir Backen" unübertroffen. Ich würde jedem Empfehlen sich vor diversen anderen Backbücher zuallererst dieses Buch zu zulegen. Übersichtlich angeordnet, zuerst immer ein Grundrezept und davon ausgehend weitere Möglichekeiten für den "Bäcker". Vielen Dank an die Autorin für Ihr wunderbares Werk.
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18 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen wieder in bewährter Stuber-Qualität 27. Dezember 2006
Format:Gebundene Ausgabe
Nachdem ich schon seit langem ein "Stuber-ich helf Dir kochen" Fan bin, habe ich mir jetzt das Backbuch zugelegt und bin sehr zufrieden. Es enthält viele zusätzliche Backrezepte (andere als bereits im "Ich helf Dir kochen" Band) und alles was ich ausprobiert habe, ist gelungen. Es enthält viele Bilder und ausführliche Anleitungen. Zu Beginn des Buches sind alle Grundteigarten ausführlich beschrieben.
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