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How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques, A Barbecue Bible! Cookbook (English Edition) [Kindle Edition]

Steven Raichlen
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)

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Produktbeschreibungen

From Publishers Weekly

The giddy joy that comes with picking up this tribute to outdoor cooking is comparable to the adolescent thrill of sneaking a naughty magazine into the garage. Not only does every conceivable meat, fish and fowl get its turn over the coals, there is a whole Barbecued Cabbage stuffed with bacon and onion and even a grilled CrŠme Br–l‚e. Raichlen focuses on creative techniques, employing everything from butcher's string and bricks wrapped in foil to inserting a half-full can of beer into the cavity of a chicken: when placed on the grill it simultaneously steams the bird and holds it upright, allowing the skin to grow crisp. Indeed, Raichlen's (Miami Spice; High-Flavor Low-Fat Cooking) approach is anything but shy. However, to limit the book to a manageable size, Raichlen presents just one or two recipes for each cut of meat or type of seafood. Thus a single lamb is chopped into a new-world-order menu of Rack of Lamb Marrakech, Sichuan-Spiced Loin Lamb Chops and Leg of Lamb Proven‡al. Throughout, every recipe is made foolproof with step-by-step instructions and, happily, a photo accompanies every one of the steps. While none could be considered a full-fledged centerfold, it is impossible not to gaze upon them and lust.

Copyright 2001 Cahners Business Information, Inc.

Kurzbeschreibung

Without a doubt the most interesting, comprehensive, and well-thought-out book on grilling ever and it's destined to be in the kitchens and backyards of both professionals and home cooks. Every detail is made clear and easy in a concise and inspirational way. Spark it up! (Mario Batali, Molto Mario (The Food Network), Mario Batali's Simple Italian Food)

The definitive how-to guide for anyone passionate about grilling, from the newest beginner to the most sophisticated chef. (Tom Colicchio, Think like a Chef)

Master the techniques that make barbecue great with this indispensable show-and-tell by Steven Raichlen. Using more than 1,000 full-color, step-by-step photographs, How to Grill covers it all, from how to build an ingenious three-zone fire to the secrets of grilling a porterhouse, prime rib, fish steak, kebab, or chicken breast. Plus the perfect burger. Includes 100 recipes - one to illustrate each technique - with memorably delicious results!


Produktinformation

  • Format: Kindle Edition
  • Dateigröße: 140195 KB
  • Seitenzahl der Print-Ausgabe: 512 Seiten
  • Verlag: Workman Publishing Company (1. Mai 2001)
  • Verkauf durch: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Sprache: Englisch
  • ASIN: B007NHRARE
  • Text-to-Speech (Vorlesemodus): Aktiviert
  • X-Ray:
  • Word Wise: Nicht aktiviert
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: #205.100 Bezahlt in Kindle-Shop (Siehe Top 100 Bezahlt in Kindle-Shop)

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Mehr über den Autor

Nach einem Abschluss in Französischer Literatur am Reed College in Portland, Oregon, führte ein Stipendium für Mittelalterliches Kochen in Europa Steven Raichlen nach Paris. Er besuchte dort die berühmten Kochschulen Cordon Bleu und La Varenne. Bekannt wurde er 1998 mit seinem Buch "The Barbecue Bible", das etliche Auszeichnungen erhielt. In diesem finden sich die Erfahrungen einer vierjährigen Studienreise durch die ganze Welt zum Thema "Kochen mit Feuer". In den USA gilt Raichlen als Barbecue-Guru. Er moderiert zwei TV-Serien ("Barbecue University" und "Primal Grill") und schreibt "nebenbei": z. B. Bücher wie "How to grill" und "Raichlen on Ribbs".

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5.0 von 5 Sternen Wirklich richtig grillen! 12. Januar 2005
Format:Taschenbuch
Sehr gute Beschreibung der verschiedenen Grills, aller Zubehörteile die es gibt und man gebrauchen kann. Ob Holzkohle, Briketts oder Gas, alles wird beschrieben. Von Truthan (im Ganzen) über Pizza, Kohl und Spargel landet alles auf dem Grill. Für den interessierten Griller der bisher noch nichts von Indirektem Grillen oder dem Beer Can Chicken gehört hat, ist dies genau das Richtige. Einziger Kritikpunkt ist die immer wiederholte Grillvorbereitung, da hätte 1 mal pro Methode gereicht, ansonsten ist dieses Buch eine Institution, keine bloße Rezeptsammlung wie viele, viele andere. Wer ein Rezeptbuch für Grill-Beilagen sucht, wird hier nicht glücklich, außer er möchte den Chickoree grillen! Wer keinen Kugelgrill oder Gasgrill mit Deckel sein Eigen nennt, wird ebenfalls weniger mit diesem Buch anfangen können. Werden Sie Student in der BBQ-University!
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Schrittweise Anleitungen 22. Mai 2011
Von Jörg Eggers TOP 500 REZENSENT VINE-PRODUKTTESTER
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
Obwohl ich mich schon länger intensiv mit Grillen beschäftige ist das Buch eine schöne Ergänzung. Schöne Schritt-für-Schritt Anleitungen lassen die Gerichte gelingen. Angenehm ist, dass die Rezepte nicht sehr aufwendig sind und leicht nachzukochen sind. Mich schrecken Kochbücher bei denen man erst eine ewig lange Zutatanliste abklappen muss.

Wie in den anderen Büchern von Steve Raichlen gibt es zu den Gerichten immer einen Hintergrund woher die Methode oder das Gericht stammt - das finde ich eine schöne Sache. Man bereitet nicht nur etwas zu sondern lernt noch etwas über das drumherum.

Das Buch beginnt mit der Erläuterung von Grillmethoden, Bestimmung der Hitze usw. Dies findet man in allen mir bekannten Büchern von Raichlen. Es werden also keine Voraussetzungen gamacht oder man muss ein anderes Buch zuvor kaufen. Umgekehrt, wer sich auskennt lässt diesen Abschnitt einfach aus. Das ist die bessere Methode.

Fazit: Wer mit dem Grillen begonnen hat findet hier von Techniken, Hintergründe zu Gerichten bis zu schmackhaften Gerichten eine Menge Ideen. Aber auch wer sich auskennt, findet sicher viel Neues.
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5.0 von 5 Sternen Für Einsteiger und Fortgeschrittene 3. Mai 2011
Format:Taschenbuch
"How to grill" enthält zusätzlich zu Rezepten über die Zubereitung der typischen und vielfältigen Heiligtümer des Grillens & BBQ auch aussagekräftige Bilder und leicht verständliche Schritt-für-Schritt Anleitungen sowie nützliche Hintergrundinformationen über Zuschnitte und Zubereitungen diverser Fleischsorten, weshalb ich dieses Buch auch Anfängern ans Herz lege.
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