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How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques (Englisch) Bibliothekseinband – April 2001

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Pressestimmen

The giddy joy that comes with picking up this tribute to outdoor cooking is comparable to the adolescent thrill of sneaking a naughty magazine into the garage. Not only does every conceivable meat, fish and fowl get its turn over the coals, there is a whole Barbecued Cabbage stuffed with bacon and onion and even a grilled Creme Brulee. Raichlen focuses on creative techniques, employing everything from butcher's string and bricks wrapped in foil to inserting a half-full can of beer into the cavity of a chicken: when placed on the grill it simultaneously steams the bird and holds it upright, allowing the skin to grow crisp. Indeed, Raichlen's approach is anything but shy. However, to limit the book to a manageable size, Raichlen presents just one or two recipes for each cut of meat or type of seafood. Thus a single lamb is chopped into a new-world-order menu of Rack of Lamb Marrakech, Sichuan-Spiced Loin Lamb Chops and Leg of Lamb Provencal. Throughout, every recipe is made foolproof with step-by-step instructions and, happily, a photo accompanies every one of the steps. While none could be considered a full-fledged centerfold, it is impossible not to gaze upon them and lust. "Publisher's Weekly""Without a doubt the most interesting, comprehensive, and well-thought-out book on grilling ever . . . and it's destined to be in the kitchens and backyards of both professionals and home cooks. Every detail is made clear and easy in a concise and inspirational way. Spark it up!" Mario Batali, "Molto Mario (The Food Network), Mario Batali's Simple Italian Food" "Steven Raichlen has done it again! . . . lending his endless research and knowledge to the world of grilling. Grab this book to help you make mouthwateringly good food." Todd English, "The Olives Table" " . . . detailed directions are clear, the tips on technique are many and useful, and the outcomes are honest and tasty." "The New York Times""150 straightforward recipes will appeal to run-of-the-mill grillers as well as those weekend barbecue warriors . . . " "Los Angeles Times""Mr. Raichlen's recipes are interesting enough to make even an accomplished cook sit up and take notice." "The Wall Street Journal""Steven Raichlen might as well be called the guru of grilling, so well versed is he in every aspect . . . " "Family Circle""This summer, there will be only one new addition to my cookbook shelves: Steven Raichlen's 480-page "How to Grill."" "Fine Cooking""With more than 1,000 full-color photos to show you every step . . . this book can turn anyone into a grill master." "Good Housekeeping"" -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Taschenbuch.

Synopsis

Master the techniques that make barbeques great with this indispensable show-and-tell by Steven Raichlin. Using more than 1,000 full-colour, step-by-step photographs, How to Grill covers it all, from how to build an ingenious three-zone fire to the secrets of grilling a porter-house, prime rib, fish steak, kebab, or chicken breast. Plus the perfect burger. Includes 100 recipes - one to illustrate each technique - with memorably delicious results! -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Taschenbuch.

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Format: Taschenbuch
Sehr gute Beschreibung der verschiedenen Grills, aller Zubehörteile die es gibt und man gebrauchen kann. Ob Holzkohle, Briketts oder Gas, alles wird beschrieben. Von Truthan (im Ganzen) über Pizza, Kohl und Spargel landet alles auf dem Grill. Für den interessierten Griller der bisher noch nichts von Indirektem Grillen oder dem Beer Can Chicken gehört hat, ist dies genau das Richtige. Einziger Kritikpunkt ist die immer wiederholte Grillvorbereitung, da hätte 1 mal pro Methode gereicht, ansonsten ist dieses Buch eine Institution, keine bloße Rezeptsammlung wie viele, viele andere. Wer ein Rezeptbuch für Grill-Beilagen sucht, wird hier nicht glücklich, außer er möchte den Chickoree grillen! Wer keinen Kugelgrill oder Gasgrill mit Deckel sein Eigen nennt, wird ebenfalls weniger mit diesem Buch anfangen können. Werden Sie Student in der BBQ-University!
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Von Jörg Eggers TOP 500 REZENSENTVINE-PRODUKTTESTER am 22. Mai 2011
Format: Taschenbuch Verifizierter Kauf
Obwohl ich mich schon länger intensiv mit Grillen beschäftige ist das Buch eine schöne Ergänzung. Schöne Schritt-für-Schritt Anleitungen lassen die Gerichte gelingen. Angenehm ist, dass die Rezepte nicht sehr aufwendig sind und leicht nachzukochen sind. Mich schrecken Kochbücher bei denen man erst eine ewig lange Zutatanliste abklappen muss.

Wie in den anderen Büchern von Steve Raichlen gibt es zu den Gerichten immer einen Hintergrund woher die Methode oder das Gericht stammt - das finde ich eine schöne Sache. Man bereitet nicht nur etwas zu sondern lernt noch etwas über das drumherum.

Das Buch beginnt mit der Erläuterung von Grillmethoden, Bestimmung der Hitze usw. Dies findet man in allen mir bekannten Büchern von Raichlen. Es werden also keine Voraussetzungen gamacht oder man muss ein anderes Buch zuvor kaufen. Umgekehrt, wer sich auskennt lässt diesen Abschnitt einfach aus. Das ist die bessere Methode.

Fazit: Wer mit dem Grillen begonnen hat findet hier von Techniken, Hintergründe zu Gerichten bis zu schmackhaften Gerichten eine Menge Ideen. Aber auch wer sich auskennt, findet sicher viel Neues.
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Format: Taschenbuch Verifizierter Kauf
Grillen jenseits von Bratwurst und Nackensteak fasst auch in Deutschland mehr und mehr Fuß! Dieses Buch ist ein perfekter Einstieg für den Aufstieg in die Riege derjenigen, die auch mal ein amtliches Stück Fleisch oder sogar ein ganzes Tier auf den Grill legen, und dabei eine ganz neue Grillerfahrung machen wollen. Aber auch Fortgeschrittene finden in diesem Buch noch viele wertvolle Tipps und insbesondere ganz viel interessante Rezepte, die sauber strukturiert und damit leicht umzusetzen sind. Bei einigen hier kaum erhältlichen Spezialzutaten muss man gelegentlich mal etwas improvisieren, und ein Satz Cup- und Spoon-Maße tut - wie bei jedem für den anglo-amerikanischen Markt geschriebenen Kochbuch auch hier selbstverständlich gute Dienste.

Alle bislang von mir getesteten Rezepte konnten vollkommen überzeugen, auch wenn sie zunächst zum Teil etwas gewagt klangen.
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Format: Taschenbuch
"How to grill" enthält zusätzlich zu Rezepten über die Zubereitung der typischen und vielfältigen Heiligtümer des Grillens & BBQ auch aussagekräftige Bilder und leicht verständliche Schritt-für-Schritt Anleitungen sowie nützliche Hintergrundinformationen über Zuschnitte und Zubereitungen diverser Fleischsorten, weshalb ich dieses Buch auch Anfängern ans Herz lege.
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