Hühnerfleisch ist eines der be liebtesten Grundprodukte in der Küche überhaupt und wird weltweit gerne genossen keine einzige ethnische Gruppe oder Religion verbietet seinen Genuss, seit 1960 hat sich der Konsum an Hühnerfleisch vervierfacht. Als leichtes, fettarmes und gesundes Nahrungsmittel ist es besonders gut für die moderne Küche geeignet. Es lässt sich äußerst vielseitig zubereiten und bietet dem Koch viel Raum für Kreativität und Fantasie; deshalb wurde ihm ein Großteil des Buches gewidmet. Putenfleisch ist als hochwertige und dennoch preiswerte Alternative in den letzten Jahrzehnten immer beliebter geworden. Hier zeigt das Buch, dass man mit Pute mehr machen kann als Braten und Schnitzel. Ente und Gans werden als Hausgeflügel nicht vergessen und auch für diese edlen Vögel gibt dieses profunde Handbuch zahlreiche kulinarische Tipps: vom klassischen Gänsebraten bis hin zu modernen Kreationen wie Ente mit Campari. Das Standardwerk Huhn & Co ist eine kulinarische Weltreise in Sachen Geflügelküche mit mehr als 250 Rezepten aus aller Herren Länder und vielen köstlichen Eigenkreationen des Autors.
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Über den Autor
Der Autor Gerd Wolfgang Sievers, ist Buchautor (gewann 2 x den Gourmand World Cookbook Award), Publizist und Koch. Er schreibt für Fachmagazine und Zeitungen, konzipiert kulinarische Filme und veröffentlicht mehrere Kochbücher und kulinarische Reiseführer pro Jahr.
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Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Geflügel nennen wir es doch es ist mehr als das - was eine gute Ente geschmacklich bieten kann, schafft kein Schwein und kein Rind. Doch auch das beliebte Hühnerfleisch, ebenso wie Gans und Pute machen groß von sich reden in dem Buch HUHN UND CO von Gerd Wolfgang Sievers. Wer mit den Ressourcen gut und überlegt umgeht und aus guten Quellen kauft bekommt bestes Fleisch mit hoher Geschmacksdichte. Das Buch ist eine Fundgrube für Geflügelfans und mausert sich bestimmt zu einem der Standardbücher dieser Kategorie.
Also die Kritik gleich mal vorweg, bei Ente und Gans ist das Buch eher schwach, allein der Rezeptteil bei HUHN ist hervorragend und außergewöhnlich. Auch ein Bild zu jedem Rezept hätte es durchaus sein dürfen, also hier bitte nicht sparen auch wenn Bilder Geld kosten...
Schöne Interpretationen, sehr kreativ von Gerd Wolfgang Sievers, mit vielen TIPPS und TRICKS und sogar VARIATIONEN der Rezepte.
Zum Thema Huhn bietet das Buch umfassende Ideen, von klassisch bis modern, allesamt gut nachkochbar.
Wer also ein Hühnerfan ist dem sei das Buch ans Herz gelegt...
Sehr empfehlenswert wegen der vielen Huhnrezepte!
Also die Kritik gleich mal vorweg, bei Ente und Gans ist das Buch eher schwach, allein der Rezeptteil bei HUHN ist hervorragend und außergewöhnlich. Auch ein Bild zu jedem Rezept hätte es durchaus sein dürfen, also hier bitte nicht sparen auch wenn Bilder Geld kosten...
Schöne Interpretationen, sehr kreativ von Gerd Wolfgang Sievers, mit vielen TIPPS und TRICKS und sogar VARIATIONEN der Rezepte.
Zum Thema Huhn bietet das Buch umfassende Ideen, von klassisch bis modern, allesamt gut nachkochbar.
Wer also ein Hühnerfan ist dem sei das Buch ans Herz gelegt...
Sehr empfehlenswert wegen der vielen Huhnrezepte!
3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen
Sollten Sie erkältet sein, empfehle ich eine "Kräftige Hühnersuppe mit Kräutern und Ei".
19. Oktober 2011
Der Publizist und Buchautor Gerd Wolfgang Sievers ist der Verfasser dieses Kochbuches, das eine Fülle von Geflügelrezepten enthält.
Dem umfangreichen Rezeptteil schickt der Autor eine sehr informative Einleitung vorweg, in welcher er sich allgemein zu den kulinarischen Besonderheiten von bestimmten Geflügelsorten äußert und auch einen historischen Rückblick in puncto Kochen mit Federvieh nicht vergisst.
Die Rezepte sind untergliedert in: Vorspeisen, Salate und kalte Gerichte; Suppen und Eintöpfe; Teigwaren, Reis und Eierspeisen; das vornehme Huhn: mal leicht, mal modern, mal elegant; das Huhn von rustikal bis gutbürgerlich; die großen Klassiker; das heiße Huhn: geschärft, gefeuert und gegrillt; Huhn ganz "fast"; Imbisse, Snacks, Sandwiches und Fingerfood; die besten Hühner der arabischen und asiatischen Küche; Ethno-Hühner; Pute/Truthahn; Entenrezepte und Gänserezepte.
Das Buch enthält viele appetitanregende Abbildungen der Kochergebnisse. Diese Fotos realisierte Peter Barci.
Alle Rezepte sind sehr gut gegliedert und beschrieben und lassen sich aufgrund dessen auch einfach nachkochen.
Bei der Fülle an guten Rezepten, ist es nicht leicht einige hervorzuheben. Ich möchte es jedoch dennoch versuchen. Sehr gut gefallen mir die Vorspeisen "Hühnerleber-Mousse", mit Aromen von Weißwein, Cognac, Macis, Piment, Nelke etc., "Ragout de Poulet", bei dem auf Morcheln nicht verzichtet wird, die Suppen "Hühnersuppe mit Fenchel und Safran", ein Rezept aus Kärnten und "Hühnersuppe mit Curry und Kokos", mit überaus delikaten Gewürznoten.... Lesen Sie weiter... ›
Dem umfangreichen Rezeptteil schickt der Autor eine sehr informative Einleitung vorweg, in welcher er sich allgemein zu den kulinarischen Besonderheiten von bestimmten Geflügelsorten äußert und auch einen historischen Rückblick in puncto Kochen mit Federvieh nicht vergisst.
Die Rezepte sind untergliedert in: Vorspeisen, Salate und kalte Gerichte; Suppen und Eintöpfe; Teigwaren, Reis und Eierspeisen; das vornehme Huhn: mal leicht, mal modern, mal elegant; das Huhn von rustikal bis gutbürgerlich; die großen Klassiker; das heiße Huhn: geschärft, gefeuert und gegrillt; Huhn ganz "fast"; Imbisse, Snacks, Sandwiches und Fingerfood; die besten Hühner der arabischen und asiatischen Küche; Ethno-Hühner; Pute/Truthahn; Entenrezepte und Gänserezepte.
Das Buch enthält viele appetitanregende Abbildungen der Kochergebnisse. Diese Fotos realisierte Peter Barci.
Alle Rezepte sind sehr gut gegliedert und beschrieben und lassen sich aufgrund dessen auch einfach nachkochen.
Bei der Fülle an guten Rezepten, ist es nicht leicht einige hervorzuheben. Ich möchte es jedoch dennoch versuchen. Sehr gut gefallen mir die Vorspeisen "Hühnerleber-Mousse", mit Aromen von Weißwein, Cognac, Macis, Piment, Nelke etc., "Ragout de Poulet", bei dem auf Morcheln nicht verzichtet wird, die Suppen "Hühnersuppe mit Fenchel und Safran", ein Rezept aus Kärnten und "Hühnersuppe mit Curry und Kokos", mit überaus delikaten Gewürznoten.... Lesen Sie weiter... ›
2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von pzw
Das ist eines der langweiligsten und billigsten Kochbücher, die ich seit langem gesehen habe. Die Rezepte sind weder toll noch machen sie Lust auf Kochen. Die rezepte sind weder neu noch mit aktuellen Zutaten erweitert. Die Qualität der Rezepte ist aber in Ordnung. Leider kann ich dieses Kochbuch überhaupt nicht empfehlen, die Kochbücher von Donna Hay sind nicht nur schöner (das Auge isst mit), sondern auch viel inspirierender.
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